Datteln sind eine der ältesten kultivierten Früchte – man nimmt an, dass sie schon vor 8.000 Jahren ein Grundnahrungsmittel der Babylonier waren. Es gibt mehrere Sorten, die in Nordafrika und Israel angebaut werden, aber nur eine Handvoll wird nach Großbritannien exportiert.
Die Farben reichen von honiggelb über rot bis braun, wobei die letzte Farbe die häufigste ist.
Sie sind frisch oder getrocknet erhältlich und sehr süß, mit einem reichen, tiefen Geschmack und einer üppigen, leicht zähen Textur. Die mahagonibraune Sorte Medjool ist am süßesten und schmeckt ein wenig wie Toffee.
Verfügbarkeit
Getrocknete und frische Datteln sind das ganze Jahr über erhältlich, aber die frischen sind am besten von November bis Januar.
Wählen Sie die besten aus
Frische Datteln sollten prall und feucht sein und eine glänzende Schale haben. Getrocknete Datteln sind zwar etwas schrumpelig, sehen aber nicht ausgemergelt aus und sind immer noch prall und glänzend und haben eine gleichmäßige Farbe. Sie werden im Ganzen verkauft, in langen, schmalen Schachteln verpackt oder in Blöcke gepresst.
Zubereitung
Getrocknete Datteln sind sofort gebrauchsfertig – einfach vom Block abschneiden oder so viele wie nötig aus der Schachtel nehmen, aber man kann sie auch in einer Flüssigkeit wie Tee oder verschiedenen Arten von Alkohol einweichen, um Geschmack und Feuchtigkeit zu verstärken.
Um den Stein aus einer frischen Dattel zu entfernen, drücken Sie ihn einfach mit den Fingern heraus, oder schlitzen Sie ihn der Länge nach auf, entfernen Sie ihn und drücken Sie das Fruchtfleisch wieder zu. Um die Haut zu entfernen, ziehen Sie den Stiel ab und drücken Sie das Fruchtfleisch an einem Ende heraus.
Lagerung
Frische Datteln halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa eine Woche. Getrocknete Datteln sind in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort bis zu einem Jahr haltbar.
Alternativen
Versuchen Sie Pflaumen.