Denne opskrift på hjemmelavede karamelpopcorn har den perfekte sprødhed, når du bider i hver håndfuld kerner med slikovertræk. Kun syv ingredienser er nødvendige for at skabe en klassisk popcornsnack på komfuretop!
Hjemmelavede karamelpopcorn er en nem godbid, der tilberedes på komfuretop med kun syv enkle ingredienser. En af mine yndlingssnacks fra barndommen er en rød- og hvidstribet kasse med Cracker Jacks. Der er noget nostalgisk ved at spise en hel kasse stykke for stykke og vente på præmien i bunden.
Jeg ønskede at genskabe en simpel version af Cracker Jacks ved hjælp af ingredienser fra spisekammeret som popcornkerner, jordnødder, kanel og sukker. Opskriften starter med at lave en klassisk karamel til at glasere over de poppede kerner og jordnødder. Disse klynger med honningsmag giver et uimodståeligt sprødt knas, når du fortærer hver enkelt håndfuld med slik overtrukket.
Popcornkerner
Lette og sprøde popcorn kan nemt laves i en stor gryde med den direkte varme fra komfuret på kun 5 minutter! Vandet inde i hver enkelt kerne bliver til damp, når der tilføres tilstrækkelig varme, hvilket bogstaveligt talt får dem til at eksplodere til spiselige, møre korn.
Sørg for hele tiden at ryste gryden for at fordele varmen og få hver enkelt kerne kogt jævnt. Jeg kan bedre lide kontrollen med denne metode end mikrobølgeovnen. Du kan dog bruge mikrobølgede eller præpoppede popcorn til denne opskrift som erstatning.
Karamelsauce
Det starter med at opvarme granuleret sukker og vand for at påbegynde karamelliseringsprocessen. Når du ser, at sukkerets farve bliver gylden ravgylden og ligner tynd smeltet lava i udseende, skal du sørge for at fjerne gryden straks fra varmen for at bremse kogeprocessen. Karamelliseringen sker omkring 338°F. Et digitalt olie & sliktermometer er et godt køkkenredskab til at hjælpe dig med at overvåge sukkerets temperaturændringer.
Det er utroligt, hvordan man ved at kombinere sukker og vand kan skabe et slikovertræk med honningsmag. De forstærkede smagsstoffer forvandler popcorn til, og helt anden smagsoplevelse. Når du først får styr på at lave karamel på komfuret, skal du sørge for at prøve mine karamel-kokos-chokoladebarer eller mine bagte karamel-æble-donuts!
Jordnødderne koger samtidig med, at sukkeret karamelliseres, indtil og en gylden ravgylden farve er opnået. Tilsætning af en lille mængde smør hjælper med at forhindre klæbrige popcorn, når karamelklyngerne er afkølet. Jordnødderne koges samtidig med sukkerets karamellisering, indtil de får en gylden ravgylden farve. Tilsætning af en lille mængde smør hjælper med at forhindre klæbrige popcorn, efter at karamelklyngerne er afkølet.
Et let drys kanel kommes i popcornene, inden de overtrækkes med karamelsaucen. Denne proces forstærker naturligt sødmen og giver en dejlig vedholdende smag af det varme krydderi. Når popcornene er blandet med karamellen, bliver de meget varme og klæbrige. Prøv ikke at røre ved blandingen, før den er kølet helt af på en smurt plade for at undgå forbrændinger. Det vil være en af de hårdeste prøver på viljestyrke!
De sprøde saltede ristede jordnødder giver en dejlig knasende smag. Disse karamelpopcorn kan opbevares godt i et par dage i en lufttæt beholder, så du kan give dem til andre som en velsmagende gave eller snige dem ind i en biograf, bare for at sige det. Hver bid er mere vanedannende end den foregående, så en portion varer ikke længe!
Hvordan temperaturen skaber en karamel
Ved karamellisering af sukker, er det vigtigt at være opmærksom på, hvordan sukkeret ændrer udseende og konsistens, efterhånden som der tilføres varme over tid. Sukkerkornene bliver flydende og ændrer form fra fast til flydende. Efterhånden som temperaturen stiger over 300 °F, skifter farven fra klar til gyldenbrun. Hvis du lader det karamelliserede sukker stå for længe over varmen, vil resultatet være en overkogt og næsten brændt smag. Sukker brunes og karamelliseres ved 338°F, og brænder ved 375°F. Det er et ret snævert vindue fra at være lækkert til uspiseligt.
Pin denne opskrift for at gemme den til senere
Pin This
Homemade Caramel Popcorn
Ingredienser
Popcorn
- ▢ 3 spiseskefulde vegetabilsk olie
- ▢ ½ teskefuld kosher salt
- ▢ ¼ kop majskerner, 3 kopper poppede majs til opskrift
- ▢ ¼ teskefuld stødt kanel
Karamelovertræk
- ▢ ¾ kop granuleret sukker
- ▢ 2 spiseskefulde vand
- ▢ 1 ¼ kop jordnødder, tørristede usaltede
- ▢ 1 knivspids kosher salt
- ▢ 2 spiseskefulde usaltet smør
Instruktioner
Popcorn
-
I en stor tung gryde (5-6 quarts størrelse), varm olien og ½ teskefuld salt op ved middelhøj varme. Tilsæt 1 til 2 kerner, og dæk gryden. Når kernerne popper, sættes straks ¼ kop kerner i, og gryden dækkes.
-
Ryst gryden forsigtigt og skub den over brænderen, indtil poppen aftager til et par sekunder mellem poppene. Dette bør tage ca. 4 til 5 minutter. Lyt efter, om det stopper med at poppe. Sluk for varmen, og hæld popcorn ud på en plade til afkøling.
-
I en mellemstor skål tilsættes 3 kopper af de afkølede popcorn. Drys kanel over popcornene. Vend rundt, indtil de er jævnt overtrukket.
Karamelovertræk
-
Sprøjt en bageplade let med bagespray. Smør bunden af en spatel med bagesprayen.
-
I en stor gryde blandes sukker med to spiseskefulde vand. Kog ved middelvarme under lejlighedsvis omrøring, indtil sukkeret er opløst, og væsken er klar. Brug en varmestabil on-metalske til omrøring.
-
Tilsæt jordnødder og en knivspids salt. Øg varmen til høj varme, og kog under konstant omrøring, indtil sukkeret begynder at blive ravfarvet i kanterne. Ca. 2 til 3 minutter. Sukkeret vil se kornet ud, men vil smelte til karamel med tiden.
-
Fortsæt kogningen og rør rundt for at udjævne farven i yderligere 4 til 6 minutter, indtil karamellen er flydende og medium ravgul farve. Vær forsigtig, da karamellen kan brænde, hvis den koges for længe.
-
Sluk for varmen, og tag gryden af komfuret. Tilsæt smørret, og rør hurtigt rundt.
-
Føj straks 3 kopper popcorn til, og rør rundt, indtil de er jævnt overtrukket med karamellen.
-
Hæld forsigtigt og hurtigt karamelpopcornblandingen på den smurte plade. Brug den smurte spatel til at sprede det i et tyndt lag. Rør ikke ved karamelpopcornene, da de er ekstremt klæbrige og varme.
-
Køl af ved stuetemperatur i 1 time, eller indtil blandingen er helt afkølet og stivnet.
-
Bræk karamelpopcornene i små klynger, og opbevar dem i en lufttæt beholder i op til 5 dage.
Udstyr
Noter
- Recept tilpasset fra: “Baking Out Loud” af Hedy Goldstein
Ønsker du at gemme denne opskrift?
Opret en konto, så du nemt kan gemme dit yndlingsindhold, så du aldrig glemmer en opskrift igen.
Registrer nu
Afprøvet denne opskrift?
Tag @jessica_gavin på Instagram. Jeg vil elske at se, hvordan den bliver!
Tag @jessica_gavin