Wenn Sie neu in der ketogenen Diät sind, würde ich Ihnen das Buch The Keto Diet Kickstart Program – das Rezepte und Ratschläge für Keto-Diät-Anfänger enthält – sehr empfehlen. Wenn Sie jedoch bereits seit einiger Zeit eine Keto-Diät durchführen – dann lesen Sie weiter.
Fritiertes Essen war schon immer eines meiner Lieblingsgerichte, aber leider ist es bei einer ketogenen Diät so gut wie verboten. Der hohe Fettgehalt in frittierten Lebensmitteln ist nicht das Problem – es ist die Beschichtung, die diese köstlichen kleinen Schönheiten in der Regel umhüllt, die die Probleme verursacht. Viele frittierte Lebensmittel sind entweder paniert oder paniert, was sie für eine kohlenhydratarme oder ketogene Diät ungeeignet macht, da Brot und Mehl viele Kohlenhydrate enthalten.
Glücklicherweise gibt es aber einen Weg, dies zu umgehen, wenn man nur ein bisschen kreativ ist. Wenn du dich in der Küche ein bisschen abenteuerlustig fühlst, empfehle ich dir, dieses Rezept auszuprobieren! Es ist eine gute altmodische Hausmannskost mit einer ketogenen Variante. Und es passt perfekt zu den köstlichen kohlenhydratarmen Dips, die wir im vorigen Beitrag erwähnt haben!
Warum Mandelmehl zum Braten verwenden?
Die kurze Antwort darauf ist ja! Mandelmehl kann normales Weizenmehl in vielen verschiedenen Rezepten ersetzen – eignet sich aber besonders gut zum Panieren und Braten, da es nicht so stark im Geschmack ist wie andere getreidefreie Mehle (z.B. Kokosmehl).
Mandelmehl saugt auch nicht so viel Feuchtigkeit auf wie Kokosmehl, so dass es beim Braten dazu beiträgt, dass das Endergebnis schön knusprig (und nicht matschig) wird.
Außerdem ist Mandelmehl eine gute Quelle für Vitamin E, Mangan, Magnesium und verschiedene andere Mineralien. Kurzum, wir haben uns entschieden, Mandelmehl in dem folgenden Rezept für ketofreundliche panierte Zwiebelringe zu verwenden.
Zutaten:
- große Zwiebel, in Ringe geschnitten
- 1 Tasse blanchiertes Mandelmehl
- Ein Esslöffel Wasser
- Eine Prise Cayennepfeffer
- Ein Esslöffel geräucherter Paprika
- Zwei Teelöffel Knoblauchsalz
- Ein halber Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Ei
- Eine halbe Tasse Kokosöl zum Braten
Methode:
- Das Ei mit einem Esslöffel Wasser verquirlen
- In einer separaten Schüssel das Knoblauchsalz, Paprika, schwarzen Pfeffer und Mandelmehl vermischen. Dies wird die Beschichtung für die Zwiebelringe
- Nimm eine große Pfanne und schmelze das Kokosnussöl bei hoher Hitze, bis es kochend heiß und bereit zum Braten ist
- Nimm die einzelnen rohen Zwiebelringe und tauche sie in die Eiermischung, Dann sofort in die Mehl-Gewürz-Mischung tauchen, um sie vollständig zu überziehen
- Die Ringe vorsichtig in das Öl fallen lassen, um sie zwei oder drei Minuten lang zu frittieren, wobei sie in Chargen gegart werden
- Die frittierten Zwiebelringe auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl abzutropfen. Sie sollten eine goldbraune Farbe haben und knusprig sein (nicht matschig)
Sie eignen sich hervorragend zum Servieren mit Salat und einem kohlenhydratarmen Dip Ihrer Wahl. Aber keine Sorge, wenn Sie keine Zeit haben, Ihren eigenen kohlenhydratarmen Dip zuzubereiten, probieren Sie stattdessen einen von Walden Farms! Sie sind völlig zuckerfrei und ein praktisches, ketofreundliches Gewürz, das man für Momente wie diesen bereithalten kann.