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Kalte Gurkensuppe – eine kühle und cremige, milchfreie Suppe, die perfekt für den Sommer ist. Und sie lässt sich ganz einfach im Mixer zubereiten.
Die Kinder gehen zwar diese Woche wieder zur Schule, aber wir haben noch viele heiße Sommertage vor uns. Leichte Rezepte, die uns abkühlen, sind immer noch ein Muss.
Dieser einfache Wassermelonen-Mixer-Saft ist ein Favorit, ebenso wie diese spritzige Kirschlimonade.
Als Abendessen haben wir diesen Gurken-Quinoa-Salat und diese 15-Minuten-Burger genossen.
Einer meiner Favoriten für die Mittagspause ist diese kühle und cremige kalte Gurkensuppe. Sie ist so leicht und frisch – perfekt, um all die Gurken aus dem Garten zu verwerten. Sie eignet sich auch hervorragend als Vorspeise für ein herzhafteres Essen.
Sind Gurken gut für Sie
Gurken werden oft übersehen, wenn es um das nährstoffreichste Gemüse geht. Technisch gesehen gehören sie zu den Früchten, obwohl die meisten sie für kulinarische Zwecke als Gemüse bezeichnen würden. Und obwohl sie vielleicht nicht ganz so viele Nährstoffe enthalten wie ihre Kreuzblütler, sind Gurken immer noch voller gesundheitsfördernder Inhaltsstoffe.
In diesen schlanken grünen Schönheiten stecken Vitamin K, Vitamin C, Kalium, Magnesium, Vitamin B1 und Ballaststoffe. Außerdem sind sie reich an Antioxidantien.
Da Gurken hauptsächlich aus Wasser bestehen, sind sie kalorien- und fettarm und haben einen hohen Wassergehalt. Das macht Gurken zu einer potenziell guten Wahl für die Gewichtsabnahme.
Gurkenscheiben eignen sich hervorragend als Vorspeise mit Ihrem Lieblingsdip – wie meine Gurkenhäppchen mit sonnengetrockneten Tomaten.
Gurken können sogar gut für Ihre Haut sein. Der Verzehr von gesundem Obst und Gemüse, wie dieser kalten Gurkensuppe, kann nicht nur Ihre Haut zum Strahlen bringen, sondern aufgeschnittene Gurken auf Ihren geschlossenen Augenlidern können auch dazu beitragen, Schwellungen zu reduzieren.
Warum sind Gurken bitter
Gurken enthalten Cucurbitacine, das sind organische Verbindungen, die von der Pflanze selbst produziert werden und einen bitteren Geschmack verursachen können.
Gemeinsam haben die Gurken, die Sie in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft finden, nicht viel Bitterkeit, da sie absichtlich angebaut und ausgewählt werden, damit sie am besten schmecken. Aber Gartengurken können, wenn sie nicht unter perfekten Bedingungen angebaut werden, durchaus eine leichte Bitterkeit aufweisen.
Die Bitterkeit, wenn überhaupt, findet sich hauptsächlich an der Schale und am Stielende der Gurke. Wenn man die Enden abschneidet und dann die Haut von der Blüte bis zum Stielende schält, sollte die Bitterkeit verschwunden sein.
Man kann sogar noch einen Schritt weiter gehen und den Sparschäler nach jedem Zug abspülen, um sicherzustellen, dass man die Bitterkeit vom Stielende nicht wieder auf das Gemüse überträgt.
Für dieses Rezept für kalte Gurkensuppe habe ich einen süßen Apfel hinzugefügt, um die herbe Limette und das krautige Basilikum auszugleichen. Er hilft auch, die Bitterkeit der Gurken auszugleichen.
Wir entfernen auch die Kerne der Gurke, damit sie sich perfekt vermischt! Ich verwende gerne kernlose Englische Gurken. Sie sind nicht wirklich kernlos, aber die Kerne sind kleiner und zarter als bei vielen anderen Sorten. Es gibt auch weniger Kerne in jedem Gemüse, so dass man mehr vom Gurkenfleisch genießen kann.
Aber auch eine normale Gartengurke funktioniert perfekt!
Blender-Suppen-Rezept
Wie ich schon sagte, ist der Sommer für schnelle und einfache Rezepte gedacht, und dieses Rezept für kalte Gurkensuppe ist genau das Richtige.
Es ist in nur wenigen Minuten komplett im Mixer zubereitet. Ich persönlich verwende gerne meinen Vitamix-Hochgeschwindigkeitsmixer, aber auch ein Stabmixer in einem Suppentopf oder einer großen Rührschüssel oder eine Küchenmaschine würden funktionieren.
Wenn Sie keinen gut funktionierenden Mixer haben und Ihre Suppe nicht ganz glatt wird, versuchen Sie, sie vor dem Servieren durch ein feinmaschiges Sieb zu streichen.
Wie man kalte Gurkensuppe zubereitet
Diese gekühlte Suppe könnte nicht einfacher zu machen sein. Einfach alle Zutaten zerkleinern und in den Mixer geben.
Die gemixte Suppe vorsichtig in einen luftdichten Behälter füllen und für ein oder zwei Stunden in den Kühlschrank stellen, um sie abzukühlen.
Sie können sie natürlich sofort essen, wenn Sie möchten, aber ich bevorzuge sie auf jeden Fall gekühlt.
Ich garniere diese kalte Gurkensuppe gerne mit gewürfeltem rotem Pfeffer, Mandelsplittern und natürlich noch mehr Gurkenwürfeln.
Die Inspiration für den roten Pfeffer und die Mandeln kam von einem lokalen Farm-to-Table-Restaurant in einem Vorort von Minneapolis, das mir jetzt nicht mehr einfällt. Wir waren im Sommer 2017 im Urlaub dort zum Mittagessen und ich bestellte die gekühlte Gurkensuppe, die mit gewürfelter roter Paprika und Mandeln garniert war. Es hat über ein Jahr gedauert, aber ich habe diese traumhafte Köstlichkeit endlich nachgekocht!
Kalte Gurkensuppe
Ich hoffe, Ihnen schmeckt diese kalte Gurkensuppe genauso gut wie mir. Wenn ihr sie probiert, kommt bitte zurück und hinterlasst mir unten einen Kommentar mit eurem Feedback und eurer Sternebewertung.
Ihr könnt mich auch in den sozialen Medien finden. Vergesst nicht, @veggie_inspired und #veggieinspired zu taggen, damit ich es auch sehe.
Genuss!
Kalte Gurkensuppe
Zutaten
Für die Suppe:
- ▢ 2 englische Salatgurken (geschält, entkernt, & gehackt) (etwa 4 Tassen)
- ▢ 1 Tasse ungesüßte Mandelmilch
- ▢ 2 Knoblauchzehen
- ▢ 4-5 frische Basilikumblätter
- ▢ 2 grüne Zwiebeln
- ▢ 1 süßer Apfel (geschält & entkernt) (ich habe einen Red Delicious verwendet)
- ▢ Saft von ½ Limette
- ▢ ½ Teelöffel Himalayan Pink Salt (oder nach Geschmack)
- ▢ Wasser zum Verdünnen (optional, falls nötig)
Für die Garnitur:
- ▢ gewürfelte Gurke
- ▢ gewürfelte rote Paprika
- ▢ Mandelsplitter
Anleitung
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Alle Suppenzutaten in einen Hochleistungsmixer geben und glatt pürieren. Bei Bedarf Wasser (oder zusätzliche Mandelmilch) zum Verdünnen hinzufügen.
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Sorgfältig in einen luftdichten Behälter umfüllen und zum Abkühlen 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
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Nach dem Abkühlen mit Gurkenwürfeln, roter Paprika und versilberten Mandeln garniert servieren.
Hinweise
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