Tutti hanno il loro taglio di manzo preferito quando visitano una steakhouse di Dallas, ma molte persone potrebbero non capire cosa rende il loro ordine preferito così speciale. Quando si sfoglia il menu della cena, sembra sempre esserci un assortimento di tagli e costolette di manzo che catturano l’attenzione. Anche se questi tagli hanno tutti nomi diversi, l’idea di bistecca può confondersi al visitatore medio della steakhouse.
Una bistecca è qualcosa che deve essere assaporata e apprezzata per il taglio di carne che è. Capire da dove proviene il taglio è il primo passo per ottenere la giusta conoscenza necessaria per godere di un delizioso pasto in una steakhouse di Dallas. Ecco alcuni dei tagli più popolari che la gente ordina e da dove provengono.
Bottom Round Steak
Questo taglio è conosciuto con questo nome o come Bottom Round London Broil/Western Griller. Si tratta di un taglio magro di bistecca che proviene dalla parte rotonda o dalla coda della mucca. Questo taglio di solito ha molto poco grasso ed è un taglio duro a causa dell’uso costante delle gambe della mucca.
Questi tagli di bistecca di solito sono abbastanza grandi e sono meglio mangiati quando sono brasati o arrostiti. Tieni conto di quanto tempo cuoci questo taglio perché può seccarsi facilmente a causa del suo contegno magro. Per il miglior gusto, prova questa bistecca con un buon vino rosso.
Filet Mignon
Conosciuto comunemente come filetto, filetto, filetto o bistecca di filetto, questo è la crema del raccolto per molti mangiatori di bistecca. Essendo il taglio di manzo più tenero, il filetto è magro, succulento ed elegante. Si trova nella zona del lombo dell’animale e si presenta in un taglio estremamente composto. Il taglio proviene specificamente dal quarto posteriore della mucca, direttamente dietro le costole.
Questo taglio di bistecca è noto per il suo sapore che si scioglie in bocca ed è meglio cucinato su una griglia a fuoco secco.
Sirloin
Anche il famoso sirloin proviene dalla zona del loin della mucca. Tuttavia, questo è un taglio più familiare di bistecca che è sostanzialmente più grande in dimensioni del suo cugino filetto.
La bistecca di controfiletto è spesso magra, ben saporita, e quando cucinata in modo eccellente da una steakhouse di Dallas è una carne tenera ad un prezzo accessibile. Quando mordete questo taglio vi troverete di fronte senza ossa e con pochissimo grasso. Il controfiletto è un taglio tradizionale a cui molti ospiti della steakhouse si rivolgono perché è così affidabile nel suo gusto e sapore.
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