Street Food Stories: The Best of Asia

Non mi ero mai reso conto di quanto fosse popolare il cibo di strada asiatico fino a questa collaborazione, dove in poche ore avevo già più di 50 voci da viaggiatori e blogger di tutto il mondo. E mentre ovviamente ho una passione per scrivere di street food e Asia, posso dire che è stato molto più divertente sfogliare le foto e i contributi degli altri. Potrei felicemente scorrere le foto del cibo indiano tutto il giorno. Comunque, ho ovviamente condiviso le mie liste di ossessioni per il cibo asiatico attraverso questo sito (per esempio i miei 50 cibi preferiti dell’Asia) che includono tutti i tipi di cucina. Quindi questo è almeno specifico per il cibo di strada, ed è unico in quanto copre cose che non considererei mai di mangiare; come insetti, tarantole, embrioni di anatra, e la mia nemesi del cibo asiatico Stinky Tofu. Che è orribile per due ovvie ragioni: puzza e il suo tofu. Tuttavia, anche se ci sono 48 paesi in Asia, questa lista si concentrerà di nuovo sulle regioni turistiche più popolari del sud, sud-est e est dell’Asia. Dove dovrei sottolineare un’assenza evidente nella lista con il Laos. Allo stesso tempo il ‘Larb Pla Duk’ dalla Thailandia sarebbe anche comune nel cibo Lao, così come il Som Tam, e ci sono solo molte influenze condivise sia dal cibo di strada tailandese che dalla cucina vietnamita. (Guarda qui per la nostra guida al cibo Lao).

A volte può essere difficile definire il cibo di strada, poiché quasi tutto il cibo thailandese si può trovare servito e mangiato sulla strada in un modo o nell’altro. Ma alcuni cibi sono semplicemente più evidenti di altri. Quindi, per trovare la più ampia gamma di cibo di strada, raccomanderei sempre i foodcourt e i mercati alimentari, perché hanno sempre una vasta e varia gamma di diversi cibi di strada. Poi ci sono i ristoranti di negozi, di nuovo popolari con possibilità di sedersi all’esterno, e spesso sono specializzati in uno o due piatti di noodles o riso, o ‘ahan tham sung’ dove si può ordinare una serie di piatti popolari saltati fuori dal menu. Anche i buffet di curry ‘Khao rad kaeng’ sono una popolare opzione di cibo di strada dove si servono curry e fritture in stile mensa a una frazione dei prezzi dei pasti al ristorante. Poi ci sono solo le sorprese che si trovano ai bordi delle strade lungo la strada. Comunque, potrei parlare del cibo di strada in Thailandia tutto il giorno, e ho condiviso 27 dei miei cibi di strada preferiti di Bangkok qui prima. E c’è molto da esplorare su questo sito, compresi i piatti preferiti dell’Isaan, la cucina Lanna del nord, e ora mi fermo.

Pad Thai, Thailandia

Di Roman di Roman Roams: Amo il cibo di strada asiatico. E il piatto che amo di più è il Pad Thai, che in realtà significa “Thai stir fry”. È un tipico piatto thailandese che si può trovare ovunque in Thailandia e fuori dal paese. È diventato particolarmente popolare durante la seconda guerra mondiale quando c’era carenza di riso in Thailandia, così il governo promuoveva gli spaghetti di riso come alternativa. Il piatto è solitamente composto da spaghetti di riso, uova, polpa di tamarindo, salsa di pesce, gamberetti, aglio, tofu, lime, arachidi e alcuni altri ingredienti che possono variare. Essendo principalmente un cibo di strada, si può anche provare il Pad Thai nei ristoranti thailandesi per un pasto più di classe. Provare il Pad Thai è sicuramente una delle cose migliori da fare a Bangkok. Buon viaggio!

Insalata di papaya verde, Thailandia

Di Ros Cuthbertson di Frequent Traveller: La Thailandia ha molti meravigliosi piatti di street food, ma uno dei miei preferiti è l’insalata di papaya verde o Som Tum, come viene chiamata localmente. Amo il Som Tum perché ha un fresco sapore aspro, dolce, piccante e salato che crea dipendenza. Basta aggiungere la croccantezza dei fagiolini, le arachidi e la papaya verde tagliuzzata per avere un piatto da sogno! Osservare la preparazione dell’insalata di papaya verde è affascinante quanto mangiare il piatto. La papaya verde viene sminuzzata tagliando ripetutamente con un coltello una papaya sbucciata in sottili strisce alla julienne. Mi stupisce sempre come qualcuno non perda un dito nel processo. L’aglio e i peperoncini sono messi in un alto mortaio e macinati in una pasta ruvida con un bastone lungo come un pestello. Si aggiungono zucchero di palma, salsa di pesce e succo di lime, e la buccia del lime viene aggiunta per un sapore extra. Si aggiungono arachidi tostate, gamberi secchi (gamberetti) e pomodori tritati e si pestano nella miscela. (Qui per la nostra parte sulla ‘migliore insalata di papaya’)

Khao Soi, Thailandia

Di Jorge & Cláudia di Travel Drafts: Il khao soi è una zuppa tradizionale del nord della Thailandia, Laos e Myanmar. È una deliziosa zuppa a base di pasta di curry rosso, cocco, spaghetti all’uovo e cavolo sottaceto a parte. Per quanto riguarda le proteine, può essere cucinata con pollo, maiale o manzo. Alla fine è sormontata da spaghetti all’uovo fritti, che le danno una consistenza croccante. Questa zuppa al curry è così deliziosa che è uno dei nostri piatti thailandesi preferiti. Puoi trovare facilmente il Khao Soi nelle bancarelle di street food intorno a Chaing Mai, basta prendere una bolla e sedersi di fronte alla bancarella, normalmente hanno sedie e tavoli. Troverete diverse varianti di Khao Soi, ma i migliori hanno un ricco brodo di curry. Così delizioso.

Larb di pesce gatto, Thailandia

Di Josh del Passaporto Perduto: Il Larb è un piatto in stile thailandese nord-orientale che si trova comunemente nei venditori ambulanti di Bangkok. Il piatto si basa su una carne macinata che è pesantemente speziata con peperoncino, menta, cipolle e scalogno. Il Larb ha alcune varianti come il maiale, il manzo, il pollo e il mio preferito, il pesce gatto. Il pesce gatto viene prima tritato in piccoli pezzi e poi fritto in una pentola con acqua e un po’ d’olio. Il metodo di cottura fa sì che la carne rimanga morbida e succosa, non croccante come se fosse fritta in modo superficiale. Un’intera manciata di spezie viene aggiunta durante il processo di cottura che rende questo piatto pieno di sapore. Puoi chiedere che il Larb Pla Duk sia piccante quanto vuoi, o semplicemente che non abbia alcun peperoncino. Infine, il Larb Pla Duk si gusta al meglio come ogni piatto orientale thailandese, con un lato di riso appiccicoso. Arrotola una pallina di riso appiccicoso e mangia con le mani per un’esperienza tradizionale. Ami il cibo di strada? Assicurati di trovare molte altre cose e i migliori posti dove mangiare nella mia guida di Bangkok!

Frutti esotici, Thailandia

Di Masha di Fingertip Travels: Una delle mie cose preferite da fare nel sud-est asiatico è provare tutti i frutti esotici. Sono così diversi da quelli a cui sono abituata negli Stati Uniti, sia nell’aspetto che nel gusto. A volte è una sfida anche solo capire come mangiarli, quindi è come un puzzle con un risultato delizioso quando lo risolvi! Assolutamente da provare il rambutan (rosso brillante e peloso), il frutto della passione (frutto delle dimensioni di una prugna con una parte centrale aspra, aromatica e succosa), e il litchi (piccolo frutto gelatinoso). Il mio frutto tropicale preferito, tuttavia, è il mangostano. Una spessa buccia viola protegge delicati segmenti simili a quelli degli agrumi. Gli spicchi sono succosi, con la consistenza di una pesca matura. Mi piace comprarne un sacchetto da un carretto della frutta o da un mercato di strada e divorarlo. Qui per altri frutti strani.

Mango Sticky Rice, Thailandia

Di Michael Gerber di mscgerber.com: Quando viaggiate a Bangkok troverete il mango con il riso appiccicoso dietro ogni angolo – e questo è un bene per voi, perché questo cibo di strada è semplicemente uno spuntino perfetto. I manghi in Thailandia sono noti per il loro gusto incredibile e specialmente in combinazione con il riso appiccicoso sono difficili da superare. Il riso appiccicoso è di solito fatto con riso (sorpresa!), acqua di cocco, zucchero, sale e amido di tapioca. Mentre il piatto è incredibilmente facile da fare da soli – non è proprio la stessa cosa che ottenerlo da uno dei tanti venditori locali, dove un sorriso amichevole è incluso nel prezzo. Suggerimento: Evita di comprare il riso appiccicoso nei posti più turistici, perché lì è decisamente troppo caro.

Insetti fritti, Thailandia

Di Sharon di What The Saints Did Next: Se non hai paura degli insetti uno dei migliori cibi di strada da provare a Bangkok sono gli insetti fritti – sono sorprendentemente gustosi e nutrienti. Abbiamo preso una selezione di grilli, cavallette e vermi di bambù da un carretto di strada su Khao San Road, uno che ha ottenuto un timbro di approvazione sulla sicurezza alimentare grazie alla sua linea di clienti locali. Gli insetti sono fritti, salati e saltati in una salsa simile alla soia che li rende croccanti, friabili (tranne i vermi) e hanno un sapore davvero buono. Salato e nocciolato. Le zampe di grillo richiedono una masticazione extra. È interessante notare che il contenuto proteico dei grilli si dice sia 2-3 volte superiore al suo equivalente in peso nella carne di manzo e si prevede che gli insetti commestibili diventeranno una fonte di cibo sostenibile nel mondo in futuro. Cibo per la mente!

Vietnam

Avete zuppe, o noodles o zuppe di noodles? Allora il Vietnam è la destinazione di street food perfetta per te. Allo stesso tempo, la cucina vietnamita è davvero molto varia, con le vecchie influenze coloniali francesi, naturalmente, e ci sono un sacco di opzioni sane da esplorare, con l’uso abbondante di erbe fresche e veg in vari piatti di street food. (Il che significa che non è il mio forte). Tuttavia, dopo circa 5 visite in Vietnam, sento ancora che sto a malapena raschiando la superficie del cibo di strada vietnamita, e questo è dimostrato da questa rapida lista qui sotto. Tuttavia ho cercato di riassumere alcune delle più ampie influenze della cucina vietnamita nel nostro Top Vietnamese Eats qui, che va ben oltre le zuppe di noodle.

Pho, Vietnam

By Yen of Swing Abroad: Probabilmente la cucina vietnamita più conosciuta in tutto il mondo. Il Pho è stato adorato dai viaggiatori in Vietnam per decenni e continua a far tornare i viaggiatori in Vietnam. Il Pho è l’alimento nazionale del Vietnam, di solito preso come colazione. Una ciotola di Pho è fatta di spaghetti di riso piatti, insieme al brodo composto da oli di pollo, fette di pollo, erbe fresche accompagnate da spicchi di lime. Dal momento che il Pho è così popolare, è difficile trovarne uno ottimo senza diversi tentativi ed errori. Il modo migliore per scoprire il miglior Pho in città sarebbe seguire la gente del posto. Se ci sono molti locali che pranzano intorno alla bancarella su sgabelli, non vorrai perderti quello. Vuoi saperne di più sui cibi vietnamiti? Dai un’occhiata agli 8 migliori cibi del Vietnam che sconvolgeranno il tuo mondo.

Banh Mi, Vietnam

Di Markus di Roaming Fork: Banh Mi è un noto panino vietnamita per la colazione, con un’influenza francese, che è un perfetto inizio di giornata. Il panino banh mi inizia con la baguette fresca, che è croccante all’esterno e leggera all’interno. Gli ingredienti effettivi di ogni banh mi possono differire a seconda del venditore, anche se i tipici ingredienti del banh mi includono maionese (o burro), una raschiatura di patè, daikon e carote sottaceto, carne di maiale, coriandolo (cilantro), una fetta di cetriolo, uno spruzzo di salsa di condimento Maggi e, se si cerca un calcio in più, qualche piccolo pezzo di peperoncino. Il panino banh mi, contenuto in una confezione perfetta, è un gustoso spuntino per i vietnamiti indaffarati.

Bun Cha, Vietnam

Di Marianne di Mum on the Move: Bun Cha è uno dei più famosi piatti di street food di Hanoi e lo troverete in tutta la città. Le polpette di maiale sono grigliate su un barbecue fumante (di solito si può individuare un ristorante di bun cha dal fumo fuori) e servite in una zuppa piccante, accompagnata da un piatto di noodles di riso bianco, con erbe fresche, lattuga e peperoncini. Il maiale nel Bun Cha è follemente delizioso – lo grigliano sui carboni ardenti fino a quando non è quasi caramellato e il risultante dolce sapore affumicato è incredibile. L’aceto delle verdure sottaceto nella zuppa aiuta a tagliare il grasso del maiale, mentre la lattuga e le erbe aggiungono al piatto la freschezza che è così caratteristica della cucina vietnamita.

Banh Xeo, Vietnam

Di Rachel di Adventure and Sunshine: Banh Xeo è una frittella salata del Vietnam centrale. Il pancake è fatto con una miscela di farina di riso, acqua, latte di cocco e curcuma. Ma ciò che rende il Banh Xeo così memorabile è il modo in cui viene fritto. L’impasto del pancake viene aggiunto a una padella e condito con una serie di ripieni. I ripieni più popolari includono gamberi, maiale e cipollotti. La frittella viene poi ripiegata e cotta fino a renderla croccante su entrambi i lati. I migliori Banh Xeo sono molto croccanti, quindi se li fate voi stessi, assicuratevi che l’olio sia molto caldo e cuoceteli bene. Una volta croccante, tagliate la frittella in pezzi più piccoli, aggiungete germogli di fagioli ed erbe fresche prima di avvolgerla nella lattuga o nella carta di riso. Perfetto come spuntino o come parte di un pasto più grande, viene servito con una salsa di immersione agrodolce Delizioso!

Caffè all’uovo, Vietnam

Di Whitney di Designs For Travel: Hanoi è una destinazione incredibile in Vietnam e ha alcuni dei migliori cibi di strada del paese. Ca phe trung è un must per chiunque viaggi ad Hanoi, specialmente durante i freschi mesi invernali. Il “caffè all’uovo” è stato inventato dal signor Nguyen Giang negli anni ’40 mentre lavorava al famoso hotel Sofitel Metropole. Il Ca phe trung è un dessert liquido, che assomiglia a una creme brulee calda con caffè. È fatto sbattendo un tuorlo d’uovo con latte condensato zuccherato e versato su un caffè forte. Il posto migliore per gustare questa deliziosa e ricca bevanda è l’originale caffè del signor Giang al 39 di Nguyen Huu Huan street, nel Vecchio Quartiere.

Zuppa di pomodoro e frutti di mare, Vietnam

Di Allison di Eternal Arrival: Una delle cose migliori da fare a Saigon è godersi il delizioso street food, e uno dei miei piatti preferiti è il bun rieu cua vietnamita (scritto bún riêu cua con segni diacritici vietnamiti). Questo classico piatto di street food è una zuppa di noodle fatta con un brodo di pomodoro e granchio, ricca di sapori di mare e brillante con l’acidità dei pomodori. Ogni versione del piatto è un po’ diversa, ma troverete sempre pomodoro, pasta di granchio, spaghetti di riso, verdure verdi, tofu e germogli di fagioli. Spesso ci sono anche costolette di maiale, polpette di carne e, per i più coraggiosi, sangue di maiale rappreso chiamato huyết (anche se puoi chiedere di lasciarlo fuori). Le guarnizioni di varie erbe come i fiori di banano tagliuzzati, la perilla e la menta sono comunemente servite a lato. È delizioso e difficile da trovare fuori dal Vietnam, quindi provalo quando lo visiti!

Xoi Sticky Rice, Vietnam

Di Jackie Szeto & Justin Huynh di Life Of Doing: Quando viaggi in Vietnam, prova lo xoi (xôi in vietnamita). Lo xoi è riso appiccicoso che è piacevole in qualsiasi momento della giornata, dalla colazione al dessert. Ci sono due tipi di xoi – un piatto dolce con fagioli o frutta (xôi ngọt) o un piatto salato con pollo o pesce (xôi mặn). Il riso è disponibile in vari colori come il verde, il viola e il giallo grazie agli estratti di piante (foglia di pandan per il verde). Il nostro preferito è lo xoi dolce, in quanto si riceve una palla di riso condita con arachidi schiacciate, cocco secco, zucchero e sale. Per trovarlo, cercate i venditori ambulanti che hanno delle vaporiere che espongono il loro riso colorato. È un pasto economico e saziante a partire da 10.000 VND ($.40 USD).

Dolci di canna da zucchero, Vietnam

Singapore / Malesia

Mi dispiace mettere insieme questi due, ma troverete culture culinarie molto simili in Malesia e Singapore insieme a un mix di cucine indiana, cinese e malese. Infatti, quasi tutta la lista qui sotto è intercambiabile tra i due paesi; solo forse con leggere differenze di dialetto, per esempio il Roti Canai (Malesia) è praticamente identico al Roti Pratha (Singapore), e il Nasi Padang è l’equivalente di Singapore del Nasi Kandar (o Campur). In breve, questa breve lista di cibi di strada può essere trovata con relativa facilità sia in Malesia che a Singapore. (Nota, le omissioni evidenti da Singapore includono il riso al pollo Hainanese e il curry di testa di pesce)

Nasi Kandar, Malaysia

Roti Canai, Malaysia

Di Nisha e Vasu di Lemonicks: Pronunciato come Chanai e non Kanai, il Roti Canai è un piatto tradizionale malese molto popolare. Si prepara un impasto per il Roti canai mescolando farina di grano, sale a piacere e olio e impastandolo ripetutamente. Si aggiunge altro olio e si ripiega l’impasto prima di metterlo da parte per lasciarlo lievitare prima di ripetere il processo. Il Roti canai è piatto con l’esterno croccante ma soffice all’interno. Il Roti canai in malese significa letteralmente pane piatto, che è una descrizione accurata del cibo. Ci sono molte versioni del roti canai, dal semplice ad altre varietà come uova, sardine, banane ecc. Viene generalmente servito con lenticchie daal o altri tipi di curry. Può essere mangiato in qualsiasi momento della giornata, ma è comunemente mangiato a colazione insieme a una tazza di Teh tarik. Un must da provare.

Char Kway Teow, Singapore

Di Josie di Josie Wanders: Il delizioso cibo di strada è ovunque a Singapore, e Char Kway Teow è uno dei più popolari. Tradizionalmente un cibo per lavoratori, questo è un piatto di noodles piatti, saltati in un wok con alcune verdure asiatiche, uova fritte e germogli di fagioli. Di solito viene servito con tofu, gamberi, pollo o maiale char siu, ma a Singapore sono comuni anche i galletti e la torta di pesce. Le salse variano leggermente da bancarella a bancarella, ma di solito includono salsa di pesce, salsa di soia o kecap manis. I noodles vengono saltati velocemente e a fuoco vivo per dare un delizioso sapore affumicato.

Curry Laksa, Malaysia

Di Claire di Backpacking Bella: Una delle cose più soddisfacenti da fare in Malesia è visitare uno dei suoi vivaci centri di street food, sedersi su una sedia di plastica e infilarsi in una ciotola fumante di laksa. Qui, mangiare è considerato un passatempo nazionale. I discendenti dei primi immigrati cinesi, che si stabilirono in Malesia circa 500 anni fa, crearono questa ricetta di zuppa di noodle piccante che è ancora oggi molto apprezzata. Il pollo, i gamberi o il pesce sono immersi in un brodo piccante insieme ai vermicelli di riso, che si gustano con le bacchette o con un cucchiaio. La salsa di peperoncino sambal dà al piatto il suo calcio, che è temperato dal latte di cocco, insieme alle note agrodolci del tamarindo, dell’aglio, del galangal e della citronella. È facile capire perché il laksa è classificato tra i 10 migliori cibi del mondo. A qualsiasi ora del giorno o della notte, questo è un cibo di conforto che vorrete raggiungere ancora e ancora.

Granchio al peperoncino, Singapore

Di Warren Dobe di Sling Adventures: Andare a mangiare il granchio a Singapore è uno dei passatempi più iconici di questa piccola nazione asiatica. Il piatto più noto è il granchio al peperoncino di Singapore. Tuttavia, scavando un po’ più a fondo, si scopre una ricetta rivale, il granchio al pepe bianco, unico nel suo genere, servito esclusivamente al ristorante hawker ‘No Signboard’. Il granchio viene servito fresco dalla vasca, valutato in base al peso e, se lo desideri, puoi scegliere il tuo granchio. Tutto ebbe inizio negli anni ’70 quando la signora Ong Kim Hoi fu pioniera nella vendita di frutti di mare al Mattar Hawker Centre e aggiunse il suo unico condimento a base di pepe bianco. Questo ha attirato folle alla ricerca della sua bancarella senza insegna. Nacque un franchising e si può ancora vivere l’autentica esperienza hawker nel ristorante originale su Geylang Rd.

Satay, Singapore

Di Keri di Little City Trips: Il satay è una delle prelibatezze di strada preferite da molti a Singapore ed è il fulcro di molte voglie per i clubbers di Singapore mentre tornano a casa nelle prime ore del mattino. La carne marinata a cubetti (di solito pollo, manzo o gamberi) viene infilzata su bastoncini di bambù e grigliata su carboni ardenti. Il Satay è tradizionalmente servito con cipolle crude, cetrioli e una salsa piccante di arachidi. Si può trovare il Satay nei centri hawker di tutta Singapore, ma Lau Pa Sat è il più popolare. Boon Tat Street qui chiude al traffico la sera e diventa nota come ‘Satay Street’ con tutti i venditori di satay che sfornano fumo dalle loro bancarelle e si contendono gli affari dei commensali affamati.

Kaya Toast, Singapore

Bren di Bren on the Road: Il Kaya Toast è uno snack super popolare a Singapore e in Malesia, tanto semplice quanto delizioso. Prendete due fette di pane leggermente tostato, spalmatele con generose porzioni di marmellata di kaya e burro freddo, e godete! Il segreto, naturalmente, è nella marmellata di kaya, che è una marmellata dolce fatta di cocco e uova, e quando è abbinata al burro intero è davvero divina. Pensate al burro d’arachidi e alla gelatina di Singapore: sono ottimi da soli, ma insieme sono triplamente speciali! Viene spesso servito con un paio di uova alla coque e una tazza di caffè e spesso viene mangiato a colazione, ma troverete persone che lo gustano in ogni momento della giornata, anche come spuntino di mezzanotte.

Bevande locali, Singapore

Di Donovan di Money Saving Daddy: Le mie bevande preferite a Singapore sono queste 2 bevande. Sugar Cane Drink e Ice Milo. Milo è come una bevanda al malto al cioccolato che è specifica per il mercato asiatico. Si può trovare in quasi tutti i negozi che vendono bevande a Singapore. E per avere un gusto migliore, di solito aggiungiamo più polvere in cima. Noi lo chiamiamo il Milo Dinosaur. Questo costa 2-3 SGD. Succo di canna da zucchero, appena spremuto da una macchina su misura per ottenere il succo. Aggiungilo con limone o prugna acida per un gusto più rinfrescante. Questo costa SGD 2.

India / Asia meridionale

Per me, la parte migliore dell’India sarà sempre il cibo. Tuttavia il paese è anche noto per essere un po’ rude nella sua cucina, con gli stereotipi della ‘pancia di Delhi’, e viene solo con un sacco di avvertimenti. Allo stesso tempo, posso dire che è il primo paese asiatico in cui ho mangiato senza ricadere nelle comodità del cibo internazionale nemmeno una volta. In parte perché raramente ne ho trovate lungo la strada, ma anche perché ero semplicemente eccitato per ogni singolo pasto di cibo indiano, prima che le opportunità mi passassero. Comunque, l’India è ovviamente un paese vasto, con molti confini, quindi ho incluso l’Asia meridionale solo per complicare di più la cosa. Ma anche perché il Nepal, per esempio, serve cucine molto simili a quelle del Sikkim e delle regioni himalayane dell’India (la nostra Guida al cibo dell’Himalaya qui). E le influenze viaggiano ancora di più con le vecchie rotte marittime delle spezie; attraverso lo Sri Lanka, in Myanmar (c’è un ottimo cibo indiano a Yangon), Malesia (il cibo Mamak è fantastico a Penang) e attraverso lo Stretto di Malacca e a Singapore (controlla Geylang e Little India).

Samosas, India

Di Pujarini Mitra di My Soul Travels: Il cibo di strada più popolare che viene in mente quando si parla dell’India è la Samosa. È intrinseco al ritmo dell’India come il suo compagno di bevande chai. Spesso mangiato durante la merenda, i samosa sono fatti avvolgendo un ripieno di verdure piccanti o di pollo all’interno della pasta e poi friggendolo. Non importa dove ti trovi, specialmente nel nord dell’India, non puoi essere troppo lontano da un negozio di samosa. Si trova nelle bancarelle di cibo e nei negozi di dolci, la versione più comune e apprezzata di samosa è quella con il ripieno di patate, piselli e cipolle. Un altro piatto leggendario che si fa con i samosa è il samosa chat che si fa schiacciando il samosa e immergendolo in cagliata e chutney. In questi giorni gli avventurieri del cibo hanno dato molti colpi di scena ai samosa tradizionali e si possono trovare samosa con diversi ripieni come cioccolato, noodles e frutta.

Jalebis, India

Da Andra del nostro mondo a meraviglia: Questo è un dolce che può sicuramente garantirti il diabete se non riesci a smettere di mangiarli. È uno dei piatti più famosi in India e sicuramente la cosa più dolce che ho mangiato in tutta la mia vita. Questo non è sorprendente dato che il suo ingrediente principale è lo zucchero. Sono fatti mescolando ghee, latte, farina e tonnellate di zucchero e poi la pastella simile a un pancake viene fritta. Quando si mette la pastella nell’olio di frittura la si versa in varie forme, di solito come bobine e spirali. E non dimentichiamo che dopo averle fritte, le si immerge, ovviamente, nello sciroppo di zucchero. Questo è il massimo della dolcezza possibile, ma sono davvero deliziosi!

Succo di canna da zucchero, India

Di Jenny di Travelynn Family: Il succo di canna è venduto nelle bancarelle in gran parte dell’Asia, in particolare in India. È un perfetto rinfresco dolce dal caldo, in particolare in quei giorni umidi. La canna da zucchero viene schiacciata attraverso una macchina azionata a mano con un tamburo che gira e il succo spremuto viene poi raccolto in un bicchiere. È perfettamente sicuro da bere, ma per l’igiene, si consiglia di pulire il bicchiere da soli, e dire no al ghiaccio. Altrimenti versa nella tua bottiglia da portare via. Anche se contiene zucchero, è uno zucchero naturale, e il succo è pieno di sostanze nutritive e antiossidanti per rinforzare il sistema immunitario e darti una carica di energia naturale. Abbiamo viaggiato per tutta l’India con i bambini (di 2 e 3 anni) e i nostri ragazzi amavano assolutamente il succo di canna. I venditori spesso davano loro un pezzo di canna da zucchero da masticare dopo aver bevuto i loro bicchieri.

Kathi Rolls, India

Di Chandrima di Travel Stories Untold: Si dice che Kolkata sia la patria originale del delizioso Kathi Roll. Anche se ora si possono trovare in molte altre parti dell’India (per lo più conosciuti come Kolkata Kathi Roll o Kolkata Roll), per un gusto autentico, bisogna andare nella “Città della Gioia”. Uno dei cibi di strada più popolari di Kolkata, è probabile che vi imbattiate in innumerevoli venditori che li vendono in quasi ogni angolo della città. Si tratta essenzialmente di una sorta di involucro, con la focaccia fatta di farina e fritta in padella. Poi si aggiungono delle uova sbattute sopra questa focaccia e si frigge di nuovo. Infine, si aggiunge un ripieno di pollo, montone o semplicemente delle cipolle tritate insieme a del ketchup e della salsa di peperoncino e si arrotola in un involucro. È il pane piatto che ha un sapore molto speciale, diverso da qualsiasi cosa abbiate mai assaggiato. Per i migliori Kathi Rolls, andate da Nizam’s in New Market o da Kusum in Park Street se siete in visita a Kolkata.

Pittu, Sri Lanka

Di Alana Tagliabue di Family Bites Travel: Pittu è un versatile cibo di strada dello Sri Lanka. Può essere usato sia in piatti salati che dolci. Ci sono alcuni tipi di pittu. Il Kurakkan pittu è il mio preferito. È fatto con il miglio e viene cotto al vapore all’interno di una scatola di forma cilindrica. Il pittu non è un piatto dall’aspetto gradevole, ma la vera magia avviene quando si aggiungono cucchiai di cagliata di bufala e sferzate di melassa. Questi tre elementi formano la base di questo delizioso dessert. È meglio mangiare il kurakkan pittu con le mani per mescolare gli elementi. È essenziale avere la cagliata e la melassa. È stato un punto culminante delle nostre esperienze di street-food quando abbiamo trascorso più di 10 mesi in Sri Lanka l’anno scorso. Anche i miei bambini molto esigenti l’hanno amato.

Momos, Nepal

Di Inma Gregorio di Un mondo da viaggiare: I momos, il piatto più popolare in Nepal (sebbene si possano trovare anche in India, Tibet e in molte parti dell’Asia) sono una specie di gnocchi di farina, ripieni di verdure o carne di maiale, yak o agnello. Ci sono anche alcune varietà con formaggio, spinaci e altri ingredienti. Alcuni equiparano i momos alle mantidi cinesi, ai jiaozi, ai buuz o agli gnocchi wonton, persino ai ravioli italiani o ai gyoza giapponesi. I momos possono essere mangiati fritti, ma di solito è molto più comune mangiarli al vapore. Non c’è bisogno di raccomandare un ristorante per provarli, è meglio fermarsi in una bancarella di strada dove li cucinano costantemente. La freschezza è molto alta e la qualità, meglio che in molti ristoranti. Buon appetito!

Jhalmuri, Bangladesh

Di Nafisa Habib da My Own Way To Travel: Jhalmuri è uno dei popolari snack bengalesi e un comune cibo di strada del Bangladesh. È disponibile in quasi tutte le strade famose di Dhaka e anche in altre città. Jhalmuri è una parola bengalese, ‘Jhal’ significa piccante e ‘Muri’ significa riso soffiato. Quindi, il riso soffiato è l’ingrediente principale di questo cibo di strada. Inoltre, per ottenere il gusto piccante e speziato bisogna mescolare altri ingredienti come il peperoncino verde, la cipolla, il limone, il chanachur, la bora, il pomodoro, il cetriolo, l’olio di senape e il riso soffiato. Si può dire che è una specie di Bhelpuri, ma il gusto è diverso. È bello vedere come il venditore ambulante mescola tutti gli ingredienti e continua ad agitare in un contenitore fino a quando tutto si mescola ed è pronto per essere servito. Alcuni venditori mescolano i ghumni con il riso soffiato per renderlo appiccicoso e più gustoso. Jhalmuri è solitamente servito in una thonga o in un sacchetto di carta e a volte in un piatto o in una ciotola. È divertente mangiare questo cibo di strada speziato con tè al latte mentre si spettegola con gli amici in gruppo o in famiglia.

Andey Wala Burger, Pakistan

Di Rahma Khan di The Sane Adventurer: Se vi capita di visitare Karachi, non dimenticate di trattare le vostre papille gustative visitando la famosa ‘Burns Road’ di Karachi. Si tratta di una famosa strada del cibo che è popolare per il cibo di strada preferito dai pakistani; “Andey Wala Burger” (Burger di uova e carne). L’Andey Wala Burger è solo un normale hamburger con un uovo fritto sopra. È condito con cipolle e diverse salse piccanti locali. I panini sono fritti da entrambi i lati su una padella enorme, che viene poi usata per friggere la polpa di carne e poi l’uovo. Il punto forte dell'”Andey Wala Burger” è l’uovo e le salse piccanti che esaltano il gusto dell’intero snack. Che siano in ritardo al lavoro o bloccati nel traffico, i pakistani non perdono mai l’occasione di mangiare l’Andey Wala Burger.

Paan (Betel Nut), Pakistan

Di Patrick del Backpacker tedesco: Uno dei cibi di strada preferiti che ho assaggiato durante il mio recente viaggio con lo zaino in spalla in Pakistan si chiama “Paan”, che si può trovare ovunque nel paese (e anche in altre destinazioni asiatiche). Il Paan consiste in foglie di betel, che vengono piegate e farcite con una varietà di ingredienti diversi, come noci e diverse paste. Secondo la gente del posto, il Paan potrebbe anche avere un effetto psicoattivo quando viene masticato (io non ho sentito nulla purtroppo!). I miei amici locali a Karachi hanno ordinato un enorme Paan per me (ad essere onesti, non so nemmeno cosa ci fosse dentro) e me lo hanno fatto masticare per intero, il che è stato piuttosto difficile a causa delle sue dimensioni (vedi la foto). Anche se non riuscivo ancora a capire esattamente cosa stavo mangiando, il sapore era abbastanza buono ed è stata un’esperienza divertente!

Giappone

Il Giappone potrebbe non essere la destinazione di street food più ovvia, il che potrebbe avere a che fare con il clima e la ricchezza. (A differenza del sud-est asiatico dove è più fresco e più economico mangiare all’aperto). Ma c’è ancora una certa cultura locale del cibo di strada in Giappone, con le bancarelle di cibo yatai, che si trovano ancora in tutto il paese. Anche se sono più noti per le apparizioni in eventi e festival celebrati durante l’anno, e alcune città sarebbero meglio di altre, dove Fukuoka è la città del cibo di strada evidente. Soprattutto per il ramen. Tuttavia, la mia ossessione personale dovrebbe essere a Osaka, e il distretto di Namba intorno al Dotonburi Canal, che ha alcune delle scene di cibo di strada più eccitanti in giro. Inoltre, date un’occhiata al maestro di takoyaki (nel video qui sotto) che si trova nelle vicinanze.

Takoyaki, Giappone

Yakitori, Giappone

Di Marta di Little City Trips: Yakitori, letteralmente tradotto come “uccello alla griglia” è uno spuntino popolare a Tokyo. Il pollo viene infilzato su bastoncini di bambù e poi grigliato su un fuoco di carbone fino a quando non è deliziosamente carbonizzato. La carne viene mantenuta tenera bagnandola con una marinata durante la cottura. Questa marinata include la salsa di soia e il mirin, con il risultato di un sapore dolce e salato che si abbina perfettamente a una birra giapponese fredda. Per questo motivo troverete spesso gli yakitori serviti nelle izakaya, ma è anche possibile trovare questa prelibatezza giapponese nelle bancarelle in giro per Tokyo. Da notare che gli yakitori possono essere fatti con qualsiasi pezzo di pollo. I turisti di solito gravitano intorno alla carne della coscia, ma non dimenticare la pelle, la cartilagine e i ventrigli!

Okonomiyaki, Giappone

Di Paula McInerney di Contented Traveller: Non posso dire che l’Okonomiyaki sia il piatto più attraente che ho assaggiato in Giappone. Tuttavia, posso dire, con piena autorità, avendolo mangiato negli ultimi 10 anni quando veniamo per la nostra vacanza sugli sci a Nozawa Onsen, che è uno dei più deliziosi. È un incrocio tra un’omelette o una frittella troppo piena o una pizza molto spessa… più o meno. Sono sicuro che parte dell’attrazione è il teatro in cui viene fatto. Questa è l’arte al suo meglio da parte degli chef giapponesi di Okonomiyaki. Okonomiyaki significa letteralmente “come ti piace” in giapponese, quindi troverai variazioni regionali. L’okonomiyaki in stile Hiroshima è a strati come una frittata gigante e spesso include yakisoba, che è una pasta ramen bollita e saltata, verdure e carne o frutti di mare, a volte con un uovo fritto in cima. L’okonomiyaki in stile Kansai, invece, è mescolato insieme prima di essere cotto come una frittella. Poi le salse vengono spruzzate sulla parte superiore, come la maionese e una forma di salsa BBQ. Come ho detto, potrebbe sembrare … ummm. Ma ha un sapore YUM.

Taiyaki, Giappone

Di Katie dell’Accidental Australian: I Taiyaki sono frittelle dolci a forma di pesce, e sono un comune cibo di strada venduto in Giappone. Li ho incontrati spesso a Kyoto e Tokyo, anche se si possono trovare in tutto il paese. Questi snack dolci sono di solito riempiti con pasta di fagioli rossi, anche se a volte può essere anche cioccolato o crema pasticcera. Hanno un sapore simile a quello di un waffle o di una frittella. Ero in un tour a piedi a Kyoto quando la nostra guida turistica ci ha consigliato di provarli – un’idea fantastica, visto che li ho mangiati quasi ogni giorno per il resto del viaggio! Un pancake dolce, che puoi mangiare con una mano mentre cammini, è sicuramente qualcosa che posso fare!

Cina / Macao / Hong Kong

Per fortuna non ho dovuto mettere insieme Taiwan qui dentro (mi metto nei guai per questo). Allo stesso tempo, mi piacerebbe separare Macao e Hong Kong che ovviamente hanno i loro cibi regionali con i cibi macanesi di Macao e la cucina prevalentemente cantonese di Hong Kong. Altrimenti la Cina è un’affascinante destinazione per il cibo di strada (nonostante la sua famigerata reputazione in fatto di igiene) dove alcuni dei punti salienti includevano il quartiere musulmano di Xi’an (una delle mie 5 migliori strade per il cibo di strada) e le scene di cibo di strada un po’ turistiche che si trovano dentro e intorno a quasi ogni destinazione turistica e di viaggio. Anche se probabilmente passiamo la maggior parte del nostro tempo in Cina a frugare nei negozi di noodle a caso alla ricerca dei sapori del Sichuan mala. Comunque, ecco la nostra Top 10 del cibo di strada cinese.

Jian Bing, Cina

Di Marie-Carmen di Orient Excess: Abbiamo sentito dire che il Jian Bing è il cibo perfetto per la colazione, ma ammettiamolo, è anche un incredibile cibo da ubriachi! Troverete piccoli carretti che producono questa crepe in tutta la città. Di solito questa delizia è fatta su ordinazione e viene cucinata su una piastra davanti a voi. Nella sua forma più pura, è fatta con l’uovo, ma troverai una varietà di ripieni diversi a seconda di dove ti trovi nel paese. Nel Sichuan, è comune trovarvi carne e verdure per il resto della mattinata (o della serata… sapete…). Mentre troverete molte opzioni per la vostra colazione nelle strade della Cina, dobbiamo dire che questa è una delle più economiche, veloci e divertenti.

Granchi fritti, Cina

Di Patti Morrow di Luggage and Lipstick: “Non andate nei mercati di strada!” ci avevano avvertito. Quindi, naturalmente, è esattamente dove mi sono diretta. Xi’an è nota per i Guerrieri di Terra Cotta, ma altrettanto divertente è il Mercato della Porta Nord, una cacofonia selvaggia di luci colorate, chiamate frenetiche di venditori ambulanti, musica ad alto volume e odore pungente di griglie di carbone. Sono stata attratta da un giovane vivace che vendeva granchio fritto su un bastoncino. Prendeva granchi grandi come la mia testa, li impalava su spiedini di legno e li immergeva in una vasca di olio bollente. Dopo pochi minuti, i crostacei bollenti venivano rimossi e generosamente spolverati con un rivestimento speziato e croccante simile al pangrattato ma con un sapore pepato e piccante. Peccaminosamente delizioso!

Tofu puzzolente, Hong Kong

Di Constance di The Adventures of Panda Bear: Il tofu puzzolente è uno dei più infami cibi di strada in Asia, specialmente come cibo popolare da mangiare a Hong Kong, questo è dovuto al suo forte odore che suscita risposte altrettanto forti. A seconda che il tofu piaccia o meno, l’odore può essere un piacevole odore di tofu puzzolente o un fetore di liquame grezzo. Quelli che lo amano sanno che il profumo li attira come una falena verso la fiamma. Tradizionalmente, il tofu puzzolente è reso “puzzolente” dalla marinatura in una salamoia di latte fermentato, verdure e carne. A volte, a seconda del venditore, la salamoia include anche gamberi secchi e persino erbe cinesi. Quando viene venduto come cibo di strada, di solito è fritto o grigliato su una fiamma e venduto da un carretto o da una bancarella. (Nota, il tofu puzzolente è comune anche a Taiwan).

Macao Egg Tarts, Macau

Di Mar Pages of Once in a Lifetime Journey: Quando pensiamo alla torta all’uovo di solito andiamo dritti al Portogallo con le immagini dei deliziosi pasteis de nata. Eppure pochi sanno che la torta all’uovo è nata a Macao, colonizzata dal Portogallo dal 1849 al 1999 (con insediamenti portoghesi che risalgono al 1500). Grazie alla profonda storia, le torte all’uovo oggi sono gli spuntini di strada più iconici di Macao e non si può andare via senza averne provata una. Sono di gran lunga il miglior cibo di Macao. Le torte all’uovo di Macao sono molto simili ai pasteis de nata portoghesi, ma hanno un tocco leggermente “britannico” con un gusto più cremoso. Si possono trovare in diversi posti, ma Lord Stow’s Bakery a Coloane è stato il primo negozio a venderle, quindi dovresti assolutamente provarle prima lì. Otterrete una crostata con una base a scaglie e una parte superiore leggermente liquida, appena sfornata.

Taiwan

Le nostre esperienze di street food a Taiwan sono state interrotte l’ultima volta, quando siamo stati colpiti dal tifone Soudelor e abbiamo dovuto cancellare le nostre visite ai mercati notturni di Taipei e Keelung. E fino ad oggi ho condiviso molto poco per il resto. Ma Taiwan è senza dubbio una delle destinazioni di street food più eccitanti del mondo, dove i mercati notturni sono i famosi punti salienti di ogni visita a questa piccola nazione insulare. E una buona zona per iniziare sarebbe Ximending (l’Harajuku di Taipei), dove si trovano in franchising tutti i popolari (e carini) punti di ristoro taiwanesi; come il bubble tea, e i caffè con ghiaccio tritato…. prima di dirigersi verso i popolari mercati notturni la sera. Taiwan è anche la patria della mia nemesi personale del cibo – il tofu puzzolente.

Fried Chicken, Taiwan

Di Dana Hooshmand di Discover Discomfort: Taiwan fa bene molti cibi di strada – gli spaghetti di manzo, il tè alle bolle e il riso brasato di maiale sono in cima alla lista della maggior parte delle persone – ma il pollo fritto (雞排, ji pai) occupa la prima posizione. La combinazione di succulenta coscia di pollo (è quasi sempre la coscia) e croccante pastella fresca fritta può non sembrare molto cinese, ma è onnipresente a Taiwan: si può trovare in qualsiasi mercato notturno e in una serie di ristoranti locali. Cerca gli esempi migliori. Ci interessiamo immediatamente a qualsiasi posto con una lunga coda, una linea di produzione che si muove velocemente e una chiara specializzazione in un cibo – tutte regole che abbiamo documentato nella nostra guida “calda e rumorosa” per mangiare in Cina.

Noodles all’intestino di maiale, Taiwan

Di Cat di For Two, Please: I noodle sottili all’intestino di maiale sono una popolare prelibatezza taiwanese che puoi trovare in quasi tutti i mercati notturni! Questa iconica zuppa di noodle è fatta di vermicelli marroni, cotti in una consistenza densa come un sugo. Con ostriche e intestini di maiale come ingredienti principali, questo gustoso piatto taiwanese è un puro conforto ed è pericolosamente coinvolgente. Una porzione e tornerai per averne ancora! I taiwanesi locali di solito riempiono la ciotola con altri condimenti. L’aceto nero, il coriandolo, l’aglio tritato e la salsa al peperoncino vi daranno un pugno di sapore per elevare la zuppa in una delizia assoluta! La prossima volta che sei a Taiwan, assicurati di ordinare una ciotola di “Orh Ah Mee Sua”!

Gnocchi di carne rossa, Taiwan

Di Callan Wienburg di Singapore n Beyond: Jiufen è il paradiso del cibo di strada di Taiwan. C’è una serie di spuntini e pasti di qualità in cui scavare, quindi è meglio andare affamati. Il cibo di strada più interessante di Taiwan, per me, è il Red Yeast Meat Dumpling di Jin Zhi (generalmente conosciuto come Bawan o “cerchio di carne”). Il gnocco glutinoso a forma di disco trasparente è fatto con amido di patate dolci e sembra qualcosa di un altro pianeta. Al centro c’è della carne che è stata immersa nel lievito rosso, o vinaccia, dove il colore rosso viene dalle barbabietole. Quindi ha un aspetto particolarmente appiccicoso e strano. L’impasto gelatinoso che circonda la carne è fatto con una miscela di amido di mais, amido di patate dolci e farina di riso. Quindi potete immaginare quanto sarà deliziosamente gommoso e appiccicoso. E per i vegetariani, si può anche prendere una versione senza carne con una selezione di verdure imbevute di vinaccia e avvolte nella dolce pasta traslucida.

Hot Star Chicken, Taiwan

Di Kaila Yu di Kailayu.com: Hot Star è nato nel mercato notturno di Shilin ed è diventato rapidamente un punto fermo del cibo di strada taiwanese. Il segreto del suo incredibile successo sta in una speciale combinazione di tecniche di lavorazione segrete e in una marinata di erbe appositamente miscelata. Particolarmente notevole è la grande dimensione dei loro pezzi di pollo fritto, che lo distingue dalla maggior parte della concorrenza. Ancora più importante, però, ha un gusto innegabilmente soddisfacente! Il rivestimento fritto perfettamente croccante funziona meravigliosamente con il taglio di carne tenero e succoso. È questo duo delizioso che fa sì che il pollo fritto di Hot Star si distingua tra le centinaia di venditori di cibo di strada al mercato notturno di Shilin. Tanto che hanno persino portato il loro popolarissimo menu nelle strade di Los Angeles.

Altrove in Asia

Come prima, ci sono 48 paesi in Asia, quindi una lista completa di street food di ogni paese non è possibile. Almeno non qui. Quindi, solo per dare un’istantanea delle esperienze dei vari viaggiatori, una manciata dei cibi più popolari si trovano qui sotto.

Deokbokki, Corea

Di Corinne Vail di Reflections Enroute: Il Deokbokki è una stuzzicante torta di riso fumante in una pentola di stufato al sapore di Gochichang. Per quanto sia popolare e onnipresente, è certamente in cima alla lista delle prelibatezze coreane. Si trova in molti mercati, o venduto da venditori ambulanti, in tutta la città, non si può camminare lontano e non trovarlo. Uno dei nostri mercati preferiti per mangiare cibo di strada è il mercato Gwankang di Seoul, dove una porzione di deokbokki vi costerà solo l’equivalente di un paio di dollari. Stanno spuntando anche ristoranti di deokbokki, dove si può entrare e scegliere di prendere una pentola di stufato, e poi si possono aggiungere noodles, gnocchi, e alla fine il riso che viene fritto alla perfezione. Nessun viaggio in Corea del Sud è completo senza provare questo piatto popolare.

Pollo fritto, Corea

Di Laura a What’s Hot? Una tendenza crescente in Occidente è il KFC… il pollo fritto coreano! (Yangnyeom Tongdak). Questo è uno dei cibi di strada più popolari che troverai per le strade di Seoul ed è così buono che ora lo puoi trovare nei ristoranti di tutto il mondo. Viene spesso servito con piccoli pezzi di deokbokki, che sono torte di riso speziate coreane. Insieme, si ottengono pezzi di pollo e torta di riso dolci, piccanti, appiccicosi, croccanti e gommosi, che vi faranno venire voglia di mangiarne ancora! La salsa è di solito fatta con un mix di salsa di soia, zucchero di canna, aceto e una pasta di peperoncino rosso chiamata gochujang. A seconda del venditore, può essere dannatamente piccante, quindi assicurati di avere dell’acqua a portata di mano! Clicca qui per altri cibi di strada coreani a Seoul.

Balut, Filippine

Insalata di foglie di tè, Myanmar

Tarantole, Cambogia

Di Chris W. di CTB Global (Chris Travel Blog): Le tarantole sono una prelibatezza in vari paesi asiatici, ma in Cambogia. Quando ho viaggiato con la mia famiglia da Ho Chi Minh City a Siem Reap con la Mekong Cruise mio figlio ha provato la sua prima tarantola. Troverete venditori di cibo di strada lungo la strada che vendono tutti i tipi di cibo, compresa la tarantola. Gli occidentali potrebbero pensare che una tarantola sia strana, ma perché? Noi mangiamo gamberetti che non sono molto diversi. Le tarantole sono migliori se fritte vive e poi condite con un po’ di sale e peperoncino. Le zampe diventano croccanti come la pelle, ma l’interno è ancora morbido come un budino. Non preoccupatevi del veleno perché non è velenoso se mangiato. Che sapore ha? Delizioso, quindi provatelo la prossima volta che siete in Cambogia o nel sud-est asiatico

Involtini di gelato, Cambogia

By Suzy di Suzy Stories: Ho trovato questi rotoli di gelato venduti nel vivace centro di Siem Reap, in Cambogia. Il concetto è semplice ma intelligente: scegli i tuoi gusti e le guarnizioni che vanno dalle delizie al cioccolato alla frutta piccante, paga e guarda la magia accadere. Le guarnizioni scelte sono disposte su una superficie ghiacciata, e il latte viene versato dappertutto. In seguito, il mago del gelato usa una velocità incredibile per sminuzzare le guarnizioni e spappolare il tutto, poi liscia la miscela cremosa dove il tavolo ghiacciato la congela. Poi inizia ad arrotolare il gelato in tubi ordinati, mettendoli nella vasca. Qualche altro condimento e salsa per buona misura, e il vostro gustoso trattamento è pronto per essere demolito! Quando li ho visti per la prima volta, sono rimasta affascinata; l’arte e l’abilità con cui vengono fatti i rotoli sono veramente teatrali, e il prodotto finale è assolutamente delizioso!

Samsas, Kazakistan

Di Megan di MeganStarr.com: I samsas sono, senza dubbio, il cibo di strada più popolare in Asia centrale e specialmente in Kazakistan. La pasta semplice e croccante si vede più spesso riempita con agnello tritato e cipolle, ma può anche contenere ingredienti stagionali come patate e zucca o altri tipi di carne e formaggi. Non si è mai troppo lontani dal trovare una deliziosa samsa in Kazakistan e la si può trovare presso i venditori ambulanti e i chioschi in tutte le città più grandi. Sono il perfetto spuntino veloce da mangiare e poiché sono cotti in un tandoor, offrono una consistenza croccante che è unica rispetto ai cibi di strada che ho mangiato altrove. Se ti stai dirigendo in Asia centrale, fai in modo di prendere un samsa per il viaggio mentre esplori la natura grezza della regione.