Diese Cremige Knoblauch-Garnelen-Pasta ist für all jene Abende, an denen nichts anderes als eine cremige Pasta ausreicht! Bei dieser Pastavariante von Cremige Knoblauch-Garnelen werden die Nudeln in einer cremigen Sauce mit Knoblaucharoma schwimmend zubereitet und mit prallen Garnelen durchzogen. Es ist üppig, aber nicht lächerlich reichhaltig. Der Traum eines jeden Pasta-Liebhabers wird wahr!
Creamy Garlic Prawn Pasta
Das Wochenende ist da und wir haben uns einen Genuss verdient!!! Anstatt auswärts essen zu gehen, solltest du lieber DIESE leckere Cremige Knoblauch-Garnelen-Pasta zu Hause zubereiten 🙂
Ja, sie ist ein Genuss, aber ich versichere dir, sie ist viel gesünder als auswärts zu essen. Denn seien wir mal ehrlich: Restaurantessen ist so gut, weil es mit Butter, Öl und Salz vollgestopft ist. Ich habe mich einmal auf die Suche nach einem berühmten Kartoffelpüree-Rezept von Guillaume Brahimi, einem bekannten französischen Koch hier in Australien, gemacht, nachdem ich es in seinem Restaurant gegessen hatte. Es wird mit 200 g / 1 3/4 Sticks Butter für 600 g / 1,2 Pfund Kartoffeln zubereitet. DAS IST UNGLAUBLICH!!!!! Ich hatte das Gefühl, meine Arterien verstopfen, als ich das Rezept las!!!
So. Diese Pasta ist reichhaltig, aber nicht wahnsinnig reichhaltig, du wirst sicherlich deine Sehnsucht nach cremiger Pasta stillen, aber du wirst dich danach nicht krank fühlen 🙂 (Es sei denn, du isst mehr als deinen gerechten Anteil, wofür ich nicht verantwortlich gemacht werden kann)
Für eine tolle cremige Pasta braucht man nicht literweise Sahne
Dieses Rezept reicht für 4 Personen und wird mit 1 Tasse Sahne zubereitet, also 1/4 Tasse pro Portion. Das ist meiner Meinung nach eine sehr vernünftige Menge für eine Sahnespasta.
Die Sauce wird mit einer Kombination aus frisch geriebenem Parmesankäse und durch Emulgieren der Sauce angedickt. Wenn Sie eines meiner anderen Nudelrezepte ausprobiert haben (wie Bolognese, Ragu mit Rinderhackfleisch, Tomaten-Garnelen-Pasta), wissen Sie, dass ich (wie ganz Italien) diesen obligatorischen Schritt des Schwenkens der Nudeln in der Sauce auf dem Herd mit einem Spritzer Nudelkochwasser sehr ernst nehme. Dadurch werden die Stärke und das Fett in der Soße auf magische Weise gebunden und die Soße wird klebrig, so dass sie an den Nudeln haften bleibt und nicht in einer Pfütze am Boden der Pfanne versinkt.
Bei cremigen Nudeln gibt es keine Ausnahme. Tatsächlich ist es bei cremigen Nudeln am effektivsten, denn so kann man die Soße andicken, ohne immer mehr Sahne zu verwenden.
Sahne-Nudeln sind so schwer zu schießen, dass man sehen kann, wie die cremige Soße die Nudeln überzieht. Aber siehst du, wie sich keine oder nur wenig Sauce auf dem Teller sammelt?
Die besten Garnelen für cremige Garnelen-Pasta
Ich mache cremige Knoblauch-Garnelen-Pasta gerne mit kleinen bis mittleren Garnelen. (Das sind Garnelen, für diejenigen auf der anderen Seite des Teiches 🙂 ) Ich finde sie leichter zu essen als Riesengarnelen. Deshalb verwende ich in der Regel (Schock, Schreck!) gefrorene, geschälte, rohe Garnelen.
Als ich neulich dieses Gericht zubereitet habe, habe ich frische Garnelen geschält, die in der schwarzen Pfanne oben im Beitrag zu sehen sind, und den Schwanz drangelassen. Aus irgendeinem Grund fühlte es sich so an, als würde ich darauf hinweisen, dass es frische Garnelen sind, die ich selbst geschält habe, aber im Nachhinein war es völlig unpraktisch, weil es so mühsam war, mit dem Essen aufzuhören und den Schwanz aus dem Mund zu ziehen.
#FirstWorldProblems
Ja, frische Garnelen selbst zu schälen ist besser als gefrorene zu verwenden. Aber weil sie so klein sind, ist es mühsam, also ist die Verwendung von tiefgefrorenen Garnelen völlig akzeptabel – meiner Meinung nach 🙂
Nach einer Garnelenpasta ohne Sahne?
Versuchen Sie diese pikante Chili-Garnelenpasta mit einer Tomatensoße oder diese Zitronen-Garnelenpasta.
Wenn Sie eine lange Woche hinter sich haben, wollen Sie sich bestimmt auf die Couch legen und den Fernseher einschalten, um etwas zu sehen, das nicht allzu viel Gehirnleistung erfordert. Um dieses Bild zu vervollständigen, brauchst du nur eine gemütliche Schüssel mit hausgemachten Köstlichkeiten und ein Glas deines Lieblingsweins.
Und in dieser Vision, die ich habe, hat die gemütliche Schüssel mit Köstlichkeiten die Form dieser cremigen Knoblauch-Garnelen-Pasta. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, und Sie schlürfen sie in 20 Minuten. (Moment mal – das ist schneller als ein Schnellimbiss!)
Glückliches Wochenende! – Nagi xx
PS Probieren Sie doch einmal die Folienbeutelversion dieses Rezepts mit Garnelen und Kartoffeln. Cremige Knoblauchgarnelen + Käsekartoffeln in einer Folienpackung!
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Creamy Garlic Prawn Pasta
Zutaten
- ▢ 8 oz / 250g Fettuccine , oder andere lange Strangnudeln nach Wahl
- ▢ 30 g / 2 EL Butter , getrennt
- ▢ 300 g / 10 oz kleine geschälte Garnelen / Krabben, roh (Anmerkung 1)
- ▢ 3 Knoblauchzehen , gehackt
- ▢ 1/4 Tasse / 65 ml trockener Weißwein (Anmerkung 2)
- ▢ 1 Tasse / 250 ml schwere / verdickte Sahne (Anmerkung 3)
- ▢ 1/2 Tasse / 125 ml Hühnerbrühe (oder Fisch- oder Gemüsebrühe), vorzugsweise natriumarm
- ▢ 3/4 Tasse / 50 g fein geriebener Parmesan (1.5 oz) (frisch gerieben) (Anmerkung 4)
- ▢ 2 EL fein gehackte Petersilie
- ▢ Schwarzer Pfeffer
- ▢ Parmesan , zum Servieren
Anleitung
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Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Nudeln zugeben und nach Packungsangabe MINUS 1 Minute kochen. (Anm. 5).
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Kurz vor dem Abgießen 1 Tasse des Nudelkochwassers abschöpfen und beiseite stellen. Nudeln abgießen.
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In der Zwischenzeit 1 EL Butter in einer großen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Garnelen hineingeben und 1 1/2 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie gerade durchgegart sind. Die Garnelen herausnehmen.
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In dieselbe Pfanne 1 EL Butter geben. Sobald sie geschmolzen ist, den Knoblauch hinzufügen. 20 Sekunden lang rühren, bis er duftet.
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Wein zugeben und umrühren. 2 Minuten köcheln lassen, bis der Wein weitgehend reduziert ist (siehe Video).
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Sahne, Brühe und Parmesan hinzufügen. Umrühren, bis der Parmesan geschmolzen ist, dann 1 1/2 Minuten köcheln lassen, bis es leicht eindickt (wird im nächsten Schritt stärker eindicken).
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Garnelen zugeben, umrühren, dann Nudeln und etwa 1/4 Tasse des reservierten Nudelwassers zugeben. Die Nudeln schwenken (noch auf dem Herd) und die Sauce wird in etwa 30 – 45 Sekunden eindicken und beginnen, an den Nudeln zu haften.
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Vom Herd nehmen, bevor die Sauce so dick ist, wie Sie es wünschen – sie wird noch dicker.
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Den größten Teil der Petersilie und des schwarzen Pfeffers darüber streuen, Salz überprüfen (ich brauche nicht mehr). Nochmals umrühren, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat. Einen kleinen Spritzer Nudelwasser hinzugeben, wenn sie zu glibberig wird.
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Sofort servieren, nach Wunsch mit der restlichen Petersilie und Parmesan garnieren.
Rezeptnotizen:
Nährwertangaben:
LEBEN DES DOZERS
Er hat einfach die falsche Farbe.
