Dadler er en af de ældste dyrkede frugter – man mener, at de var en fast bestanddel af den babyloniske kost for 8.000 år siden. Der dyrkes flere sorter i Nordafrika og Israel, men kun en håndfuld af dem eksporteres til Storbritannien.
Farverne varierer fra honninggul, rød til brun, hvoraf den sidste er den mest almindelige.
De fås friske eller tørrede og er meget søde, med en rig, dyb smag og en frodig, let tyggeagtig konsistens. Den mahognibrune Medjool-sort er den sødeste og smager lidt som karamel.
Tørrede og friske dadler fås hele året rundt, men den friske type er bedst omkring november til januar.
Vælg de bedste
Friske dadler skal være fyldige og fugtige med en blank skal. Tørrede dadler bør, selv om de er lidt rynkede, ikke se udmagrede ud, og de bør stadig være fyldige og blanke og have en ensartet farve. De sælges hele, pakket i lange smalle kasser eller presset i blokke.
Tilbered den
Tørrede dadler er klar til brug med det samme – du skal bare skære dem af blokken eller plukke så mange du har brug for fra kassen, men du kan også lægge dem i blød i en væske som te eller forskellige former for alkohol for at øge smagen og fugtigheden.
For at fjerne stenen fra en frisk dadel skal du blot skubbe den ud med fingrene eller skære den op på langs, fjerne den og skubbe kødet sammen igen. Hvis du vil fjerne skindet, skal du trække stilken af og knibe i den ene ende for at skubbe kødet ud.
Lagre det
Friske dadler holder sig i en lufttæt beholder i køleskabet i ca. en uge. Tørrede dadler opbevares i en lufttæt beholder på et køligt, mørkt sted og holder sig op til et år.
Alternativer
Forsøg med svesker.