Si vous êtes nouveau au régime cétogène, je vous recommande HAUTEMENT le livre The Keto Diet Kickstart Program – qui contient des recettes et des conseils pour les débutants du régime céto. Si, toutefois, vous suivez un régime céto depuis un certain temps – alors lisez la suite.
Les aliments frits ont toujours été l’un de mes préférés, mais malheureusement, ils sont à peu près interdits sur un régime cétogène. La teneur élevée en graisses des aliments frits n’est pas le problème – c’est l’enrobage qui entoure généralement ces délicieuses petites beautés qui pose problème. De nombreux aliments frits sont souvent recouverts de chapelure ou de pâte à frire, ce qui les rend inadaptés à un régime pauvre en glucides ou cétogène en raison des niveaux élevés de glucides présents dans le pain et la farine.
Mais, heureusement, il existe un moyen de contourner ce problème, si vous faites preuve d’un peu de créativité. Si vous vous sentez un peu aventureux dans la cuisine, alors je suggère sérieusement d’essayer cette recette ! C’est un bon vieux plat réconfortant, avec une touche cétogène. Et son parfait pour aller avec les délicieuses trempettes à faible teneur en glucides que nous avons mentionnées dans le post précédent aussi!
Pourquoi utiliser la farine d’amande pour la friture ?
La réponse courte à cette question est oui ! La farine d’amande peut remplacer la farine de blé ordinaire dans un certain nombre de recettes différentes – mais elle est particulièrement bonne pour les pâtes à frire et les fritures parce qu’elle n’a pas un goût aussi fort que d’autres farines sans céréales (comme la farine de noix de coco).
La farine d’amande n’absorbe pas non plus autant d’humidité que la farine de noix de coco, donc lorsqu’elle est utilisée pour la friture, elle aide à s’assurer que le résultat final est agréable et croustillant (plutôt que détrempé).
Plus, la farine d’amande est une bonne source de vitamine E, de manganèse, de magnésium et de plusieurs autres minéraux. Donc, en bref, nous avons décidé d’utiliser la farine d’amande dans la recette suivante de rondelles d’oignon panées céto-friendly.
Ingrédients :
- Grand oignon, coupé en rondelles
- 1 tasse de farine d’amande blanchie
- Une cuillère à soupe d’eau
- Une pincée de poivre de Cayenne
- Une cuillère à soupe de paprika fumé
- Deux cuillères à café de sel d’ail
- Une demi-cuillère à café de poivre noir
- 1 œuf
- Une demi-tasse d’huile de noix de coco pour la friture
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Méthode :
- Battre l’œuf avec une cuillère à soupe d’eau jusqu’à ce qu’il soit complètement combiné
- Dans un bol séparé, mélanger le sel d’ail, le paprika, le poivre noir et la farine d’amande. Ce sera le revêtement pour les rondelles d’oignon
- Prenez une grande poêle et, à feu vif, faites fondre l’huile de coco jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude et prête à être frite
- Prenez les rondelles individuelles d’oignon cru et trempez-les dans le mélange d’œufs, puis immédiatement dans le mélange de farine et d’épices pour les enrober complètement
- Déposer délicatement dans l’huile pour les faire frire pendant deux ou trois minutes, en cuisant par lots
- Transférer les rondelles d’oignon frites sur une serviette en papier pour égoutter l’excès d’huile. Elles doivent être dorées et croustillantes (pas détrempées)
Elles sont parfaites pour être servies avec une salade et la trempette à faible teneur en glucides de votre choix. Mais ne vous inquiétez pas si vous n’avez pas le temps de préparer votre propre trempette à faible teneur en glucides ; essayez plutôt celle de Walden Farms ! Ils sont complètement exempts de sucre et constituent un condiment céto-friendly pratique à garder en réserve pour des moments comme celui-ci.