Dette indlæg kan indeholde affilierede links. Læs venligst min politik om offentliggørelse.
Carnitas? Lavet med kylling??
Ja, de er en ting. Og for et par uger siden besluttede jeg mig for at gøre dem til min nye ting.
For at være sikker, er carnitas traditionelt lavet med svinekød, som jeg har nydt at tilberede i årevis med min lille “genvejsmetode” ved at simre svinekød i crock pot og derefter sprødgøre det dem op i grillen før servering. Og det er altid lækkert! Men for nylig har jeg tilfældigt spekuleret (som mit lille madbloggerhjerne har en tendens til at vandre) på, hvordan carnitas ville smage, når det blev lavet med forskelligt kød, da ordet carnitas bogstaveligt talt betyder “småkød” og ikke kun svinekød 😉
Så for et par uger siden besluttede jeg mig for at afprøve en carnitas-opskrift med nogle udbenede kyllingebryster uden hud, som jeg havde i fryseren, og tage den med til en taco-aften med venner til smagsprøver. Jeg var lidt bekymret for, at den magre kylling ikke ville ende med at være helt så smagfuld som mindre magert svinekød plejer at være. Men efter at have simret i timevis i den lækre bouillon og derefter tilbragt et par minutter under bradepanden og fået en god omgang i den resterende saft fra slow cookeren, var resultatet der.
Kylling kan laves til nogle virkelig gode carnitas!
Den anden gode nyhed om denne opskrift? Den er virkelig nem at lave.
Du skal bare smide alle dine ingredienser i en slow cooker. (Og hvis du tilfældigvis ikke drikker alkohol, som nogle kommentatorer spurgte om i min opskrift på svinekødscarnitas, hakuna matata – du kan bare erstatte det med lidt kyllingebouillon med måske et ekstra klem af frisk appelsinsaft). Giv dem en lille omgang for at blande det hele sammen. Og lad så kyllingen koge på lavt blus i 6-8 timer, eller på højt blus i 3-4 timer, til den er dejlig mør og let kan strimles med en gaffel.
Striml den til den størrelse, du ønsker. (Og tænk ikke på al den ekstra saft – vi bruger den senere!) Brug derefter en hulske til at overføre kyllingen til en stor bageplade (eller to mindre bageplader).
Spread kyllingen ud i et jævnt lag, og sæt den derefter under grillen i ca. 5 minutter, eller indtil toppen af kyllingen er flot brunet og sprød. Tag bagepladen ud af ovnen, dryp kyllingen jævnt med ca. 1/2 kop af den resterende bouillon, og vend den derefter med en tang, så nogle af de mindre sprøde stykker kommer på toppen. Gentag ved at grille igen, derefter dryppe/kaste igen, derefter endnu en gang grilning, endnu en gang drypning/kaste…
…og en stor plade med lækker carnitas vil være din til at nyde. Åh, og sørg også for at dryppe dem med lige så meget frisk limesaft, som du har lyst til. Jeg anbefaler, at du går meget op i limesaft (jeg tror, jeg brugte saften fra 2-3 store limefrugter til denne), men brug lige så meget af den syrlige smag, som du kan lide 🙂
Føl dig fri til at servere dem i tacos, burritos, enchiladas, supper, salater … hvad der end lyder godt for dig!
Og hvis du ikke skal servere dem med det samme, giver denne opskrift også gode rester og kan fryses i op til 3 måneder.
Så hvis du tilfældigvis ikke spiser svinekød, eller bare leder efter en måde at bruge en rest kylling på, kan jeg varmt anbefale at give dem en chance. Carnitas af alle slags FTW! 🙂
Description
Disse Slow Cooker Crispy Chicken Carnitas er gjort nemme ved at simre i timevis i slow cooker, hvorefter de kortvarigt sprødes op i bradepanden, hvilket resulterer i møre, sprøde, saftige og absolut DELICIOUS carnitas. Servér dem i dine yndlings tacos, burritos, salater eller hvad der nu lyder godt!
Ingredienser
- 4-5 pund udbenede kyllingebryster uden hud*
- 1 flaske øl (eller kyllingefond, hvis du ikke kan lide at lave mad med alkohol)
- 1 lille hvidt løg, skåret i tern
- 4 fed hvidløg, skrællet og hakket
- 1 spiseskefuld chipotlepulver (eller 1 chipotle i adobosauce, hakket)
- 2 teskefulde spidskommen
- 1 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld chilipulver
- 1 1/2 teskefuld salt
- 2-4 friske limefrugter
Instruktioner
- Tilsæt kyllingen, øl, løg, hvidløg, chipotle, spidskommen, sort peber, chilipulver og salt i skålen i en stor slow cooker. Vend forsigtigt rundt for at kombinere.
- Kog på lavt blus i 6-8 timer eller på højt blus i 4-5 timer, indtil kyllingen er helt mør og let skæres i stykker med en gaffel.
- Når kyllingen er kogt, forvarmes din grill til høj varme, og smør en stor bageplade med madlavningsspray. Brug en gaffel til at strimle kyllingen i mundrette stykker. Brug derefter en hulske til at overføre den til den forberedte bageplade, idet du spreder kyllingen i et jævnt lag og lader saften blive tilbage i slow cookeren. (Kassér ikke saften, vi skal bruge den senere!)
- Sæt den ene plade under bradepanden, 2 riste ned fra den øverste, og grill den i ca. 5-6 minutter, eller indtil kyllingens kanter begynder at blive brunede og sprøde. Tag pladen ud af ovnen, og hæld ca. 1/2 kop af saften fra slow cookeren jævnt over kyllingen, og vend den derefter godt rundt med en tang, så kyllingen bliver jævnt dækket af saften. Gril i yderligere 5 minutter for at få kødet mere sprødt. Tag den derefter ud og hæld yderligere 1/2 kop bouillon over den sprøde kylling. Grill i yderligere 5 minutter. Tag derefter pladen ud af ovnen, og vend kyllingen med den resterende bouillon. Dryp derefter med den mængde frisk limesaft, du har lyst til (jeg elsker masser af limesmag!), og vend endnu en gang for at kombinere.
- Servér straks i tacos, burritos, salater, eller hvad der nu lyder godt for dig! Denne kylling kan også opbevares på køl i en forseglet beholder i op til 3 dage, eller fryses i en forseglet beholder i op til 3 måneder.
Notes
*Og i stedet for kyllingebrysterne er du velkommen til at bruge andre udskæringer af kylling, såsom lår. Jeg anbefaler blot at købe kylling uden skind og ben, så du ikke skal fjerne ben eller skind bagefter.
Dette indlæg indeholder affilierede links.
