Dele er medmenneskelighed!
Gobi Aloo Matar ki Sabzi er en enkel og hurtig hverdags-sabzi eller en tør grøntsag lavet med enkle hverdagsingredienser. Det er en hurtig og nem sabzi, der passer godt til roti’s eller simple dal ris.
Jeg elsker sådan en simpel og hurtig sabzi. Årsagen er hurtig at lave og fyldt med næringsstoffer. For det andet er sådanne sabzis en del af vores daglige måltid. Jeg er født og opvokset med et fuldt måltid med dal, ris, roti og sabzi. Indtil nu følger vi dette både hos min mor og hos svigerforældrene. Men i mit hjem er det mindre hyppigt nu. Sådanne sabzis gør mig nostalgisk, og for mig er det også en trøstende mad. Ja, du kan kalde mig skør, men når jeg får en mulighed, vælger jeg sådanne sunde måltider.
Gobi Aloo Matar ki Sabzi
Så når jeg laver en hel thali, forsøger jeg at lave en simpel tør sabzi. Dagens sabzi er igen en simpel tadka i løg , efterfulgt af tomat, krydderier og grøntsager. Der er brugt meget lidt olie, kun til at sautere løget. Sabzi’en tilberedes på langsom til medium flamme.
Brug mindre olie og ingen vand
Jeg bruger mindre olie i mine sabzis og kan ikke lide at tilsætte vand til mine tørre sabzis. Generelt når jeg koger den tørre grøntsag, bruger jeg vandet fra det låg, der bruges. Det, jeg mener her, er, at der dannes vanddråber på lågets inderside, når grøntsagerne bliver kogt. Så når jeg rører i mine grøntsager ind imellem, åbner jeg låget på en sådan måde, at dråberne falder ned i gryden i stedet for et andet sted. Dette er noget, som jeg har lært af min mor, og jeg følger det til dato. På denne måde kan man selv med mindre olie og uden ekstra vand lave en lækker sabzi. Dette vand vil også være næringsrigt, ikke sandt?
Den version af Gobi Aloo Matar ki Sabzi uden løg og hvidløg
Hos min mor er denne sabzi lavet uden løg, hvidløg og tomat. Men nu laver jeg den som regel med det. Hvis du ikke spiser løg og hvidløg, skal du blot lave en tadka i Jeera, tilføje tomat, grøntsager, krydderier som gurkemeje, korianderpulver, rød chilipulver og salt. I princippet alle de resterende ingredienser og kog.
Temaet
Så dagens #232 tema til FoodieMonday er GoforGobi. Det blev foreslået af Sasmita, der blogger på First Timer Cook . Hun bad os om at lave en hvilken som helst ret med Gobi. Før jeg går videre vil jeg gerne fortælle jer, at Sasmita har en vidunderlig samling af opskrifter, som er traditionelle såvel som fusion. Jeg er forelsket i hendes seneste Rajma Burrito aka Red Kidney Bean Burrito. Du må hoppe på hendes blog for at finde nogle unikke opskrifter.
Kålblomkålsopskrifter på min blog
Og hvis du vil tjekke de forskellige blomkålsopskrifter på min blog, så tjek listen nedenfor
- Blomkål og grønløgsfritter
- Sticky Honey Sriracha Cauliflower Wings (bagt & Glutenfri)
- Pav Bhaji (uden løg og hvidløg)
- Grillede peberfrugter fyldt med blomkål og ost
- Kageagtige bagte blomkålstotter
- Grøntsagssuppe (blomkål, Tomat, gulerod)
Så her kommer opskriften på Gobi Aloo Matar ki Sabzi:
Ingredienser
- 1 spiseskefuld Olie
- En knivspids Asafoetida (**for Glutenfri, Se venligst noter)
- 1/2 teskefuld sennepsfrø
- 5-6 karryblade
- 1 lille Løg finthakket (ca. ¼ kop – Læs ovenfor, ikke hvordan man laver den uden løg og hvidløg)
- 1 lille tomat finthakket (ca. ¼ kop)
- 1-2 stykker revet hvidløg (valgfrit – man kan også bruge pasta)
- 1/4 tommer stykke revet ingefær (valgfrit – man kan også bruge pasta)
- 1/2 teskefuld gurkemejepulver
- Rødt chilipulver efter smag
- Finhakket grøn chili efter smag
- Finhakket grøn chili efter smag (jeg har ikke tilsat)
- 1 kartoffel i tern (ca. ½ kop)
- 1/4 kop grønne ærter
- 1 kop blomkålsblomsterkål
- Salt efter smag
- Hakkede koriander til pynt
Tilberedning
- I en wok eller en gryde, tilsættes olie.
- Når det er varmt, tilsættes sennepsfrøene.
- Når sennepsfrøene knitrer, tilsættes karryblade og asafoetida.
- Nu tilsættes finthakket løg, hvidløg, ingefær og grønne chilier.
- Sauter, indtil løget er gennemsigtigt.
- Tilsæt den hakkede tomat, gurkemejepulver, rød chili-pulver og salt.
- Giv det hele en blanding og lad det koge, indtil tomaterne er kogt, og masalaen ser ud til at være blandet ordentligt.
- Tilsæt nu de vaskede og i tern skåret grøntsager. Dvs. blomkål, kartoffel og grønne ærter.
- Bland det hele i det hele. Dæk til og kog på langsom til medium under omrøring indimellem.
- Læs ovenfor om, hvordan du kan lave mad i mindre olie og uden vand.
- Kontroller, om kartoflen er færdig efter 8-10 minutter. Sabzi’en er færdig, når du prikker eller skærer i kartoflen med en ske, og den skærer let, eller Når du moser en grønærte, og den bliver moset let.
- Garnér med hakket koriander og server den med roti eller ris.
Notes
- 1 Cup = 235 ml, 1 spsk= 15 ml, 1 tsk = 5 ml
- Asafoetida (Hing) pulver, der fås i butikkerne, indeholder hvede og er ikke glutenfri. Glutenintolerante personer kan enten springe helt over eller vælge Glutenfri Asafoetida (Hing)
- For Ingen løg Ingen hvidløg, læs ovenfor om hvordan du laver den.
Gobi Aloo Matar ki Sabzi | Blomkål, Kartoffel, & Ærter tørre grøntsager
Udskriv Pin Gem Gem Gemt!
Udstyr
-
Wok/gryde
Ingredienser
- 1 spiseskefuld olie
- En knivspids asafoetida
- 1/2 teskefuld sennepsfrø
- 5-6 karryblade
- 1 lille løg finthakket (ca. ¼ kop – Læs ovenfor, ikke hvordan man laver den uden løg og hvidløg)
- 1 lille tomat finthakket (ca. ¼ kop)
- 1-2 stykker revet hvidløg (valgfrit – man kan også bruge pasta)
- 1/4 tommer stykke revet ingefær (valgfrit – man kan også bruge pasta)
- 1/2 teskefuld gurkemejepulver
- Rødt chilipulver efter smag
- Finthakkede grønne chilier efter smag (jeg har ikke tilsat)
- 1 kartoffel i tern (ca. ½ kop)
- 1/4 kop grønne ærter
- 1 kop blomkålsblomsterkål
- Salt efter smag
- smag
- Hugget koriander til pynt
Instruktioner
-
I en wok eller en gryde, tilsæt olie.
-
Når det er varmt, tilsættes sennepsfrøene.
-
Når sennepsfrøene knitrer, tilsættes karryblade og asafoetida.
-
Nu tilsættes finthakket løg, hvidløg, ingefær og grønne chilier.
-
Sauter, indtil løget er gennemsigtigt.
-
Tilsæt den hakkede tomat, gurkemejepulver, rød chili-pulver og salt.
-
Giv det hele en blanding, og lad det koge, indtil tomaterne er kogt, og masalaen ser ud til at være blandet ordentligt.
-
Tilsæt nu de vaskede og i tern skårne grøntsager. Dvs. blomkål, kartoffel og grønne ærter.
-
Bland det hele i. Dæk til og kog på langsom til medium under omrøring indimellem.
-
Læs ovenfor om, hvordan du kan lave mad i mindre olie og uden vand.
-
Kontroller, om kartoflen er færdig efter 8-10 minutter. Sabzi’en er færdig, når du prikker eller skærer i kartoflen med en ske, og den skærer let, eller når du moser en grønært, og den bliver let moset.
-
Garnér med hakket koriander, og server den med roti eller ris.
Noter
- 1 kop = 235 ml, 1 spsk= 15 ml, 1 tsk = 5 ml
- Asafoetida (Hing) pulver, som fås i butikkerne, indeholder hvede og er ikke glutenfri. Glutenintolerante personer kan enten springe helt over eller vælge glutenfri asafoetida (Hing)
- For Ingen løg Ingen hvidløg, læs ovenfor om, hvordan du laver den.
Pin den til senere:
Linking this with:
Let’s be Friends
Kærligt at læse jeres kommentarer og feedback. Hvis du har spørgsmål, bedes du stille dem i kommentarfeltet. Jeg vil forsøge at svare så hurtigt jeg kan.
Hvis du har prøvet denne opskrift, så kommenter venligst nedenfor og glem ikke at bedømme opskriften.
Også, vil elske at se dine kreationer, tag et billede og tag mig på @cookwithrenu ved at bruge hashtag #Cookwithrenu på Facebook, Twitter og @Renunad på Instagram.
Abonner dig på min e-mail-liste, så du får de nye opskrifter direkte i din mailboks.
Disclaimer & Privatlivspolitik
Dele er omsorg!