Hvis du er nybegynder på den ketogene diæt, så vil jeg HØJT anbefale bogen The Keto Diet Kickstart Program – som indeholder opskrifter og råd til keto diæt nybegyndere. Hvis du derimod har fulgt en keto diæt i et stykke tid – så læs videre.
Frit mad har altid været en af mine favoritter, men desværre er det stort set forbudt på en ketogen diæt. Det høje fedtindhold i stegt mad er ikke problemet – det er belægningen, der normalt omslutter disse lækre små skønheder, der skaber problemerne. Masser af stegt mad kommer ofte med enten en brødkrumme eller en paneret belægning, hvilket gør dem uegnede til en kulhydratfattig eller ketogen diæt på grund af det høje indhold af kulhydrater i brød og mel.
Men heldigvis er der en måde at omgå dette på, hvis du bare er lidt kreativ. Hvis du føler dig lidt eventyrlysten i køkkenet, så foreslår jeg seriøst, at du prøver denne opskrift! Det er god gammeldags comfort food, med et ketogent twist. Og den er perfekt til de lækre low-carb dips, som vi også nævnte i det forrige indlæg!
Hvorfor bruge mandelmel til stegning?
Det korte svar på dette er ja! Mandelmel kan erstatte almindeligt hvedemel i en række forskellige opskrifter – men er især godt til dej og stegning, fordi det ikke har så stærk en smag som andre kornfrie mel (som f.eks. kokosmel).
Mandelmel suger heller ikke så meget fugt som kokosmel, så når det bruges til stegning, er det med til at sikre, at slutresultatet bliver dejligt sprødt (i stedet for klamt).
Plus, mandelmel er en god kilde til E-vitamin, mangan, magnesium og flere andre mineraler. Så kort sagt har vi besluttet at bruge mandelmel i følgende opskrift på keto-venlige panerede løgringe.
Ingredienser:
- Stort løg, skåret i ringe
- 1 kop blancheret mandelmel
- En spiseskefuld vand
- En knivspids cayennepeber
- En spiseskefuld røget paprika
- En spiseskefuld røget paprika
- To teskefulde hvidløgssalt
- En halv teskefuld sort peber
- 1 æg
- En halv kop kokosolie til stegning
Metode:
- Pisk ægget med en spiseskefuld vand, indtil det er helt blandet
- I en separat skål blandes hvidløgssalt, paprika, sort peber og mandelmel sammen. Dette bliver belægningen til løgringene
- Tag en stor stegepande, og smelt kokosolien ved høj varme, indtil den er pibende varm og klar til stegning
- Tag de enkelte ringe af rå løg og dyp dem i æggeblandingen, Dyp dem derefter straks i mel- og krydderiblandingen for at dække dem helt
- Drop dem forsigtigt ned i olien for at stege i to eller tre minutter, og steg dem i portioner
- Overfør de stegte løgringe til et viskestykke for at dræne overskydende olie af. De skal være gyldenbrune i farven og sprøde (ikke klamme)
Disse er gode til at servere med salat og din low-carb dip efter eget valg. Men fortvivl ikke, hvis du ikke har tid til at tilberede din egen low-carb dip; prøv en fra Walden Farms i stedet! De er helt sukkerfri og er et praktisk keto-venligt krydderi til at have på standby til øjeblikke som dette.