Ten domowy przepis na karmelowy popcorn ma idealną chrupkość, gdy wgryzasz się w każdą garść pokrytych cukierkami ziaren. Tylko siedem składników jest potrzebnych do stworzenia klasycznej przekąski popcornowej na kuchence!
Homemade Caramel Popcorn to łatwy do wykonania przysmak przygotowany na kuchence z zaledwie siedmiu prostych składników. Jedną z moich ulubionych przekąsek z dzieciństwa jest żywe pudełko Cracker Jacks w czerwone i białe paski. Jest coś nostalgicznego w jedzeniu całego pudełka kawałek po kawałku i oczekiwaniu na nagrodę zawartą na dole.
Chciałam odtworzyć prostą wersję Cracker Jacks przy użyciu dostępnych składników ze spiżarni, takich jak ziarna popcornu, orzeszki ziemne, cynamon i cukier. Przepis zaczyna się od zrobienia klasycznego karmelu, którym polewa się ziarna popcornu i orzeszki ziemne. Te klastry o smaku miodu dają nieodparte chrupanie, gdy pożerasz każdą pokrytą cukierkami garść.
Ziarna popcornu
Lekki i chrupiący popcorn można łatwo przygotować w dużym garnku przy bezpośrednim ogrzewaniu z kuchenki w zaledwie 5 minut! Woda zawarta wewnątrz każdego ziarna zamienia się w parę, gdy zastosuje się wystarczającą ilość ciepła, dosłownie sprawiając, że eksplodują one w jadalne, delikatne ziarna.
Pamiętaj, aby stale potrząsać patelnią, aby rozprowadzić ciepło i uzyskać każde ziarno ugotowane równomiernie. Podoba mi się kontrola tej metody lepiej niż mikrofalówka. Możesz jednak użyć mikrofalówki lub wstępnie upieczonego popcornu do tego przepisu jako substytutu.
Sos karmelowy
Zaczyna się od podgrzania granulowanego cukru i wody, aby rozpocząć proces karmelizacji. Gdy zobaczysz, że kolor cukru zmienia się na złocisto-bursztynowy i wygląda jak cienka roztopiona lawa, upewnij się, że natychmiast zdejmiesz garnek z ognia, aby spowolnić proces gotowania. Karmelizacja następuje w temperaturze około 338°F. Cyfrowy termometr olejowy & Candy Thermometer to świetne narzędzie kuchenne, które pomoże Ci monitorować zmiany temperatury cukru.
To niesamowite, jak połączenie cukru i wody może stworzyć polewę cukierniczą o smaku miodu. Wzmocnione smaki przekształcają popcorn w zupełnie inne doznanie smakowe. Kiedy już opanujesz tworzenie karmelu na kuchence, koniecznie wypróbuj moje karmelowo-kokosowe batoniki czekoladowe lub pieczone karmelowe pączki jabłkowe!
Orzeszki ziemne gotują się w tym samym czasie, co karmelizuje się cukier, aż do uzyskania złocisto-bursztynowego koloru. Dodanie niewielkiej ilości masła pomaga uniknąć kleistego popcornu po ostygnięciu karmelowych klastrów. Orzeszki ziemne gotować w tym samym czasie, co cukier karmelizuje się, aż i złoty kolor bursztynowy jest osiągnięty. Adding a small amount of butter helps to prevent sticky popcorn after the caramel clusters are cooled.
Lekkie oprószenie cynamonem jest wrzucane do popcornu przed pokryciem go sosem karmelowym. Proces ten naturalnie wzmacnia słodycz i daje przyjemny, utrzymujący się smak ciepłej przyprawy. Po zmieszaniu popcornu z karmelem, będzie on bardzo gorący i lepki. Postaraj się nie dotykać mieszanki aż do całkowitego ostygnięcia na wysmarowanej tłuszczem blasze, aby uniknąć poparzeń. To będzie jeden z najtrudniejszych testów siły woli!
Chrupiące słone prażone orzeszki ziemne dodają przyjemnego chrupania. Ten karmelowy popcorn przechowuje się dobrze przez kilka dni w szczelnym pojemniku, dzięki czemu można go dać innym jako smaczny prezent lub przemycić do kina, tak tylko mówię. Każdy kęs jest bardziej uzależniający niż poprzedni, więc jedna porcja nie starczy na długo!
Jak temperatura tworzy karmel
Podczas karmelizowania cukru, ważne jest, aby zwracać uwagę na to, jak cukier zmienia wygląd i konsystencję pod wpływem ciepła w czasie. Granulki cukru upłynniają się i zmieniają formę ze stałej na płynną. Gdy temperatura wzrasta powyżej 300°F, kolor zmienia się z przejrzystego na złotobrązowy. Jeśli pozostawisz karmelizowany cukier zbyt długo na ogniu, rezultatem będzie rozgotowany i prawie spalony smak. Cukier brązowieje i karmelizuje się w temperaturze 338°F, a spala się w temperaturze 375°F. To dość ciasne okno od bycia pysznym do niejadalnym.
Pin this recipe to save for later
Pin This
Homemade Caramel Popcorn
Składniki
Popcorn
- ▢ 3 łyżki oleju roślinnego
- ▢ ½ łyżeczki soli koszernej
- ▢ ¼ filiżanki ziaren kukurydzy, 3 filiżanki kukurydzy do przepisu
- ▢ ¼ łyżeczki mielonego cynamonu
Powłoka karmelowa
- ▢ ¾ filiżanki cukru granulowanego
- ▢ 2 łyżki wody
- ▢ 1 ¼ filiżanki orzeszków ziemnych, suchych prażonych niesolonych
- ▢ 1 szczypta soli koszernej
- ▢ 2 łyżki stołowe niesolonego masła
Instrukcje
Popcorn
-
W dużym, ciężkim garnku (wielkości 5-6 kwarty), podgrzać olej i ½ łyżeczki soli na średnio-wysokim ogniu. Dodaj 1 do 2 ziaren i przykryj garnek. When the kernels pop, immediately insert the ¼ cup of kernels and cover pot.
-
Gently shake the pot, sliding it over the burner until the popping slows to a few seconds between pops. Powinno to trwać około 4 do 5 minut. Słuchaj, aż popping się zatrzyma. Wyłączyć ogień i wylać popcorn na blachę do ostygnięcia.
-
W średniej wielkości misce dodać 3 filiżanki ostudzonego popcornu. Posypać popcorn cynamonem. Wrzucać do równomiernego pokrycia.
Powłoka karmelowa
-
Lekko spryskać blachę sprayem do pieczenia. Posmaruj spód szpatułki sprayem do pieczenia.
-
W dużym rondlu połącz cukier z dwiema łyżkami wody. Gotować na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż cukier się rozpuści, a płyn będzie klarowny. Użyj stabilnej na ciepło metalowej łyżki do mieszania.
-
Dodaj orzeszki ziemne i szczyptę soli. Zwiększyć ogień do wysokiej temperatury i gotować, ciągle mieszając, aż cukier zacznie zmieniać kolor na bursztynowy na krawędziach. Około 2 do 3 minut. Cukier będzie wyglądał na ziarnisty, ale z czasem stopi się w karmel.
-
Kontynuuj gotowanie i mieszanie, aby wyrównać kolor przez kolejne 4 do 6 minut, aż karmel będzie płynny i średnio bursztynowy w kolorze. Należy zachować ostrożność, ponieważ karmel może się przypalić, jeśli jest gotowany zbyt długo.
-
Wyłączyć ogrzewanie i zdjąć patelnię z kuchenki. Dodać masło i szybko wymieszać.
-
Natychmiast dodać 3 filiżanki popcornu i mieszać do równomiernego pokrycia karmelem.
-
Ostrożnie i szybko wylać karmelową mieszankę popcornu na natłuszczoną blachę. Używając natłuszczonej łopatki, rozprowadzić na cienką warstwę. Nie dotykać karmelowego popcornu, ponieważ jest bardzo lepki i gorący.
-
Chłodzić w temperaturze pokojowej przez 1 godzinę lub do całkowitego ostygnięcia i stwardnienia mieszanki.
-
Połamać karmelowy popcorn na małe klastry i przechowywać w szczelnym pojemniku do 5 dni.
Sprzęt
Przypisy
- Recipe Adapted from: „Baking Out Loud” by Hedy Goldstein
Chcesz zapisać ten przepis?
Załóż konto i zapisz swoje ulubione treści, aby już nigdy nie zapomnieć przepisu.
Zarejestruj się teraz
.
Tried this recipe?
Tag @jessica_gavin on Instagram. Chętnie zobaczę, jak wyszło!
Tag @jessica_gavin
.