zuppa di mais dolce cinese con pollo e capesante secche
Naturalmente dolce e gustosa, questa zuppa di mais dolce cinese con capesante secche aiuta a migliorare l’appetito, rafforzare i reni ed equilibrare il sistema digestivo.
Adoro il mais in qualsiasi modo venga cucinato – alla griglia, bollito, arrosto, al vapore, al forno, fritto, e così via. Forse è il colore giallo allegro (il giallo è uno dei miei colori preferiti) o la succosa dolcezza quando mastico il mais.
Ci sono solo quattro ingredienti per questa zuppa. Mais dolce, pollo, capesante secche e datteri rossi secchi. Per questa ricetta usate mais dolce fresco sulla pannocchia e non quello congelato o in scatola. Potete anche aggiungere dell’igname cinese fresco, se lo desiderate.
Capesante secche
Le capesante secche sono considerate una prelibatezza e costose ma aggiungono un sapore umami a qualsiasi zuppa in cui le aggiungete. Di solito le conservo per certe zuppe come questa. Un ulteriore vantaggio è che dovrete usare solo un minimo di sale (se non del tutto) se avete capesante secche nella zuppa.
Nella medicina tradizionale cinese, si crede che rafforzino i reni, equilibrino la minzione e aiutino il corpo a riprendersi da malattie di lunga durata. Per saperne di più leggi qui.
Se hai degli avanzi di questa zuppa, non buttarla via! È così dolce che potete usarla come brodo. Metti in frigo e usa la zuppa nelle tue verdure saltate in padella al posto dell’acqua.
Come scegliere il miglior mais dolce?
A Singapore, una spiga di mais bicolore costa quasi il triplo di un mais giallo. Tuttavia, a volte, nella sezione del mais giallo, mi imbatto in mais con alcuni chicchi bianchi, ma non capita spesso di vederli. Se riesci a trovare del mais con chicchi gialli e bianchi, fai pure. Cuocere il mais dolce il più presto possibile dopo l’acquisto. Più a lungo viene conservato, meno dolce sarà.
Prendete quelli con chicchi paffuti e lucidi senza fossette. Se sembra raggrinzito, è un’indicazione che il mais è vecchio e non sarà così succoso e dolce. Maggiori informazioni su come scegliere una spiga di grano si possono trovare qui.
Se ti piace il mais dolce, prova anche la mia altra ricetta di zuppa di mais dolce cinese.
- 1.5 litri di acqua o abbastanza per immergere tutti gli ingredienti
- 350 bacchette di pollo (tagliate in pezzi più piccoli o lasciate intere)
- 2 pannocchie di mais, tagliate in piccole sezioni
- 6 – 8 capesante secche (a seconda delle dimensioni) – ammollate fino ad ammorbidirsi e riservare l’acqua di ammollo
- 6 datteri rossi secchi
- Sale a piacere
- Bollite il pollo in una pentola di acqua bollente. Togliere, sciacquare con acqua fredda e mettere da parte.
- Porre tutti gli ingredienti in una pentola per zuppe, compresa l’acqua di ammollo per le capesante secche e portare a ebollizione. Poi cuocere a fuoco lento per 2 ore. Salare a piacere.