Catenazione
La catenazione è la capacità del carbonio di formare lunghe catene. Infatti, gli atomi di carbonio sono unici grazie alla catenazione – sono unici tra tutti gli altri atomi che si trovano in natura. Ora, le catene di carbonio si formano perché formano legami, o legami tetravalenti, con altri atomi di carbonio.
Fanno legami tetravalenti, il che significa che 1 atomo di carbonio forma legami con altri 4 atomi di carbonio. Ora, questa struttura può essere ripetuta all’infinito senza disturbare la stabilità dei legami o dei composti formati, quindi hanno una struttura ripetibile.
In effetti, le catene possono formare rami, che possono formare sotto-rami, che formano anelli, e ancora anelli. Ora i composti del carbonio possono essere divisi in 2 gruppi: il primo è costituito dai composti a catena aperta, o composti alifatici. Questi sono composti organici che formano catene carbonio-carbonio come alcani, alcheni e alchini.
Si formano nei grassi animali o vegetali e non hanno un forte aroma. Ora, il secondo gruppo è quello dei composti a catena chiusa, o composti ciclici. Questi sono composti organici che formano anelli chiusi come il benzene, la vanillina o il fenolo.
Ora, i composti aromatici sono anche composti ciclici che contengono un anello di 6 carboni con alternanza di doppi e singoli legami. Ora, come suggerisce il loro nome, emanano un aroma molto forte.
Ora, come suggerisce il loro nome, emanano un aroma molto forte.