Cold Brew Coffee

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Lernen Sie, wie man Cold Brew Coffee mit diesem Schritt-für-Schritt-Video-Tutorial und Rezept zubereitet!

Es ist kein Geheimnis, dass mein Zuhause mein geliebtes Café nebenan ist. Meine Freunde und ich scherzen, dass es so etwas wie unser eigenes kleines „Central Perk“ aus Friends ist. Jedes Mal, wenn ich zur Tür hereinkomme, ist es so gut wie garantiert, dass ich zumindest ein paar freundliche Gesichter sehe, die ich kenne. Oft sind es viele der Unternehmerkollegen aus der Nachbarschaft, die dort jeden Tag zur gleichen Zeit abhängen, um so zu tun, als wären sie „Kollegen“ und sich gegenseitig Gesellschaft zu leisten und Ideen für kleine Unternehmen auszutauschen, während wir arbeiten. Das liebe ich. Ich liebe auch die Tatsache, dass die Jungs hinter dem Tresen immer, wenn sie mich sehen, wissen – egal ob es der heißeste Tag mitten im Juli ist oder wir mitten in einem Schneesturm im Dezember stecken – dass meine „normale“ Getränkebestellung die gleiche ist:

Eiskaffee.

Oh Mann. Ich liebe guten Kaffee, und ich liebe ihn kalt.

Meistens, wenn ich dorthin gehe, bestelle ich meinen Lieblings-Eiskaffee. (Meine Anleitung dazu findest du hier.) Aber ich bin auch ein Mega-Fan der anderen Eiskaffee-Variante geworden, die sie anbieten – Cold Brew Coffee. Im Gegensatz zu herkömmlichem Eiskaffee, der heiß aufgebrüht und dann zum Abkühlen über Eis serviert wird, wird Cold Brew Coffee über einen längeren Zeitraum ausschließlich mit kaltem oder lauwarmem Wasser aufgebrüht. Dadurch geht der größte Teil der Säure oder Bitterkeit verloren, die beim Aufbrühen von Kaffee mit heißem Wasser entsteht. Das Ergebnis ist ein köstlich weicher, süßer und bitterfreier Kaffee, der auf Eis fabelhaft schmeckt.

Jedenfalls hatten mir die Jungs im Laden immer gesagt, dass kalt gebrühter Kaffee „wahnsinnig“ einfach zu Hause zu machen sei. Aber erst in den letzten Monaten habe ich es endlich selbst versucht und angefangen, an den Proportionen zu tüfteln, die mir gefallen. Und meine Güte, sie hatten Recht. Ich brauche buchstäblich 3 Minuten, um eine riesige Menge herzustellen, die ich dann im Kühlschrank aufbewahren und im Laufe einer Woche oder so verwenden kann. SO EINFACH.

Wenn du Eiskaffee liebst, musst du Cold Brew unbedingt ausprobieren. Hier ist meine kurze Anleitung, wie man ihn wie ein Profi zubereitet.

Cold Brew Recipe | 1-Minute Video

Der Schlüssel zu jedem guten Kaffee ist, mit guten Bohnen zu beginnen. Wahrscheinlich ist das offensichtlich, aber ich kann es nicht genug betonen. Kaufen Sie Ihre Kaffeebohnen frisch (und wenn möglich vor Ort geröstet) und kaufen Sie sie ganz. Kurz bevor Sie mit dem Cold Brew beginnen, sollten Sie sie grob mahlen. Sie wollen keine fein gemahlenen Bohnen für Cold Brew Coffee verwenden.

Dann geben Sie Ihren grob gemahlenen Kaffee in eine große Schüssel oder einen Messbecher oder eine französische Presse. Fügen Sie das kalte Wasser hinzu und rühren Sie es um. Dann abdecken und für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. (Ich bereite meinen Kaffee gerne abends zu und habe ihn dann morgens fertig.)

Nachdem er 12 Stunden lang im Kühlschrank „gebrüht“ hat, müssen Sie ihn nur noch abseihen!

Wenn du den Cold Brew in einer französischen Presse zubereitet hast, ist dieser Teil super einfach – drücke einfach den Deckel herunter, um den Kaffee abzusieben, und gieße ihn dann in deine Serviergläser oder einen separaten (versiegelten) Behälter, um ihn im Kühlschrank aufzubewahren. (Der Kaffee in der Presse sollte nicht länger als 24 Stunden auf dem alten Kaffeesatz stehen.)

Wenn Sie den Kaffee in einer Schüssel zubereitet haben, wie ich es oben getan habe, stellen Sie einfach eine separate Schüssel bereit und legen Sie ein feinmaschiges Sieb mit einem Seihtuch darüber. Den Kaffee und den Kaffeesatz in das Seihtuch gießen und stehen lassen, bis die Flüssigkeit durchgelaufen ist. Entfernen Sie das Seihtuch und das Sieb und servieren Sie den Kaffee, oder decken Sie ihn ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank, bis Sie ihn verwenden.

Sidenote: Vergessen Sie nicht, dass Ihr Kaffeesatz nicht gut für Ihren Müll ist. Geben Sie ihn also auf den Kompost oder werfen Sie ihn in den Müll 😉

Sobald der Kaffee abgeseiht ist, verdünnen Sie ihn mit so viel Wasser, wie Sie möchten. Ich mag meinen Kaffee ziemlich stark, daher nehme ich ein Verhältnis von etwa 2:1 zwischen Konzentrat und Wasser. Andere mögen das Verhältnis 1:1 oder sogar mehr Wasser als Kaffee. Das ist ganz eine Frage der persönlichen Vorliebe. Natürlich können Sie auch etwas Milch oder Sahne und Süßstoff hinzufügen. Ich würde allerdings empfehlen, den Kaffee zu probieren, bevor du Süßstoff hinzufügst, denn kalt gebrühter Kaffee schmeckt natürlich süßer als herkömmlicher Eiskaffee.

Dann servierst du ihn einfach auf Eis, und schon ist er fertig! So einfach, nicht wahr?

Also, hier ist das Grundrezept, das ich auch empfehle, zu verdoppeln oder zu verdreifachen, wenn Sie eine große Charge für den Rest der Woche oder für eine größere Menge zubereiten möchten. Du kannst es aber auch halbieren, wenn du eine kleinere Menge zubereitest.

Herzlichen Glückwunsch, Freunde!

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