Le uova alla crema su pane tostato sono un piatto della colazione americana. Consiste in toast o biscotti coperti da una salsa fatta di besciamella e uova sode tritate. La salsa è spesso aromatizzata con vari condimenti, come pepe nero, aglio in polvere, sale di sedano, salsa Worcestershire, sherry, prezzemolo tritato e/o erba cipollina tritata. Il Joy of Cooking raccomanda di fare la besciamella con 1⁄2 di panna e 1⁄2 di brodo di pollo e di aggiungere capperi o sottaceti tritati. Come per molti altri piatti ricoperti di salsa chiara, una spolverata di paprika o cayenna viene spesso aggiunta come decorazione.
Colazione
Stati Uniti
Sud, Midwest
Caldo
Uova sode, salsa alla panna
Pane tostato
Uova alla panna su un biscotto
Il piatto è talvolta usato come un modo per utilizzare gli avanzi. Aggiunte comuni includono prosciutto tritato, vitello, pollo, aragosta, asparagi cotti e piselli.
Variazioni includono le Eggs Goldenrod, fatte riservando i tuorli e cospargendoli sul piatto dopo che la salsa di crema è stata versata sul toast, e le Eggs à la Bechamel, sostituendo i crostini fritti nel burro per il toast e le uova in camicia o alla coque per le uova sode. In questo caso, le uova cotte vengono messe sui crostini e la salsa viene versata su entrambi.
In molte famiglie questo piatto è diventato un tradizionale brunch di Pasqua. La ricetta fu scoperta per la prima volta nel Boston Cooking-School Cook Book di Fanny Farmer nel 1896.