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Gobi Aloo Matar ki Sabzi ist ein einfaches und schnelles alltägliches Sabzi oder ein Trockengemüse aus einfachen alltäglichen Zutaten. Es ist ein schnelles und einfaches Sabzi, das gut zu Roti’s oder einfachem Dal-Reis passt.
Ich liebe solche einfachen und schnellen Sabzi. Der Grund dafür ist, dass sie schnell zu machen sind und viele Nährstoffe enthalten. Zweitens gehören solche Sabzis zu unseren täglichen Mahlzeiten. Ich bin geboren und aufgewachsen, wo wir eine vollständige Mahlzeit mit Dal, Reis, Roti und Sabzi zu uns nahmen. Bis heute machen wir das sowohl bei meiner Mutter als auch bei meinen Schwiegereltern so. Bei mir zu Hause ist es allerdings nicht mehr so häufig. Solche Sabzis machen mich nostalgisch, und für mich ist es ein beruhigendes Essen. Ja, man kann mich verrückt nennen, aber wenn ich die Wahl habe, entscheide ich mich für solche gesunden Mahlzeiten.
Gobi Aloo Matar ki Sabzi
Wenn ich also ein komplettes Thali zubereite, versuche ich, ein einfaches trockenes Sabzi zu machen. Das heutige Sabzi ist wieder ein einfaches Tadka mit Zwiebeln, gefolgt von Tomaten, Gewürzen und Gemüsen. Es wird sehr wenig Öl verwendet, nur zum Anbraten der Zwiebeln. Die Sabzi wird auf langsamer bis mittlerer Flamme gekocht.
Wenig Öl und kein Wasser
Ich verwende weniger Öl in meinen Sabzis und füge meinen trockenen Sabzis kein Wasser hinzu. Wenn ich ein trockenes Gemüse koche, verwende ich im Allgemeinen das Wasser aus dem verwendeten Deckel. Damit meine ich, dass sich beim Garen des Gemüses Wassertröpfchen an der Innenseite des Deckels bilden. Wenn ich also mein Gemüse zwischendurch umrühre, öffne ich den Deckel so, dass die Tröpfchen in die Pfanne fallen und nicht irgendwo anders hin. Das ist etwas, das ich von meiner Mutter gelernt habe und bis heute befolge. Auf diese Weise kann man auch mit weniger Öl und ohne zusätzliches Wasser ein leckeres Sabzi kochen. Dieses Wasser ist auch sehr nahrhaft, nicht wahr?
No Onion No Garlic Version of Gobi Aloo Matar ki Sabzi
Bei meiner Mutter wird dieses Sabzi ohne Zwiebel, Knoblauch und Tomate gemacht. Aber jetzt mache ich es normalerweise mit. Wenn du keine Zwiebel und keinen Knoblauch isst, mach einfach ein Tadka in Jeera, gib die Tomate, das Gemüse, Gewürze wie Kurkuma, Korianderpulver, rotes Chilipulver und Salz dazu. Im Grunde alle restlichen Zutaten hinzufügen und kochen.
Das Thema
Das heutige #232 Thema für FoodieMonday ist also GoforGobi. Vorgeschlagen wurde es von Sasmita, die bei First Timer Cook bloggt. Sie hat uns gebeten, ein beliebiges Gericht mit Gobi zu kochen. Bevor ich fortfahre, möchte ich euch sagen, dass Sasmita eine wunderbare Sammlung von Rezepten hat, die sowohl traditionell als auch fusioniert sind. Ich bin ganz verliebt in ihren neuesten Rajma Burrito alias Red Kidney Bean Burrito. Besuchen Sie ihren Blog, um einige einzigartige Rezepte zu finden.
Blumenkohlrezepte auf meinem Blog
Auch wenn Sie die verschiedenen Blumenkohlrezepte auf meinem Blog ausprobieren möchten, sehen Sie sich die folgende Liste an
- Blumenkohl und grüne Zwiebelkrapfen
- Klebrige Honig-Sriracha Blumenkohlflügel (gebacken & glutenfrei)
- Pav Bhaji (ohne Zwiebel und Knoblauch)
- Gegrillte Paprika gefüllt mit Blumenkohl und Käse
- Käsige gebackene Blumenkohltörtchen
- Gemüsesuppe (Blumenkohl, Tomate, Karotte)
So hier kommt das Rezept für Gobi Aloo Matar ki Sabzi:
Zutaten
- 1 Esslöffel Öl
- Eine Prise Asafoetida (**für Glutenfreie, siehe Hinweise)
- 1/2 Teelöffel Senfkörner
- 5-6 Curryblätter
- 1 kleine Zwiebel fein gehackt (ca. ¼ Tasse – siehe oben, wie man es ohne Zwiebel und Knoblauch macht)
- 1 kleine Tomate fein gehackt (ca. ¼ Tasse)
- 1-2 Stück geriebener Knoblauch (optional – man kann auch Paste verwenden)
- 1/4 Zoll Stück geriebener Ingwer (optional – man kann auch Paste verwenden)
- 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
- Rotes Chilipulver nach Geschmack
- Fein gehackte grüne Chilis nach
- 1 gewürfelte Kartoffel (ca. ½ Tasse)
- 1/4 Tasse grüne Erbsen
- 1 Tasse Blumenkohlröschen
- Salz zum Abschmecken
- Gehackter Koriander zum Garnieren
Zubereitung
- In einem Wok oder einem Topf, Öl hinzufügen.
- Senfkörner hinzugeben.
- Senfkörner knistern, Curryblätter und Asafoetida hinzugeben.
- Jetzt die fein gehackte Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und grüne Chilis hinzugeben.
- Anbraten bis die Zwiebel glasig ist.
- Die gehackten Tomaten, Kurkumapulver, rotes Chilipulver und Salz hinzufügen.
- Alles vermischen und kochen lassen, bis die Tomaten gekocht sind und das Masala gut vermischt aussieht.
- Jetzt das gewaschene und gewürfelte Gemüse hinzufügen. D.h. Blumenkohl, Kartoffel und grüne Erbsen.
- Alles untermischen. Zudecken und auf langsamer bis mittlerer Stufe kochen, dabei zwischendurch umrühren.
- Lesen Sie oben, wie man mit weniger Öl und ohne Wasser kocht.
- Prüfen Sie, ob die Kartoffel nach 8-10 Minuten gar ist. Die Sabzi ist fertig, wenn man mit einem Löffel in die Kartoffel sticht oder schneidet und sie sich leicht einschneiden lässt oder wenn man eine grüne Erbse püriert und sie sich leicht pürieren lässt.
- Mit gehacktem Koriander garnieren und mit Roti oder Reis servieren.
Hinweise
- 1 Tasse = 235 ml, 1 Esslöffel = 15 ml, 1 Teelöffel = 5 ml
- Das im Handel erhältliche Asfoetida (Hing)-Pulver enthält Weizen und ist nicht glutenfrei. Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit können es entweder ganz weglassen oder sich für glutenfreies Asafoetida (Hing) entscheiden
- Für die Zubereitung ohne Zwiebel und Knoblauch lesen Sie bitte oben nach.
Gobi Aloo Matar ki Sabzi | Blumenkohl, Kartoffel, & Erbsen Trockengemüse
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Ausrüstung
-
Wok/Topf
Zutaten
- 1 Esslöffel Öl
- eine Prise Asafoetida
- 1/2 Teelöffel Senfkörner
- 5-6 Curryblätter
- 1 kleine Zwiebel fein gehackt (ca. ¼ Tasse – siehe oben, wie man es ohne Zwiebel und Knoblauch macht)
- 1 kleine Tomate fein gehackt (ca. ¼ Tasse)
- 1-2 Stück geriebener Knoblauch (optional – man kann auch Paste verwenden)
- 1/4 Zoll Stück geriebener Ingwer (optional – man kann auch Paste verwenden)
- 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
- Rotes Chilipulver nach Geschmack
- Fein gehackte grüne Chilis nach Geschmack (ich habe nicht hinzugefügt)
- 1 Kartoffel gewürfelt (etwa ½ Tasse)
- 1/4 Tasse grüne Erbsen
- 1 Tasse Blumenkohlröschen
- Salz nach Geschmack
- Gehackter Koriander zum Garnieren
Anleitung
-
In einem Wok oder einem Topf, Öl hinzufügen.
-
Wenn es heiß ist, die Senfkörner dazugeben.
-
Wenn die Senfkörner knistern, die Curryblätter und Asafoetida dazugeben.
-
Jetzt die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer und die grünen Chilis dazugeben.
-
Anbraten bis die Zwiebel glasig ist.
-
Geben Sie die gehackten Tomaten, Kurkumapulver, rotes Chilipulver und Salz hinzu.
-
Mischen Sie alles und lassen Sie es kochen, bis die Tomaten gekocht sind und das Masala gut vermischt aussieht.
-
Nun geben Sie das gewaschene und gewürfelte Gemüse hinzu. D.h. Blumenkohl, Kartoffel und grüne Erbsen.
-
Mixen Sie alles ein. Zudecken und auf langsamer bis mittlerer Stufe kochen, dabei zwischendurch umrühren.
-
Lesen Sie oben, wie man mit weniger Öl und ohne Wasser kocht.
-
Prüfen Sie, ob die Kartoffel nach 8-10 Minuten gar ist. Die Sabzi ist fertig, wenn man mit einem Löffel in die Kartoffel sticht oder schneidet und sie sich leicht schneiden lässt oder wenn man eine grüne Erbse zerdrückt und sie sich leicht zerdrücken lässt.
-
Mit gehacktem Koriander garnieren und mit Roti oder Reis servieren.
Hinweise
- 1 Tasse = 235 ml, 1 Esslöffel = 15 ml, 1 Teelöffel = 5 ml
- Das im Handel erhältliche Asfoetida (Hing) Pulver enthält Weizen und ist nicht glutenfrei. Menschen mit Glutenunverträglichkeit können es entweder ganz weglassen oder sich für glutenfreies Asafoetida (Hing)
- Wenn Sie keine Zwiebeln und keinen Knoblauch verwenden möchten, lesen Sie oben, wie man es zubereitet.
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