Jako spolupracovník Amazonu vydělávám z kvalifikovaných nákupů. Více informací najdete v mých Zásadách ochrany osobních údajů.
- Share
- Tweet
- Pin
Studená okurková polévka – chladivá a krémová polévka bez mléka, která je ideální na léto. A to vše snadno připravíte v mixéru.
Děti se sice tento týden vracejí do školy, ale nás čeká ještě spousta horkých letních dnů. Snadné recepty, které nás ochladí, jsou stále nutností.
Tento snadný melounový džus z mixéru je oblíbený, stejně jako tato třešňová šumivá limonáda.
Co se týče večeří, hodně si pochutnáváme na tomto okurkovém salátu s quinoou a těchto 15minutových hamburgerech.
Jedním z mých oblíbenců, po kterém sáhnu v době oběda, je tato chladivá a krémová studená okurková polévka. Je tak lehká a svěží – ideální pro využití všech těch zahradních okurek. Je to také vynikající předkrm k vydatnějšímu jídlu.
Jsou okurky prospěšné
Okurky jsou často přehlíženy, když se mluví o zelenině s největším obsahem živin. Technicky jsou řazeny mezi ovoce, i když většina by je pro kulinářské účely označila za zeleninu. A i když se možná nemohou pochlubit takovým množstvím živin jako jejich brukvovité kolegyně, jsou okurky stále plné zdraví prospěšných látek.
V těchto štíhlých zelených krasavicích najdete vitamin K, vitamin C, draslík, hořčík, vitamin B1 a vlákninu. Jsou také bohaté na antioxidanty.
Protože jsou okurky tvořeny převážně vodou, mají nízký obsah kalorií a tuků a jsou mimořádně hydratační. Díky tomu jsou okurky potenciálně skvělou volbou při hubnutí.
Krájené okurky jsou skvělým předkrmem s oblíbeným dipem – například moje okurkové kousky s pomazánkou ze sušených rajčat.
Okurky mohou být dokonce prospěšné pro vaši pleť. Nejenže vám konzumace zdravého ovoce a zeleniny, jako je tato studená okurková polévka, rozzáří pleť, ale plátky okurek na zavřených víčkách mohou pomoci snížit otoky a otoky.
Proč jsou okurky hořké
Okurky obsahují cucurbitaciny, což jsou organické sloučeniny přirozeně produkované rostlinou, které mohou způsobovat hořkou chuť.
Okurky, které najdete v místním obchodě s potravinami, zpravidla nebudou mít příliš hořkou chuť, protože jsou záměrně pěstovány a vybírány tak, aby měly co nejlepší chuť. Ale zahradní okurky, pokud nejsou pěstovány v dokonalých podmínkách, rozhodně mohou mít mírnou hořkost.
Hořkost, pokud nějaká je, se většinou nachází na slupce a konci stonku okurky. Odříznutím konců a následným oloupáním slupky od konce květu ke konci stonku byste se měli postarat o odstranění případné hořkosti.
Můžete jít ještě o krok dál a škrabku po každém švihnutí opláchnout, abyste se ujistili, že hořkost z konce stonku nenatáhnete zpět na zeleninu.
Do tohoto receptu na studenou okurkovou polévku jsem přidala sladké jablko, které pomohlo vyvážit trpkou limetku a bylinkovou bazalku. Pomáhá také neutralizovat případnou hořkost, kterou by okurky mohly mít.
Z okurky také odstraníme semínka, aby se dokonale rozmixovala! Ráda používám anglické okurky bez semínek. Ve skutečnosti nejsou bez semínek, ale semena jsou menší a jemnější než u mnoha jiných odrůd. V každé zelenině je také méně semínek, takže zůstává více okurkové dužiny, na které si můžete pochutnat.
Dokonale však funguje i obyčejná zahradní okurka!
Recept na polévku v mixéru
Jak už jsem řekla, léto je určeno pro rychlé a snadné recepty a tento recept na studenou okurkovou polévku to splňuje.
Je plně připravena v mixéru během několika málo minut. Osobně ráda používám svůj vysokorychlostní mixér Vitamix, ale stejně dobře poslouží i ponorný mixér v polévkovém hrnci nebo velké míse nebo kuchyňský robot.
Pokud nemáte dobře fungující mixér a polévka nebude dokonale hladká, zkuste ji před podáváním prohnat přes jemné sítko.
Jak připravit studenou okurkovou polévku
Tato chlazená polévka nemůže být jednodušší. Stačí nakrájet všechny ingredience a přidat je do mixéru.
Rozmixovanou polévku opatrně přendejte do vzduchotěsné nádoby a vložte na hodinu nebo dvě do lednice, aby se zchladila.
Jistě ji můžete sníst hned, pokud chcete, ale já ji mám rozhodně raději vychlazenou.
Tuto studenou okurkovou polévku ráda zdobím na kostičky nakrájenou červenou paprikou, plátky mandlí a samozřejmě ještě na kostičky nakrájenou okurkou.
Inspirace červenou paprikou a mandlemi pochází z jedné místní farmářské restaurace na předměstí Minneapolisu, která mi teď uniká z hlavy. V létě 2017 jsme se tam během dovolené zastavili na oběd a já jsem si objednala jejich chlazenou okurkovou polévku, která byla doplněna přílohou z nakrájené červené papriky a mandlí. Trvalo mi to víc než rok, ale konečně jsem si tu snovou lahodnost zopakovala!
Studená okurková polévka
Doufám, že si tuto studenou okurkovou polévku zamilujete stejně jako já. Pokud ji vyzkoušíte, vraťte se ke mně a zanechte mi níže komentář s vaší zpětnou vazbou a hvězdičkovým hodnocením.
Najdete mě také na sociálních sítích. Nezapomeňte označit @veggie_inspired a #veggieinspired, abych to určitě viděla.
Užijte si to!“
Studená okurková polévka
Vytisknout
Složení
Na polévku: 1:
- ▢ 2 anglické okurky (oloupané, zbavené semínek, & nakrájené) (asi 4 hrnky)
- ▢ 1 hrnek neslazeného mandlového mléka
- ▢ 2 stroužky česneku
- ▢ 45 lístků čerstvé bazalky
- ▢ 2 zelené cibule
- ▢ 1 sladké jablko (oloupané & zbavené jadřinců) (použila jsem Red Delicious)
- ▢ šťáva z ½ limetky
- ▢ ½ lžičky himálajské růžové soli (nebo podle chuti)
- ▢ voda na zředění (nemusí být, je-li třeba)
Pro ozdobu:
- ▢ na kostičky nakrájená okurka
- ▢ na kostičky nakrájená červená paprika
- ▢ plátky mandlí
Návod k přípravě
-
Vlož všechny ingredience na polévku do vysokorychlostního mixéru a rozmixuj dohladka. V případě potřeby přidejte vodu (nebo další mandlové mléko) na zředění.
-
Přendejte opatrně do vzduchotěsné nádoby a vložte na 1-2 hodiny do chladničky, aby se zchladila.
-
Po vychlazení podávej ozdobené nakrájenou okurkou, červenou paprikou a postříbřenými mandlemi.
Poznámky
Nutriční hodnoty
Další lahodné letní polévky bez mléka, které si zamilujete:
Zeleninová polévka z quinoy
Zeleninová polévka z aksamitníku
Veganská mrkvová polévka
