Puoi dire molto di un uomo dal modo in cui assaggia il suo bourbon. (No, questo non è l’inizio di qualche vanteria da petto per identificare un modo come “giusto”).
Alcuni si affrettano con un bourbon saltando il gusto per arrivare direttamente alla pancia. Altri mescolano il bourbon nei cocktail per godere di una combinazione di sapori e aromi con la loro bevanda. Altri ancora sorseggiano e assaporano ogni goccia, liscio o con ghiaccio, come se il loro bourbon fosse, in effetti, un nettare per gli dei.
A prescindere da dove cada la vostra degustazione di bourbon, o se siete nuovi allo spirito, ci sono diversi aspetti della degustazione del bourbon che un gentiluomo dovrebbe capire.
Non è come lo bevi, ma che lo bevi
Il whiskey bourbon è unico in America. Infatti, può essere solo americano, come lo scotch può venire solo dalla Scozia. Per essere bourbon, il mash deve essere composto da almeno il 51% di mais. Gli altri cereali sono una combinazione di orzo maltato e segale o grano.
Il liquido distillato deve invecchiare in botti di quercia bianca nuove e carbonizzate. Ci sono dei massimi e dei minimi sulla prova, o il contenuto alcolico, dello spirito che esce dall’alambicco, va nella botte e va nella bottiglia.
L’età ha un effetto profondo sul bourbon. Questo è il tempo che rimane in quelle botti, a sopportare inverni ed estati variabili. Il caldo e il freddo stimolano la danza del whisky con il legno – una danza che produce il colore e il sapore che ti piace.
Contrariamente al malinteso popolare, il bourbon non deve necessariamente provenire dal Kentucky, anche se il 95% di esso viene dal Kentucky. Questo perché i letti dei fiumi ricchi di calcare producono determinati livelli di acido nell’acqua. L’equilibrio idilliaco del pH aiuta la cottura del mash, il processo di fermentazione e l’invecchiamento.
La geografia del bourbon gli conferisce un interessante cameratismo. Molti dei distillatori e delle personalità più importanti del bourbon, infatti, si conoscono o si sono conosciuti. Alcuni hanno persino frequentato le stesse scuole o chiese.
Come dice il detto:
“Non ci interessa come bevi il tuo bourbon. Basta che quello che stai bevendo sia bourbon.”
Alcuni aficionados del bourbon potrebbero storcere il naso davanti al bourbon in un cocktail. Molti vi scoraggeranno dal fare shot di bourbon. Dopotutto, c’è tanta sfumatura e raffinatezza in questo spirito quanta se ne può trovare nel vino o nel brandy. Assaggiatelo. Consideratelo. Assaporatelo.
I bevitori di bourbon perspicaci riconoscono che ognuno ha gusti diversi. E ognuno preferisce il suo bourbon in modo diverso. Questi bevitori di bourbon ti aiuteranno a trovare il tuo.
Come fare una degustazione di bourbon: Regole generali del pollice
I bourbon contengono sfumature. Ogni spirito è leggermente diverso. Il gusto può variare in base a tutto, dai tipi di cereali usati nel mash bill al tempo trascorso ad invecchiare nella botte.
(E no, il bourbon non continua ad invecchiare nella bottiglia. Tuttavia, l’esposizione prolungata alla luce del sole o a temperature estreme può far andare a male una bottiglia).
I bourbon a gradazione più alta possono essere i vostri preferiti. Ma anche le versioni a bassa gradazione dello stesso spirito possono avere caratteristiche uniche.
Consigli per la degustazione del bourbon da tenere a mente
Per gustare il bourbon correttamente, ci sono alcune regole generali da rispettare:
- Il primo sorso è un cattivo indicatore. Il bourbon è almeno al 40% di alcol. Lasciate che la vostra lingua si riscaldi al calore prima di prendere una decisione. Il terzo sorso è un posto più appropriato per giudicare.
- Un vero gusto significa annusare e gustare il bourbon. Significa anche masticare il liquido per tutta la bocca, osservando dove si percepiscono sapori specifici, calore e reazioni. Quindi rifuggi da un sorso o da un sorso veloce.
- Pulite il vostro palato con acqua tra un assaggio e l’altro. Anche il più piccolo residuo del bourbon precedente può buttare fuori la tua reazione.
- Provare sempre da una gradazione più bassa ad una più alta. Se iniziate con una prova alta, le vostre papille gustative potrebbero non avere più nulla per le altre.
Tipi di bourbon, famiglie ed espressioni
Ci sono essenzialmente due tipi di bourbon: segale e grano.
La differenza tra bourbon di segale e di grano
I bourbon di segale sono più comuni. Realizzati con grani di segale nel mash bill, questi tendono a creare più toni di spezie e anche secchezza in un whisky. Sentirete spesso palati sofisticati descrivere i rye con parole tipicamente riservate a noci e piante.
I bourbon di grano usano un grano più morbido e dolce. Molte degustazioni di grano includono descrizioni di frutta, sciroppi e caramelle.
Assaggia 1-2 bourbon di segale accanto a 1-2 bourbon di grano per farti un’idea delle differenze. Prendete nota delle vostre preferenze, ma tenete presente che non è una competizione. Ci sono diversi bourbon per diverse occasioni.
Puoi anche esplorare diverse famiglie di bourbon
Sono varie marche che provengono dalla stessa distilleria, o anche azienda. La distilleria Barton 1792, per esempio, produce il Bourbon 1792. La Buffalo Trace Distillery è la sua distilleria sorella.
Quindi Buffalo Trace, Eagle Rare e altri sono della stessa famiglia, anche se ognuno ha il suo profilo di sapore. Molti bourbon hanno ingredienti, approcci e caratteristiche diverse, ma condividono mastri distillatori e strutture.
Le diverse espressioni (sapori) del bourbon
Infine, dovresti esplorare le marche di bourbon con diverse espressioni. A volte chiamati sapori, queste variazioni sulla ricetta o sul processo di una marca producono alternative interessanti.
Small Batch è l’espressione di punta di 1792 Bourbon. La sua espressione Full Proof ha guadagnato gli onori di World Whisky of the Year da Jim Murray’s Whisky Bible nel 2020.
Il marchio offre anche altre sei espressioni in edizione limitata, tra cui Sweet Wheat, Single Barrel, Port Finish e Bottled in Bond.
I sapori del bourbon liscio, on the Rocks o in un cocktail
Il signore esigente capisce che non esiste un bourbon preferito. Esistono solo i bourbon preferiti.
L’intenditore dovrebbe avere un bourbon preferito da sorseggiare, uno da mescolare e uno da condividere.
Si possono gustare bourbon a bassa gradazione o più dolci, bourbon di grano in un cocktail o in un highball per qualcosa di leggero. Si può anche preferire qualcosa con una prova più alta e invecchiare in una notte fredda vicino al fuoco. L’esploratore di bourbon cercherà l’espressione giusta per adattarsi a vari cibi, climi e occasioni.
Tutto questo è possibile solo quando si assaggia veramente il bourbon.
Nel farlo, prendete nota degli aromi e dei sapori che ciascuno porta al vostro palato. Studia la sensazione in bocca, il corpo e il retrogusto. Notate l’impatto sulla vostra gola e sulla pancia così come quello sulla vostra lingua.
Una degustazione di bourbon non dovrebbe essere veloce o fugace. È un’esperienza da godere.
Te ne capiterà uno che non dimenticherai mai e che descriverai con infiniti dettagli agli amici per secoli. E più vi fermerete, assaggerete e gusterete, più sarete soddisfatti di avere davvero un gusto per il bourbon.
Nota del redattore: Grazie ai nostri amici di 1792 Style per aver collaborato con noi in questo articolo! 1792 Style è la rivista online che accompagna 1792 Bourbon. Pubblica articoli per l’uomo dai gusti esigenti più volte alla settimana. Eleva il tuo stile, la moda, l’arredamento della casa, gli accessori e, naturalmente, il gusto del bourbon su style.1792bourbon.com.
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