Dette indlæg kan indeholde affilierede links. Læs venligst min politik om offentliggørelse.
Lær at lave koldbrygget kaffe med denne trin-for-trin videovejledning og opskrift!
Det er ingen hemmelighed, at mit hjem væk hjemmefra er min elskede kaffebar ved siden af. Mine venner og jeg laver sjov med, at det er lidt som vores egen lille “Central Perk” fra Friends. Hver gang jeg går ind ad døren, er det stort set garanteret, at jeg vil se mindst et par venlige ansigter, som jeg kender, ofte mange af de andre iværksættere i nabolaget, der hænger ud der på samme tid hver dag for at være foregivende “kolleger” og holde hinanden med selskab og udveksle idéer om små virksomheder, mens vi arbejder. Hvilket jeg elsker. Jeg elsker også det faktum, at hver gang fyrene bag disken ser mig, ved de – uanset om det er den varmeste dag midt i juli, eller om vi er midt i en snestorm i december – at min “normale” drikkevareordre vil være den samme:
Iced Coffee.
Oh man. Jeg elsker god kaffe, og jeg elsker den kold.
Meget af tiden, når jeg går derhen, bestiller jeg min yndlings iskaffe. (Du kan se min vejledning til det her.) Men jeg er også blevet mega fan af den anden iskaffe-mulighed, de tilbyder – cold brew coffee. I modsætning til traditionel iskaffe, som brygges varm og derefter serveres over is for at køle den ned, brygges cold brew kaffe udelukkende med koldt eller lunkent vand over en længere periode. Og som sådan mister man det meste af den syre eller bitterhed, der kommer ved brygning af kaffe med varmt vand, hvilket resulterer i en dejlig blød, sød og bitterfri kaffe, der smager fantastisk over is.
Og i hvert fald havde fyrene i butikken altid fortalt mig, at koldbrygget kaffe var “vanvittigt” let at lave derhjemme. Men det var ikke før de sidste par måneder, at jeg endelig prøvede det selv og begyndte at pille ved de proportioner, jeg kan lide. Og hold da op, de havde ret. Det tager mig bogstaveligt talt 3 minutter i alt at lave en enorm batch, som jeg så kan opbevare i køleskabet og bruge i løbet af en uges tid eller deromkring. SÅ NEMT.
Helt grundlæggende, hvis du elsker iskaffe, skal du give koldbryg en chance. Her er min hurtige vejledning til, hvordan du laver det som en professionel.
Cold Brew Recipe | 1-Minute Video
Nøglen til enhver god kaffe er at begynde med gode bønner. Sandsynligvis indlysende, men jeg kan ikke understrege dette nok. Køb dine kaffebønner friske (og ristet lokalt, hvis muligt) og køb dem hele. Så lige før du er klar til at starte din cold brew, skal du kværne dem til en grov maling. Du ønsker ikke at bruge fintmalede bønner til koldbrygkaffe.
Hæld derefter din groft malede kaffe i en stor skål eller et målebæger eller en fransk presse. Tilsæt dit kolde vand, og rør rundt for at kombinere. Dæk derefter til og sæt den på køl i mindst 12 timer. (Jeg kan godt lide at lave min om aftenen og så have den klar til brug om morgenen.)
Når den har stået i 12 timer og “brygget” i køleskabet, skal du blot si den!
Hvis du har lavet den kolde brygning i en fransk presse, er denne del supernem – du skal bare trykke låget ned for at si kaffen, og derefter hælde den i dine serveringsglas eller en separat (forseglet) beholder til opbevaring i køleskabet. (Du ønsker ikke at opbevare kaffen i den franske presse oven på den gamle kaffegrund i mere end 24 timer.)
Hvis du har lavet den i en skål, som jeg gjorde ovenfor, skal du bare gøre en separat skål klar og lægge en finmasket si ovenpå med et osteklæde. Hæld kaffe og kaffegrums i ostelærredet, og lad det stå, indtil væsken er løbet igennem. Fjern ostelærredet og sien og servér, eller dæk til og sæt den på køl, indtil den er klar til brug.
Sidenote: Glem ikke, at din kaffegrums ikke er god for din skraldespand. Så smid dem i komposten, eller smid dem i skraldespanden 😉
Når din kaffe er siet, skal du fortynde den med lige så meget vand, som du vil have. Jeg kan godt lide min kaffe ret stærk, så jeg går efter et forhold mellem koncentrat/vand på ca. 2:1. Andre kan lide 1:1, eller endda mere vand end kaffe. Det er helt og holdent et spørgsmål om personlige præferencer. Du er naturligvis velkommen til også at tilsætte lidt mælk eller fløde og sødemiddel. Selv om jeg vil anbefale at give den en smagsprøve, før du tilsætter sødemiddel, fordi koldbrygget kaffe naturligt smager sødere end traditionel iskaffe.
Så skal du bare servere den over is, og så er du klar til at gå i gang! Så nemt, ikke??
Okay, her er grundopskriften, som jeg også anbefaler at fordoble eller tredoble, hvis du gerne vil lave en stor portion til resten af ugen eller servere til en flok. Eller du kan også halvere den, hvis du laver en mindre portion.
Skål, venner!
Beskrivelse
Denne opskrift på koldbrygget kaffe er SÅ nem at lave, og den fjerner meget af syren og bitterheden fra traditionel kaffe.
Ingredienser
- 1 kop groft malede kaffebønner
- 4 kopper koldt vand
Instruktioner
- Sæt malet kaffe og koldt vand sammen i en stor skål. Rør kortvarigt for at kombinere. Dæk til, og sæt den på køl i mindst 12 timer (eller op til 24 timer).
- Fjern derefter skålen, og læg en si dækket med et ostelærred i en anden skål. Hæld kaffen (og malingen) over si’en, og vent et minut eller to, indtil væsken er filtreret gennem si’en. Kassér kaffegrumsen, og fjern sien.
- Servér kaffen over iskoldt, idet du rører i vand for at fortynde kaffen i forholdet 1:2 eller 1:1 koncentrat/vand. (Eller hvilken styrke du foretrækker. Jeg anbefaler, at du blot tilsætter vandet efter smag). Sæt det resterende kaffekoncentrat på køl i en forseglet beholder i op til 1 uge.
Dette indlæg indeholder affilierede links.
