Recept na domácí kokosový extrakt

Sdílet pro pozdější použití!

Domácí kokosový extrakt se snadno připravuje a přirozeně dodává sladkou tropickou kokosovou chuť všem vašim oblíbeným receptům.

Jak si vyrobit domácí extrakt na dochucení

Vyrobili jste si někdy vlastní vanilkový extrakt? Nebo kokosový extrakt?

Vyráběla jsem vanilkový i kokosový extrakt a obojí je velmi snadné a zábavné!

Výroba vanilkového extraktu Je to docela jednoduché. Vhoďte vanilkový lusk do nějakého alkoholu (obvykle vodky) a pak ho nechte chvíli odstát.

Aromata z vanilkového lusku se rozpustí v alkoholu a pak je můžete snadno přidat do všech svých oblíbených receptů.

Vyráběla jsem také vanilkový extrakt s bourbonem, který je skvělý do bezlepkových čokoládových sušenek a vlastně do všeho. Má skvělou kouřovou chuť!

Jak vyrobit kokosový extrakt?

Výroba domácího kokosového extraktu je stejně snadná jako výroba vanilkového extraktu!

Potřebujete pouze 2 ingredience. Trochu alkoholu a trochu kokosu.

Alkohol extrahuje chuť kokosu a pak ho můžete použít k ochucení dalších pokrmů, jako je bezlepkový kokosový koláč, bezlepkový kokosový dort nebo bezlepkový kokosový krémový koláč,

Několik věcí může mít velký vliv na chuť vašeho kokosového extraktu. Kokos, který použijete, alkohol, který použijete, a to, jak dlouho necháte kokos v alkoholu louhovat, aby se vyluhovaly a extrahovaly chutě.

Spojte obojí ve sklenici nebo jiné vzduchotěsné nádobě a nechte na chladném a tmavém místě. Já jsem si ji dala do skříně a každý den jsem s ní pořádně zatřepala.

Přestože je příprava tohoto domácího kokosového extraktu velmi snadná, může nějakou dobu trvat, než váš extrakt dosáhne požadované síly.

Já jsem svůj domácí kokosový extrakt nechala působit asi týden a půl, než jsem ho přecedila. Prostě ho nechte odležet, dokud si jeho chuť nezamilujete! (Já teď nechávám svůj kokosový extrakt 4-6 týdnů pro ještě lepší chuť!)

jaký druh kokosu byste měli použít k výrobě kokosového extraktu?

Použila jsem čerstvý drcený kokos, který jsem měla v mrazáku, když jsem poprvé vyráběla kokosový extrakt.

Hádám, že to tedy byl mražený drcený kokos?

V každém případě jsem ho měla po ruce, tak jsem ho použila. Měla jsem problém ho spotřebovat, protože má na sobě ještě hnědou „slupku“. Kdykoli ho přidám do smoothie nebo něčeho jiného, dodá mu to funčkní texturu.

Ale tenhle domácí kokosový extrakt mi přišel jako ideální způsob, jak ho využít.

Druh kokosu, který použijete k výrobě kokosového extraktu, určuje, jak bude váš kokosový extrakt chutnat.

Vyráběla jsem kokosový extrakt jak z čerstvého kokosu, tak z praženého kokosu. A oba chutnaly trochu jinak!

Čerstvý kokos má skvělou, silnou kokosovou chuť. Na výrobu kokosového extraktu se skvěle hodí.

Klidně místo čerstvého nebo mraženého kokosu použijte sušený drcený kokos. Alkohol extrahuje chuť stejně.

Přednostně používám opečený kokos, protože opečení kokosu dodá extraktu více chuti. Pro dosažení velmi dobrých výsledků opečte čerstvý kokos!

Pokud nepoužívám čerstvý opečený kokos, rád používám opečený neslazený kokos. Mám pocit, že z neslazeného kokosu získám více chuti oproti kokosu slazenému.

Jak opékáte kokos?

Kokos opečeme tak, že ho rozprostřeme v rovnoměrné vrstvě na plech.

Opečte ho v troubě předehřáté na 350 °C po dobu 5-10 minut.

Dávejte na něj pozor, abyste kokos nespálili.

Kontrolujte ho každé 2 minuty, a jakmile začne zlátnout, každou minutu nebo dvě ho promíchejte.

Jakmile je kokos opečený, vyndejte ho z trouby a nechte vychladnout.

Tato metoda bude fungovat na sušený i čerstvý kokos, nicméně čerstvý kokos se bude opékat mnohem déle.

Jaký druh alkoholu používáte k výrobě kokosového extraktu?

Váš kokosový extrakt bude mít chuť alkoholu, který používáte, a ill přidá tuto chuť do vašeho extraktu.

Musíte také použít alkohol s vysokým obsahem alkoholu, protože je to alkohol, který extrahuje chuť. Použijte alkohol o koncentraci 80 proof nebo vyšší.

80 proof alkohol má 40 % objemových alkoholu (100 proof je 50 % alkoholu).

Plain vodka nemá žádnou příchuť a je vždy vhodná pro výrobu extraktů. Pokud použijete obyčejnou vodku, budete mít pouze čistou chuť, kterou vaše vodka extrahuje z kokosu.

K výrobě kokosového extraktu velmi rád používám bílý rum. Rum má o něco větší hloubku než vodka a opravdu doplňuje kokos.

K výrobě extraktu nepoužívejte ochucený rum, například kořeněný rum nebo kokosový rum. Příliš mnoho dalších chutí by vám konkurovalo s opečeným kokosem.

Předtím, než se zeptáte, veškerý destilovaný alchohol je bezlepkový, pokud do něj nejsou přidána aromata nebo jiné bezlepkové přísady.

To znamená, že veškerá vodka je bezlepková, bez ohledu na to, z jakých zrn je vyrobena. Bourbon a whisky jsou obvykle také bezlepkové.

Rumy bez příchutí jsou také bezlepkové a jsou vyrobeny z fermentovaného cukru, nikoliv z tepla, žita nebo ječmene.

Rum jsem použila, protože mi přišlo správné použít tropický alkohol s kokosem. Mohli byste použít vodku nebo vlastně jakýkoli destilovaný alkohol, abyste z kokosu získali chuť. (Více o bezlepkových lihovinách a alkoholu se dočtete na stránkách GF Jules.)

Jak dlouho necháte kokosový extrakt louhovat?

Čím déle necháte kokosový extrakt před scezením louhovat, tím silnější bude jeho chuť.

Původně jsem nechala kokosový extrakt louhovat pouze týden a půl a pak jsem musela použít více kokosového extraktu, abych dosáhla požadované chuti.

Teď nechávám kokosový extrakt louhovat 4-6 týdnů nebo déle.

Pokud nemůžete s kokosovým extraktem čekat měsíc, například pokud toužíte udělat můj kokosový dortík, doporučuji odebrat a přecedit jen tolik kokosového extraktu, abyste ho mohli použít ve svém receptu, a zbytek nechat dál louhovat.