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Carnitas? Aus Hähnchenfleisch?
Ja, die gibt’s. Und vor ein paar Wochen habe ich beschlossen, sie zu meinem neuen Ding zu machen.
Natürlich werden Carnitas traditionell mit Schweinefleisch zubereitet, das ich seit Jahren mit meiner kleinen „Abkürzungs“-Methode genieße, indem ich das Schweinefleisch im Kochtopf schmoren lasse und es dann vor dem Servieren auf dem Grill knusprig brate. Und es ist immer köstlich! Aber in letzter Zeit habe ich mich zufällig gefragt, wie Carnitas wohl schmecken würden, wenn man sie mit anderen Fleischsorten zubereitet, denn das Wort Carnitas bedeutet wörtlich übersetzt „kleines Fleisch“ und nicht nur Schweinefleisch 😉
Vor ein paar Wochen beschloss ich also, ein Carnitas-Rezept mit ein paar entbeinten, hautlosen Hühnerbrüsten auszuprobieren, die ich im Gefrierschrank hatte, und es zu einem Taco-Abend mit Freunden mitzubringen, um es zu testen. Ich war ein wenig besorgt, dass das magere Hühnerfleisch nicht ganz so geschmackvoll sein würde, wie es bei weniger magerem Schweinefleisch der Fall ist. Aber nach stundenlangem Garen in der leckeren Brühe, ein paar Minuten unter dem Grill und einem guten Schwenken in den übrig gebliebenen Säften aus dem langsamen Kocher war das Ergebnis da.
Aus Huhn kann man wirklich gute Carnitas machen!
Die andere gute Nachricht an diesem Rezept? Es ist wirklich einfach zuzubereiten.
Schmeißen Sie einfach alle Zutaten in einen Slow Cooker. (Und wenn du keinen Alkohol trinkst, wie einige Kommentatoren bei meinem Rezept für Schweinefleisch-Carnitas gefragt haben, hakuna matata – dann kannst du einfach etwas Hühnerbrühe mit einem zusätzlichen Schuss frischem Orangensaft verwenden). Schwenken Sie sie ein wenig, um alles zu vermischen. Dann lassen Sie das Hähnchen 6-8 Stunden auf niedriger oder 3-4 Stunden auf hoher Stufe kochen, bis es schön zart ist und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt.
Zerkleinern Sie es auf die gewünschte Größe. (Und machen Sie sich keine Sorgen um den überschüssigen Saft – wir verwenden ihn später!) Dann verwenden Sie einen Schaumlöffel, um das Hähnchen auf ein großes Backblech (oder zwei kleinere Backbleche) zu geben.
Breiten Sie das Hähnchen in einer gleichmäßigen Schicht aus und schieben Sie es dann für etwa 5 Minuten unter den Grill, oder bis die Oberseite des Hähnchens schön gebräunt und knusprig ist. Das Backblech aus dem Ofen nehmen, das Hähnchen gleichmäßig mit etwa 1/2 Tasse der restlichen Brühe beträufeln und dann mit einer Zange wenden, so dass einige der weniger knusprigen Teile oben liegen. Wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie das Hähnchen erneut anbraten, dann erneut beträufeln/schwenken, dann noch einmal anbraten, noch einmal beträufeln/schwenken…
…und schon haben Sie ein großes Blatt köstlicher Carnitas zum Genießen. Oh, und stellen Sie sicher, dass Sie diese mit so viel frischem Limettensaft beträufeln, wie Sie möchten. Ich empfehle, viel Limettensaft zu verwenden (ich glaube, ich habe dafür den Saft von 2-3 großen Limetten verwendet), aber Sie können so viel von dem säuerlichen Geschmack verwenden, wie Sie möchten 🙂
Sie können sie in Tacos, Burritos, Enchiladas, Suppen, Salaten servieren… was auch immer Ihnen schmeckt!
Wenn Sie sie nicht sofort servieren wollen, eignet sich dieses Rezept auch hervorragend als Resteverwertung und lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren.
Wenn Sie also kein Schweinefleisch essen oder einfach nur nach einer Möglichkeit suchen, übrig gebliebenes Hühnerfleisch zu verwerten, empfehle ich Ihnen, es einmal auszuprobieren. Carnitas aller Art FTW! 🙂
Beschreibung
Diese knusprigen Hähnchen-Carnitas aus dem Slow Cooker werden ganz einfach gemacht, indem sie stundenlang im Slow Cooker köcheln, dann werden sie kurz im Grill knusprig gebraten, was zu zarten, knusprigen, saftigen und absolut Köstlichen Carnitas führt. Servieren Sie sie in Ihren Lieblings-Tacos, Burritos, Salaten oder was auch immer gut klingt!
Zutaten
- 4-5 Pfund entbeinte Hühnerbrüste ohne Haut*
- 1 Flasche Bier (oder Hühnerbrühe, wenn Sie nicht gerne mit Alkohol kochen)
- 1 kleine weiße Zwiebel, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
- 1 Esslöffel Chipotle-Pulver (oder 1 Chipotle in Adobo-Sauce, gehackt)
- 2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 2-4 frische Limetten
Anleitung
- Das Hähnchen hinzufügen, Bier, Zwiebel, Knoblauch, Chipotle, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Chilipulver und Salz in die Schüssel eines großen Slow Cookers geben.
- Auf niedriger Stufe 6-8 Stunden oder auf hoher Stufe 4-5 Stunden kochen, bis das Huhn ganz zart ist und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt.
- Wenn das Huhn gar ist, den Grill auf hohe Hitze vorheizen und ein großes Backblech mit Kochspray einfetten. Mit einer Gabel das Hähnchen in mundgerechte Stücke zerteilen. Verwenden Sie dann einen Schaumlöffel, um es auf das vorbereitete Backblech zu geben, wobei Sie das Hähnchen in einer gleichmäßigen Schicht verteilen und den Bratensaft im Slow Cooker zurücklassen. (Den Bratensaft nicht wegwerfen, wir verwenden ihn später!)
- Ein Blech unter den Grill schieben, 2 Racks von oben nach unten, und etwa 5-6 Minuten grillen, oder bis die Ränder des Hähnchens anfangen, braun und knusprig zu werden. Das Blech aus dem Ofen nehmen und etwa eine halbe Tasse des Bratensaftes aus dem langsamen Kocher gleichmäßig über das Hähnchen gießen und mit einer Zange schwenken, damit das Hähnchen gleichmäßig mit dem Bratensaft bedeckt ist. Weitere 5 Minuten grillen, um das Fleisch knuspriger zu machen. Dann herausnehmen und eine weitere 1/2 Tasse Brühe über das knusprige Hähnchen gießen. Weitere 5 Minuten grillen. Dann das Blech aus dem Ofen nehmen und das Hähnchen mit der restlichen Brühe übergießen. Dann mit so viel frischem Limettensaft beträufeln, wie Sie möchten (ich liebe den Geschmack von Limetten!), und noch einmal schwenken, um alles zu vermengen.
- Sofort in Tacos, Burritos, Salaten oder was immer Ihnen schmeckt servieren! Dieses Hähnchen kann auch in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Monate eingefroren werden.
Hinweise
*Anstatt Hähnchenbrust können Sie auch andere Hähnchenteile verwenden, z. B. Oberschenkel. Ich empfehle nur, Hähnchen ohne Haut und Knochen zu kaufen, damit Sie hinterher keine Knochen oder Haut entfernen müssen.
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