Questi sono i migliori Cinnamon Buns che potrai mai fare! Sono morbidi, soffici panini alla cannella, e hanno la migliore salsa al caramello appiccicosa sul fondo della padella. Sono facili da fare in anticipo e adatti al congelatore!
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Indice
- Come fare i panini alla cannella:
- Come conservare i Cinnamon Buns:
- Congelamento per Cinnamon Rolls o Cinnamon Buns:
- La migliore ricetta di Cinnamon Buns
Cinnamon buns, cinnamon rolls, cinnamon roll bites…. Queste sono alcune delle mie cose preferite.
Alcune delle mie cose preferite che raramente faccio, perché so fin troppo bene cosa succede quando sono in casa mia. Potrei sedermi e mangiare una quantità pericolosa di questi Cinnamon Buns!
Sono perfettamente morbidi e soffici, e la salsa segreta alla cannella della mia famiglia (non proprio) ricopre il fondo della padella, portandoli al limite. La salsa è davvero la chiave per rendere questi panini alla cannella i migliori che abbiate mai mangiato!
Ho fatto alcune ricette di panini alla cannella che hanno una semplice miscela di burro e zucchero nella padella, e il risultato finale è solo appiccicoso, e si rassoda quando si raffredda e si attacca su tutti i denti ed è, oserei dire, quasi un’esperienza sgradevole.
Questa salsa non è così. So che è un passo in più, ma ammettiamolo – stai già spendendo qualche ora impegnata a fare i cinnamon buns. Non iniziare a tagliare gli angoli adesso!
Come fare i Cinnamon Buns:
- Inizia con il tuo impasto: prenditi il tuo tempo, e leggi attentamente le istruzioni. Devi assicurarti che la tua acqua non sia troppo calda o troppo fredda, o non attiverà il lievito. Fortunatamente, puoi vedere se il tuo lievito sta fiorendo prima di aggiungerlo all’impasto. Se non fa le bolle e non fa la schiuma, allora è meglio ricominciare con una nuova bustina di lievito.
- Lasciate lievitare: non volete lesinare sul tempo di lievitazione, perché è questo che rende i vostri Cinnamon Buns soffici e morbidi. Mi piace mettere il mio impasto, coperto, nel forno con la luce accesa. Fornisce un ambiente caldo e senza correnti d’aria che è ottimale per la lievitazione dell’impasto.
- Arrotolalo stretto: Si vuole cercare di mantenere la pasta stretta quando si sta arrotolando in modo che tutta quella bontà zuccherina alla cannella rimanga all’interno e non fuoriesca.
- Usare il coltello giusto: Io preferisco usare un coltello seghettato per affettare i cinnamon rolls perché ci sarà meno schiacciamento e i tuoi rolls saranno più rotondi e terranno più di quel ripieno di zucchero alla cannella.
Come conservare i Cinnamon Buns:
Sul banco:
I Cinnamon Rolls cotti possono essere conservati sul banco per 3-4 giorni senza glassa. Poiché io uso una glassa di formaggio cremoso, non può essere lasciata fuori.
Se volete conservarli a temperatura ambiente, lasciate semplicemente la glassa in un contenitore in frigorifero e glassateli solo quando li servite.
In frigorifero:
Potete mettere la vostra teglia di cinnamon buns arrotolati e non cotti in frigorifero, coperti da una pellicola di plastica, fino a 24 ore prima della cottura. Mettete in frigorifero prima della seconda lievitazione.
Quando siete pronti per cuocere, lasciate semplicemente sul bancone per 20-30 minuti mentre il vostro forno si preriscalda, poi cuocete come indicato.
Potete conservare in frigorifero i panini alla cannella cotti fino a 1 settimana con la glassa. Ma scommetto che non dureranno così a lungo 😉
Come congelare i Cinnamon Buns:
Puoi congelare la teglia di cinnamon buns non cotti per un massimo di 3 mesi, ma in realtà non lo consiglio perché non li ho mai trovati così soffici come cuocerli subito.
Puoi congelare i cinnamon rolls cotti, con glassa, coperti strettamente, fino a 3 mesi. Questo è il modo in cui preferisco congelarli! Puoi anche lasciare la glassa, e riscaldarli delicatamente nel forno a 225 gradi F per 20 minuti, e avranno un sapore fresco fuori dal forno!
Congelamento per Cinnamon Rolls o Cinnamon Buns:
C’è davvero solo una risposta qui: deve essere crema di formaggio. Il modo in cui la piccantezza del formaggio cremoso completa la dolce, appiccicosa, appiccicosa salsa …. è semplicemente irreale. Pazzescamente buono.
Se volete che affondi in tutte quelle fessure, assicuratevi di spalmarlo mentre i panini alla cannella sono ancora caldi e lasciate che si sciolga un po’ su quei panini.
Siccome questi sono così ridicolmente buoni, potete saltare la glassa e mangiarli così come sono, e sono abbastanza sicuro che non avrai lamentele 😉
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I migliori panini alla cannella
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Ingredienti
Impasto
- 1/2 tazza di acqua calda (tra 105 e 110 F è meglio)
- 2 1/2 cucchiaini lievito secco attivo (1 pacchetto)
- 1/2 tazza di latte
- 1/4 tazza di burro non salato
- 1/4 tazza di zucchero 50g
- 1 cucchiaino di sale
- 1 uovo temperatura ambiente
- 3-4 tazze di farina universale 500g
Salsa
- 1/2 tazza di panna pesante
- 1/2 tazza di sciroppo di mais
- 1/2 tazza di zucchero di canna 85g
- 2 cucchiai burro non salato
Riempimento
- 1/4 tazza di burro non salato a temperatura ambiente
- 3/4 tazza di zucchero di canna 128g
- 2 cucchiaini di cannella macinata
Cream Cheese Frosting
- 2 oz crema di formaggio a temperatura ambiente (¼ di confezione)
- 2 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente
- 1/2 cucchiaino vaniglia
- 1/2 tazza di zucchero a velo
Istruzioni
Cinnamon Bun Dough
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Sciogliere il lievito in acqua calda e mettere da parte per 5-10 minuti fino a quando non diventa spumoso.
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In una ciotola media, unire il latte, il burro, lo zucchero e il sale e cuocere al microonde per 45 secondi. Sbattere fino a quando il burro è sciolto. Mettere da parte fino a quando la temperatura è tiepida.
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Nella ciotola di un mixer stand (o si può mescolare e impastare a mano), combinare la miscela di latte e la miscela di lievito. Mescola l’uovo (assicurati che non sia freddo!).
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Con il mixer a bassa velocità e il gancio per impasto inserito, aggiungi gradualmente abbastanza farina in modo da formare una palla di pasta morbida. Dovrebbe essere morbida e leggermente appiccicosa, ma non appiccicosa.
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Orlanda un po’ d’olio su una grande ciotola di vetro. Mettere la palla di pasta nella ciotola e girare in modo che la pasta sia leggermente ricoperta di olio. Coprire con una pellicola di plastica e un asciugamano se si desidera. Lasciare riposare in un luogo caldo e senza correnti d’aria per 1,5 ore o fino al raddoppio (l’interno del microonde o il forno con la luce accesa sono ottime opzioni!)
Salsa per panini alla cannella
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Poco prima che l’impasto sia pronto per essere arrotolato, preparate la salsa.
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In una casseruola media, combinate panna, sciroppo di mais, zucchero e burro. Scaldare a fuoco medio-alto fino a quando non arriva ad ebollizione. Ridurre leggermente il calore e far sobbollire per 2-3 minuti.
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Ungere leggermente una padella 9×13″ e versare la salsa preparata sul fondo. Mettere da parte.
Riempimento di pan di cannella
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Riscaldare il forno a 350 gradi F.
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Una volta che l’impasto è lievitato, toglierlo dalla ciotola su una superficie leggermente infarinata e arrotolarlo in un rettangolo di circa 12″ per 18″ (si può davvero fare grande o piccolo come si vuole – un rettangolo più largo o quadrato darà meno, rotoli più grandi. Un rettangolo lungo e sottile darà più panini alla cannella più piccoli).
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Spalmate il burro sulla pasta e cospargete uniformemente con zucchero di canna e cannella
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Avvolgete il rettangolo strettamente, iniziando dall’estremità lunga. Pizzicare la pasta per formare una cucitura all’estremità.
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Tagliare le estremità e tagliare il tronco a metà. Tagliare ogni metà a metà, in modo da avere 4 pezzi uguali. Tagliare ogni pezzo in 3 sezioni uguali in modo da avere 12 panini. Mettere nella teglia preparata sopra la salsa.
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Coprire la teglia con un panno da cucina pulito o un pezzo di pellicola, e lasciare lievitare in un luogo caldo e senza correnti d’aria fino al raddoppio delle dimensioni, circa 1 ora.
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Cuocere a 350 gradi F per 23-27 minuti, fino a quando sono leggermente dorati in cima e spumeggianti ai bordi.
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Se si desidera, girare su una teglia rivestita di carta da forno e lasciare che la salsa al caramello scenda nei panini. (Se li glassate, vi consiglio di lasciare la salsa appiccicosa sul fondo).
Cream Cheese Frosting
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In una ciotola media, sbattete il formaggio cremoso e il burro con un mixer elettrico fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Aggiungete la vaniglia e lo zucchero e sbattete fino ad ottenere una crema soffice. Se si desidera, aggiungere un tocco di zucchero in più per una glassa più spessa.
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Spalmare sui panini alla cannella. Servire caldo.
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