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¿Carnitas? ¿Hechas con pollo?
Sí, están de moda. Y hace unas semanas, decidí hacerlas mi nueva cosa.
Para estar seguros, las carnitas se hacen tradicionalmente con carne de cerdo, que he disfrutado cocinando durante años y años con mi pequeño método de «atajo» cocinando la carne de cerdo a fuego lento en la olla de cocción lenta y luego crujiéndola en la parrilla antes de servir. ¡Y siempre está delicioso! Pero recientemente, me he estado preguntando al azar (como mi pequeña mente de bloguero de alimentos tiende a vagar) acerca de lo que las carnitas sabrían cuando se hace con diferentes carnes, ya que la palabra carnitas se traduce literalmente como «carnes pequeñas», y no sólo la carne de cerdo. 😉
Así que hace unas semanas, decidí probar una receta de carnitas usando algunas pechugas de pollo sin piel deshuesadas que tenía en el congelador, y llevarlas a una noche de tacos con amigos para probarlas. Me preocupaba un poco que el pollo magro no terminara siendo tan sabroso como lo suele ser la carne de cerdo menos magra. Pero, sin duda, después de horas de cocción a fuego lento en ese delicioso caldo, después de pasar unos minutos bajo la parrilla y de conseguir una buena mezcla en los jugos sobrantes de la olla de cocción lenta, los resultados estaban ahí.
¡El pollo se puede convertir en unas carnitas muy buenas!
La otra buena noticia sobre esta receta? Es muy fácil de hacer.
Sólo tienes que poner todos los ingredientes en una olla de cocción lenta. (Y si resulta que no bebes alcohol, como preguntaron algunos comentaristas en mi receta de carnitas de cerdo, hakuna matata – puedes simplemente sustituirlo por un poco de caldo de pollo con tal vez un chorro extra de jugo de naranja fresco). Dale una pequeña sacudida para que se mezcle todo. Y luego deja que el pollo se cocine a fuego lento durante 6-8 horas, o a fuego alto durante 3-4 horas, hasta que esté bien tierno y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Desmenúzalo al tamaño que desees. (Y no se preocupe por los jugos sobrantes, los utilizaremos más tarde). A continuación, utilice una cuchara con ranuras para transferir el pollo a una bandeja de horno grande (o a dos bandejas de horno más pequeñas).
Extienda el pollo en una capa uniforme y póngalo bajo la parrilla durante unos 5 minutos, o hasta que la parte superior del pollo esté bien dorada y crujiente. Retira la bandeja del horno, rocía el pollo uniformemente con aproximadamente 1/2 taza del caldo restante, y luego dale la vuelta con un par de pinzas para que algunos de los trozos menos crujientes queden en la parte superior. Repite asando de nuevo, luego rociando/soltando de nuevo, luego un asado más, un rociado/soltado más…
…y una gran hoja de deliciosas carnitas será tuya para disfrutar. Ah, y también asegúrese de rociar estos con la cantidad de jugo de limón fresco que le gustaría. Te recomiendo que uses mucho jugo de limón (creo que usé el jugo de 2 o 3 limas grandes), pero puedes usar cualquier cantidad de ese sabor ácido que te guste 🙂
Siéntete libre de servirlas en tacos, burritos, enchiladas, sopas, ensaladas… ¡lo que te parezca bien!
O si no lo vas a servir de inmediato, esta receta también hace grandes sobras y se congela hasta 3 meses.
Así que si sucede que no comes cerdo, o simplemente estás buscando una manera de utilizar algunas sobras de pollo, te recomiendo que las pruebes. ¡Carnitas de todo tipo FTW! 🙂
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Descripción
Estas Carnitas de Pollo Crujientes en Olla de Cocción Lenta se hacen fácilmente al cocinarse a fuego lento durante horas en la olla de cocción lenta, y luego se crujen brevemente en la parrilla, dando como resultado unas carnitas tiernas, crujientes, jugosas y absolutamente DELICIOSAS. Sírvelas en tus tacos favoritos, burritos, ensaladas, ¡o lo que te parezca!
Ingredientes
- 4-5 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel*
- 1 botella de cerveza (o caldo de pollo, si no le gusta cocinar con alcohol)
- 1 cebolla blanca pequeña, picada
- 4 dientes de ajo, pelados y picados
- 1 cucharada de chipotle en polvo (o 1 chipotle en salsa de adobo, picado)
- 2 cucharaditas de comino
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 2-4 limas frescas
Instrucciones
- Añadir el pollo, la cerveza, la cebolla, el ajo, el chipotle, el comino, la pimienta negra, el chile en polvo y la sal en el recipiente de una olla lenta grande. Mezcle suavemente para combinar.
- Cocine a fuego lento durante 6-8 horas o a fuego alto durante 4-5 horas hasta que el pollo esté completamente tierno y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Una vez que el pollo esté cocido, precaliente su parrilla a fuego alto y engrase una bandeja grande para hornear con aceite en aerosol. Utilice un tenedor para desmenuzar el pollo en trozos del tamaño de un bocado. A continuación, utiliza una espumadera para transferirlo a la bandeja para hornear preparada, extendiendo el pollo en una capa uniforme y dejando los jugos en la olla de cocción lenta. (No deseches los jugos, ¡los usaremos más tarde!)
- Coloca una bandeja bajo la parrilla, 2 rejillas hacia abajo desde la parte superior, y asa durante unos 5-6 minutos, o hasta que los bordes del pollo comiencen a dorarse y crujir. Retira la plancha del horno y vierte 1/2 taza de los jugos de la olla de cocción lenta sobre el pollo y dale una buena sacudida con unas pinzas para que el pollo se cubra uniformemente con los jugos. Asa durante 5 minutos más para que la carne quede más crujiente. A continuación, retira y vierte 1/2 taza más de caldo sobre el pollo crujiente. Ase durante 5 minutos más. A continuación, retire la plancha del horno y mezcle el pollo con el caldo restante. ¡Luego rocíe con la cantidad de jugo de limón fresco que desee (¡me encanta una tonelada de sabor a limón!), y mezcle una vez más para combinar.
- Sirva inmediatamente en tacos, burritos, ensaladas, o cualquier cosa que le parezca bien! Este pollo también se puede refrigerar en un recipiente sellado hasta 3 días, o congelar en un recipiente sellado hasta 3 meses.
Notas
*O, en lugar de pechugas de pollo, puedes usar otros cortes de pollo, como los muslos. Sólo te recomiendo que compres pollo sin piel y sin hueso, para que no tengas que quitarle los huesos ni la piel después.
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