Dela är att bry sig om!
Gobi Aloo Matar ki Sabzi är en enkel och snabb vardaglig sabzi eller torr grönsak som görs av enkla vardagliga ingredienser. Det är en snabb och enkel sabzi som passar bra till rotis eller enkelt dalris.
Jag älskar så enkla och snabba sabzi. Anledningen är snabb att göra och laddad med näringsämnen. För det andra är sådana sabzis en del av vår vardagsmat. Jag är född och uppvuxen där vi åt en hel måltid med dal, ris, roti och sabzi. Fram till idag följer vi detta både hos min mor och hos svärföräldrarna. Men hemma hos mig är det mindre vanligt nu. Sådana sabzis gör mig nostalgisk och för mig är det en tröstande mat. Ja, ni kan kalla mig galen, men när jag får ett alternativ väljer jag sådana hälsosamma måltider.
Gobi Aloo Matar ki Sabzi
När jag gör en hel thali försöker jag göra en enkel torr sabzi. Dagens sabzi är återigen en enkel tadka i lök , följt av tomat, kryddor och grönsaker. Olja används väldigt lite, bara för att sautera löken. Sabzi tillagas på långsam till medelhög låga.
Användning av mindre olja och inget vatten
Jag använder mindre olja i mina sabzis och gillar inte att tillsätta vatten till mina torra sabzis. Generellt sett när jag tillagar torra grönsaker använder jag vattnet från det lock som används. Vad jag menar här är att när grönsakerna tillagas bildas vattendroppar på insidan av locket. Så när jag rör om i grönsakerna emellanåt öppnar jag locket på ett sådant sätt att dropparna faller ner i kastrullen istället för någon annanstans. Detta är något som jag lärt mig av min mamma och följer det till dags dato. På det här sättet kan du till och med med mindre olja och utan extra vatten laga en utsökt sabzi. Detta vatten kommer att vara näringsrikt också, eller hur?
No Onion No Garlic Version of Gobi Aloo Matar ki Sabzi
På min mammas ställe görs denna sabzi utan lök, vitlök och tomat. Men nu gör jag den i allmänhet med det. Om du inte äter lök och vitlök, gör helt enkelt en tadka i Jeera, tillsätt tomat, grönsaker, kryddor som gurkmeja, korianderpulver, röd chilipulver och salt. I princip alla resterande ingredienser och koka.
Temat
Så dagens #232 tema för FoodieMonday är GoforGobi. Det föreslogs av Sasmita som bloggar på First Timer Cook . Hon bad oss att göra vilken maträtt som helst med Gobi. Innan jag går vidare vill jag berätta att Sasmita har en underbar samling recept som är både traditionella och fusionerade. Jag är förälskad i hennes senaste Rajma Burrito aka Red Kidney Bean Burrito. Hoppa gärna in på hennes blogg för att hitta några unika recept.
Kålblomsrecept på min blogg
Också om du vill kolla de olika blomkålsrecepten på min blogg, kolla listan nedan
- Fritters med blomkål och gröna lökar
- Sticky Honey Sriracha Cauliflower Wings (bakade & Glutenfria)
- Pav Bhaji (utan lök och vitlök)
- Grillad paprika fylld med blomkål och ost
- Gräddig bakad blomkålstottar
- Grönsakssoppa (blomkål, Tomat, morot)
Så här kommer receptet på Gobi Aloo Matar ki Sabzi:
Ingredienser
- 1 matsked olja
- En nypa asafoetida (**för glutenfritt, se anteckningar)
- 1/2 tesked senapsfrön
- 5-6 curryblad
- 1 liten lök finhackad (ca ¼ kopp – Läs ovan, hur man gör den utan lök och vitlök)
- 1 liten tomat finhackad (ca ¼ kopp)
- 1-2 bitar riven vitlök (valfritt – man kan använda pasta också)
- 1/4 tum bit riven ingefära (valfritt – man kan använda pasta också)
- 1/2 tesked gurkmejapulver
- Rött chilipulver efter smak
- Finhackade gröna chilifrukter enligt smak (jag har inte lagt till)
- 1 potatis tärnad (ca ½ kopp)
- 1/4 kopp gröna ärtor
- 1 kopp blomkålsblommor
- Salt efter smak
- Huggna korianderblad för garnering
Tillagning
- I en wok eller en gryta, tillsätt olja.
- När den är varm, tillsätt senapsfröna.
- När senapsfröna knastrar, tillsätt curryblad och asafoetida.
- När den är varm, tillsätt finhackad lök, vitlök, ingefära och gröna chilifrukter.
- Sjud tills löken är genomskinlig.
- Häll i den hackade tomaten, gurkmejapulver, röd chilipulver och salt.
- Giv allt en blandning och låt det koka tills tomaterna är kokta och masalan ser ut att vara ordentligt blandad.
- Häll nu i de tvättade och tärnade grönsakerna. D.v.s. blomkål, potatis och gröna ärtor.
- Mixa i allt. Täck över och koka på långsam till medelhög temperatur under omrörning emellanåt.
- Läs ovan om hur man lagar mat i mindre olja och utan vatten.
- Kontrollera om potatisen är klar efter 8-10 minuter. Sabzi är klar när du sticker eller skär potatisen med en sked och den skär sig lätt eller när du mosar en grön ärta och den mosas lätt.
- Garnera med hackad koriander och servera den med roti eller ris.
Anmärkningar
- 1 kopp = 235 ml, 1 msk= 15 ml, 1 tsk = 5 ml
- Asafoetida (Hing)-pulver som finns i butikerna innehåller vete och är inte glutenfritt. Glutenintoleranta personer kan antingen hoppa över helt eller välja glutenfri asafoetida (Hing)
- För Ingen lök Ingen vitlök, läs ovan om hur man gör den.
Gobi Aloo Matar ki Sabzi | blomkål, Potatis, & Ärter Torra grönsaker
Skriv ut Pin Spara Sparad!
Utrustning
-
Wok/Gryta
Ingredienser
- 1 msk Olja
- En nypa Asafoetida
- 1/2 tesked senapsfrön
- 5-6 curryblad
- 1 liten lök finhackad (ca ¼ kopp – Läs ovan, hur man gör den utan lök och vitlök)
- 1 liten tomat finhackad (ca ¼ kopp)
- 1-2 bitar riven vitlök (valfritt – man kan använda pasta också)
- 1/4 tum bit riven ingefära (valfritt – man kan använda pasta också)
- 1/2 tesked gurkmejapulver
- Rött chilipulver efter smak
- Finhackad grön chili efter smak (jag har inte tillsatt)
- 1 potatis tärnad (ca ½ kopp)
- 1/4 kopp gröna ärtor
- 1 kopp blomkålsblommor
- Salt till smak
- Hoppad koriander till garnering
Instruktioner
-
I en wok eller en gryta, tillsätt olja.
-
När den är varm, tillsätt senapsfröna.
-
När senapsfröna knastrar, tillsätt curryblad och asafoetida.
-
När den är varm, tillsätt finhackad lök, vitlök, ingefära och gröna chilifrukter.
-
Sjud tills löken är genomskinlig.
-
Häll i den hackade tomaten, gurkmejapulver, röd chilipulver och salt.
-
Giv allt en blandning och låt det koka tills tomaterna är kokta och masalan ser ut att vara ordentligt blandad.
-
Häll nu i de tvättade och tärnade grönsakerna. Det vill säga blomkål, potatis och gröna ärtor.
-
Mixa i allt. Täck och koka på långsam till medelhög temperatur under omrörning emellanåt.
-
Läs ovan om hur man lagar mat i mindre olja och utan vatten.
-
Kontrollera om potatisen är klar efter 8-10 minuter. Sabzi är klar när du sticker eller skär potatisen med en sked och den skär sig lätt eller när du mosar en grön ärta och den mosas lätt.
-
Garnera med hackad koriander och servera den med roti eller ris.
Anmärkningar
- 1 kopp = 235 ml, 1 msk= 15 ml, 1 tsk = 5 ml
- Asafoetida (Hing)-pulver som finns i butiker innehåller vete och är inte glutenfritt. Glutenintoleranta personer kan antingen hoppa över helt eller välja glutenfri asafoetida (Hing)
- För No onion No garlic, läs ovan om hur man gör det.
Pin it for Later:
Länka denna med:
Låt oss vara vänner
Älskar att läsa dina kommentarer och feedback. Om du har några frågor kan du ställa dem i kommentarsfältet. Jag ska försöka svara så fort jag kan.
Om du provat det här receptet, kommentera gärna nedan och glöm inte att betygsätta receptet.
Också, vill gärna se dina skapelser, ta en bild och tagga mig på @cookwithrenu med hashtaggen #Cookwithrenu på Facebook, Twitter och @Renunad på Instagram.
Prenumerera på min e-postlista så att du får de nya recepten direkt i din brevlåda.
Disklaimer &Privatlivspolicy
Dela är att bry sig!