Cold Brew Coffee

Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy. Přečtěte si prosím mé zásady zveřejňování informací.

Naučte se, jak připravit kávu za studena pomocí tohoto videonávodu a receptu krok za krokem!

Není žádným tajemstvím, že mým domovem mimo domov je moje milovaná kavárna hned vedle. S přáteli žertujeme, že je to něco jako náš vlastní malý „Central Perk“ z Přátel. Kdykoli vejdu do dveří, je téměř jisté, že uvidím alespoň několik přátelských tváří, které znám, často mnoho z těch kolegů podnikatelů ze sousedství, kteří se tam scházejí každý den ve stejnou dobu, aby předstírali „spolupracovníky“ a dělali si navzájem společnost a odráželi od sebe nápady na malé podnikání, zatímco pracujeme. Což se mi líbí. Taky se mi líbí, že kdykoli mě kluci za pultem vidí, vědí – ať už je nejteplejší den uprostřed července, nebo když jsme uprostřed prosincové vánice – že moje „pravidelná“ objednávka pití bude stejná:

Ledová káva.

Oh man. Miluju dobrou kávu a miluju ji studenou.

Většinou, když tam jdu, objednávám si svou oblíbenou ledovou přelivovou kávu. (Můj návod na ni najdete tady.) Ale stala jsem se také megafanynkou další varianty ledové kávy, kterou nabízejí – cold brew coffee. Na rozdíl od tradiční ledové kávy, která se vaří horká a pak se podává s ledem, aby se ochladila, se cold brew káva vaří výhradně ve studené nebo vlažné vodě po delší dobu. A díky tomu se ztratí většina kyselosti nebo hořkosti, která vzniká při vaření kávy v horké vodě, a výsledkem je lahodně jemná, sladká káva bez hořkosti, která báječně chutná na ledu.

Ano, kluci v obchodě mi vždycky říkali, že cold brew káva je „šíleně“ snadná na domácí přípravu. Ale až v posledních měsících jsem to konečně zkusil sám a začal si pohrávat s poměry, které mám rád. A proboha, měli pravdu. Připravit obrovskou dávku, kterou pak mohu uchovávat v lednici a používat v průběhu zhruba jednoho týdne, mi trvá doslova tři minuty. SO EASY.

Podstatně, pokud máte rádi ledovou kávu, musíte cold brew vyzkoušet. Tady je můj stručný návod, jak ji připravit jako profesionál.

Recept na cold brew | 1minutové video

Klíčem ke každé dobré kávě je začít s dobrými zrny. Pravděpodobně je to zřejmé, ale nemohu to dostatečně zdůraznit. Kupujte kávová zrna čerstvá (a pokud možno pražená na místě) a kupujte je celá. Pak je těsně předtím, než budete chtít začít vařit za studena, umelte na hrubo. Na cold brew kávu nechcete používat jemně namletá zrna.

Poté hrubě namletou kávu nasypte do velké mísy nebo odměrky či french pressu. Přidejte studenou vodu a promíchejte. Poté ji přikryjte a dejte na nejméně 12 hodin do chladničky. (Já si ji nejraději dělám večer a ráno ji mám připravenou.)

Jakmile si káva 12 hodin odpočine a „uvaří se“ v lednici, stačí ji už jen scedit!

Pokud jste si cold brew připravili ve french pressu, je tato část velmi snadná – stačí stisknout víčko, aby se káva přecedila, a pak ji nalít do servírovacích sklenic nebo do samostatné (uzavřené) nádoby, kterou uchováte v lednici. (Kávu ve french pressu nechcete uchovávat na starém lógru déle než 24 hodin.)

Pokud jste ji připravili v misce, jako jsem to udělal já výše, stačí si připravit samostatnou misku a na ni umístit jemné sítko s plátnem na sýr. Nasypte kávu a kávovou sedlinu do sýrového plátna a nechte ho stát, dokud tekutina neprosákne. Vyjměte sýrové plátno a sítko a podávejte, nebo přikryjte a uložte do chladničky, dokud nebude připravena k použití.

Poznámka: Nezapomeňte, že kávová sedlina není vhodná pro váš odpadkový koš. Takže je dejte do kompostu nebo je vyhoďte do koše 😉

Jakmile kávu scedíte, zřeďte ji libovolným množstvím vody. Já mám ráda dost silnou kávu, takže volím poměr koncentrát/voda přibližně 2:1. Jiní mají rádi poměr 1:1, nebo dokonce více vody než kávy. Je to zcela věc osobních preferencí. Samozřejmě se nebojte přidat také trochu mléka nebo smetany a sladidla. I když bych doporučoval dát jí před přidáním sladidla ochutnat, protože cold brew káva chutná přirozeně sladčeji než tradiční ledová káva.

Pak už ji jen podávejte s ledem a můžete začít! Tak snadné, že?“

Tady je základní recept, který také doporučuji zdvojnásobit nebo ztrojnásobit, pokud byste chtěli udělat velkou dávku na zbytek týdne nebo podávat davu. Nebo ho můžete také snížit na polovinu, pokud děláte menší dávku.

Dobrou chuť, přátelé!

Tisk

Tento příspěvek obsahuje partnerské odkazy.

.