Anthony Bourdain zemřel v pátek ráno ve věku 61 let.
Byl jedním z nejznámějších světových šéfkuchařů, monstrózní osobností kulinářského světa, která si vybudovala kult osobnosti tím, že přistupovala k jídlu a stravování se smyslnou chutí. Charakterizovala ho bystrost intelektu a neukojitelná zvědavost. Více než cokoli jiného se zdálo, že Bourdainova práce byla vždy založena na úctě – až obdivu – k jídlu, lidem a všemu neznámému.
Bude nám chybět.
Anthony Bourdain žil s hladem, který byl inspirující. Doufáme, že jeho smrt nám pomůže jednou provždy pochopit, že deprese je vážný zdravotní stav, který potřebuje výzkum, destigmatizaci a léčbu.
Tady jsou některé z našich nejlepších vzpomínek na našeho přítele Anthonyho.
1. Anthony jako spisovatel.
Takto Bourdain zahájil svůj článek v New Yorkeru z roku 1999 „Nejezte, než si přečtete tohle“, když byl ještě kulturně neznámý. Tento článek ho podnítil k vydání knihy „Kitchen Confidential“ v roce 2000, což byly počátky Bourdainova všeobecně známého jména. Jeho psaní je téměř cítit.
Obrázek New Yorker
Anthony Bourdain pro New Yorker, 1999.
2. Anthony jako židovský kulturní filozof
Bourdain byl podle svých slov vychován „bez náboženství“ – jeho otec Pierre byl odpadlý katolík a matka Gladys neobservační Židovka. Když Bourdain v roce 2013 cestoval do Jeruzaléma kvůli svému televiznímu pořadu „Parts Unknown“, poznamenal toto:
Nikdy jsem nebyl v synagoze. Nevěřím ve vyšší moc. Ale to ze mě nedělá méně žida, nemyslím si.
Mohl by to nějaký rabín říct lépe?“
Bourdain pokračoval v brilantním pohledu na izraelskou kulturu a politiku prostřednictvím jídla. Spekuloval o zdech, o hranicích, o všudypřítomném antisemitismu i ve svém životě nejednoznačného Žida. Jedl hodně falafelů.
„Člověk si může odpustit myšlenku,“ uvažoval Bourdain, „když vidí, jak jsou si oba národy podobné, oba vaří s hrdostí, jedí s vášní, milují své děti, milují zemi, ve které žijí, nebo zemi, do které sní o návratu, kteří žijí tak blízko, kteří jsou uzavřeni v tak důvěrném, i když smrtelném objetí, mohli by jednoho dne nějak přijít na to, jak žít jeden s druhým“. Pak se zasmál a omluvil se, že je „kašovitý“.
3. Anthony jako humorista.
Přikláníme se k této vynikající kompilaci Bourdainových nejvtipnějších a nejpromyšlenějších citátů. Jeden z našich velmi oblíbených je tento:
Musíte být romantik, abyste investovali sebe, své peníze a svůj čas do sýra.
4. Anthony jako spojenec.
Zejména v posledním roce svého života byl Bourdain dokonalým spojencem. V lednu v pořadu Daily Show počítal s hnutím #MeToo. „Vyšel jsem z brutálního, utlačovatelského byznysu, který byl historicky nepřátelský vůči ženám,“ řekl. „Ukázalo se, že jsem znal spoustu žen, které měly příběhy o svých zkušenostech – o lidech, které jsem znal – a které neměly pocit, že jsem člověk, kterému se mohou svěřit.“ Bourdainova partnerka Asia Argento byla jednou z nejotevřenějších hvězd na téma Harveyho Weinsteina a Bourdain patřil k jejím nejhlasitějším zastáncům.
V říjnovém rozhovoru pro časopis Slate se Bourdain bolestně pozastavil nad svým vnímaným selháním při podpoře kuchařek: „Co je to se mnou?“ ptal se. „Co jsem udělal, jak jsem se prezentoval, že jsem nevzbuzoval důvěru, nebo proč jsem nebyl ten typ člověka, kterého by tu lidé viděli jako přirozeného spojence? Tak jsem se tím začal zabývat.“ Bourdain se začal virulentně vyjadřovat o Weinsteinovi a o sexuálních útocích.
Můžeme teď používat slovo „násilník“? #Weinstein- Anthony Bourdain (@Bourdain) 10. října 2017
5. Anthony, skromný.
V profilu pro New Yorker z února 2017 je Bourdainův úspěch téměř příliš velký na to, aby se vešel na stránku – najdeme ho, jak žongluje s pozváním od Obamovy administrativy, aby se na svých cestách setkal s tehdejším prezidentem, a vedením své populární televizní show. Bourdain prochází těmito událostmi s úžasem a do popředí interakce staví vietnamské pouliční jídlo a a kulturu. Bourdain se zasadil o odbourání třídního přístupu k jídlu – ve stejném článku označil vícechodová degustační menu za „přežitek“ a místo toho žasne nad místními etnickými potravinami.
V době, kdy v této zemi zažíváme etnické čistky, byl Anthony Bourdain vzácným bělochem ze světa jídla, který využil svůj hlas k vyzdvižení kritické, ale často ivizované role Mexičanů &Latinx obecně v zázemí tolika amerických restaurací. Odpočívej v pokoji, kámo.“ Verónica Bayetti Flores (@veroconplatanos) 8. června 2018
Rozloučíme se tím nejschmooznějším způsobem, jaký známe:
via GIPHY
via GIPHY
via GIPHY
via GIPHY
Jenny Singerová je zástupkyní šéfredaktora lifestylového časopisu Forward. Můžete ji zastihnout na adrese [email protected] nebo na Twitteru @jeanvaljenny
.