Queste ciambelle vegane con crumble di mele sono fatte con una pastella speziata costellata di succosi pezzi di mela, e coperte da un dolce crumble alla cannella.
E allora, qual è il tipo di ciambella preferito da tutti? Ai tempi in cui mangiavo ciambelle, preferivo qualsiasi cosa ricoperta di cioccolato, preferibilmente Boston creme, ma anche altre varietà glassate al cioccolato andavano bene, così come quelle ripiene di cioccolato. Ma so che c’è molta più variazione nel gusto delle ciambelle di altre persone e penso che la maggior parte abbia un debole per quelle ripiene di gelatina. Giusto?
Mio marito ed io abbiamo avuto una conversazione sulle ciambelle preferite di recente, e lui lavora in un ufficio dove di tanto in tanto spuntano scatole di ciambelle. È lui che mi ha dato la dritta sul fatto che la maggior parte delle persone preferisce le ciambelle alla marmellata. A quanto pare sono quelle che spariscono più velocemente. Questo mi ha totalmente sorpreso!
Non sono così sicuro di poter fare una ciambella di gelatina vegana. È una sfida, e sarò onesta, non è qualcosa che mi piace molto. Ma quando stavo parlando con mio marito ha anche menzionato le ciambelle ripiene di mele – quelle erano una delle sue preferite. Quelle ciambelle ripiene di mele sono un po’ come quelle con la gelatina e immagino che anche loro siano popolari.
No, non ho intenzione di fare una di quelle, ma la mela è una buona idea.
Ora che abbiamo capito cosa non sono queste ciambelle, parliamo di cosa sono. Queste ciambelle al forno sono fatte con una pastella di farina di pasta integrale con un sacco di spezie. La salsa di mele le mantiene belle e umide. Ho anche incluso dei pezzetti di mela, perché come potrei non farlo quando sono dolci, succosi e di stagione.
Mela nella ciambella, salsa di mele nella pastella, e crumble topping.
Anche queste ciambelle sono cotte al forno, perché non sono pronta a iniziare a friggere le ciambelle, per una serie di motivi. Ma per essere ciambelle al forno, sono piuttosto decadenti. Sono umide, dolci, deliziose e soddisfacenti quanto una vecchia ciambella fritta alla marmellata o alle mele. Questi piccoli ragazzi sono un po’ come piccole torte di caffè alle mele, in forma di ciambella, e perfetti per godersi un bel tè caldo o un caffè in autunno.
Vegan Apple Crumble Doughnuts
Queste ciambelle vegan con crumble di mele sono fatte con una pastella speziata costellata di succosi pezzi di mela e ricoperte da un dolce crumble alla cannella.
Ingredienti
Per la guarnizione del crumble
- ½ tazza di farina integrale
- ¼ di tazza di zucchero di canna zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- sale
- ¼ di tazza di olio di cocco fuso
Per le ciambelle
- 2 tazze di farina integrale
- ½ tazza di zucchero di canna biologico
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- ½ cucchiaio di bicarbonato di sodio
- 2 cucchiai di cannella macinata
- ½ cucchiaio di zenzero in polvere
- ¼ di cucchiaino di noce moscata macinata
- ¼ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
- ½ cucchiaio di sale
- 1 tazza di succo di mela senza zucchero
- ½ tazza di latte di soia o di mandorla non aromatizzato
- 6 cucchiai di olio di cocco fuso
- 2 cucchiai di estratto di vaniglia
- 1 mela media (Honeycrisp o Pink Lady vanno bene),sbucciata e tagliata finemente
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Per la glassa
- ½ tazza di zucchero in polvere organico
- 1 cucchiaio da tavola di latte di soia o latte di mandorla
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
Istruzioni
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Per fare il crumble topping, mescolare la farina, lo zucchero di canna, la cannella e il sale in una piccola ciotola. Mescolare l’olio di cocco fino a quando non è completamente mescolato. Mettete la ciotola in frigorifero e lasciate raffreddare il composto mentre preparate il resto degli ingredienti.
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Riscaldate il forno a 350° e oliate leggermente una teglia da 12 cavità (o un paio di teglie da 6 cavità).
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Per fare le ciambelle, mescolare la farina, lo zucchero di canna, il bicarbonato, il lievito, la cannella, lo zenzero, la noce moscata, i chiodi di garofano e il sale in una grande ciotola. In una ciotola separata o in un grande misurino per liquidi, mescolate insieme la salsa di mele, il latte, l’olio e la vaniglia. Aggiungere il composto di mela grattugiata agli ingredienti secchi e mescolare, solo fino a quando non è completamente mescolato. Aggiungere le mele.
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Distribuire la pastella tra le cavità delle ciambelle (le mani funzionano meglio qui), poi cospargere le cime con il crumble topping.
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Cuocere per circa 12 minuti, fino a quando le cime tornano indietro quando toccate leggermente. Trasferire su una griglia di raffreddamento e lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere le ciambelle.
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Mentre le ciambelle cuociono, mescolare gli ingredienti della glassa in una piccola ciotola. Aggiungere più zucchero a velo se il composto è troppo sottile, più latte se è troppo denso.
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Quando le ciambelle sono fredde, toglierle dalla teglia e irrorarle con la glassa. Servire.
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