Si eres nuevo en la dieta cetogénica, te recomiendo encarecidamente el libro The Keto Diet Kickstart Program – que contiene recetas y consejos para los principiantes de la dieta ceto. Si, sin embargo, usted ha estado siguiendo una dieta ceto por un tiempo – entonces siga leyendo.
La comida frita siempre ha sido una de mis favoritas, pero desafortunadamente está prácticamente prohibida en una dieta cetogénica. El alto contenido de grasa en los alimentos fritos no es el problema – es el recubrimiento que normalmente envuelve a estas deliciosas bellezas lo que causa los problemas. Muchos alimentos fritos a menudo vienen con una capa de pan rallado o rebozado, lo que los hace inadecuados para una dieta baja en carbohidratos o cetogénica debido a los altos niveles de carbohidratos que se encuentran en el pan y la harina.
Pero, afortunadamente, hay una manera de evitar esto, si se pone un poco de creatividad. Si te sientes un poco aventurero en la cocina, te sugiero que pruebes esta receta. Es una comida reconfortante a la antigua, con un toque cetogénico. Y es perfecta para acompañar las deliciosas salsas bajas en carbohidratos que mencionamos en el post anterior también!
¿Por qué usar harina de almendras para freír?
La respuesta corta a esto es sí! La harina de almendra puede sustituir a la harina de trigo normal en un gran número de recetas diferentes – pero es particularmente buena para rebozar y freír porque no tiene un sabor tan fuerte como otras harinas sin grano (como la harina de coco).
La harina de almendras tampoco absorbe tanta humedad como la harina de coco, por lo que cuando se utiliza para freír ayuda a que el resultado final sea agradable y crujiente (en lugar de empapado).
Además, la harina de almendras es una buena fuente de vitamina E, manganeso, magnesio y varios otros minerales. Así que, en resumen, hemos decidido utilizar harina de almendras en la siguiente receta de aros de cebolla rebozados keto-friendly.
Ingredientes:
- Cebolla grande, cortada en aros
- 1 taza de harina de almendra blanqueada
- Una cucharada de agua
- Una pizca de pimienta de cayena
- Una cucharada de pimentón ahumado
- Dos cucharaditas de sal de ajo
- Media cucharadita de pimienta negra
- 1 huevo
- Media taza de aceite de coco para freír
Método:
- Bate el huevo con una cucharada de agua hasta que esté completamente combinado
- En un bol aparte, mezcla la sal de ajo, el pimentón, la pimienta negra y la harina de almendras. Esto será el recubrimiento de los aros de cebolla
- Toma una sartén grande y, a fuego alto, derrite el aceite de coco hasta que esté bien caliente y listo para freír
- Toma los aros individuales de cebolla cruda y sumérgelos en la mezcla de huevo, Luego, pasarlos inmediatamente por la mezcla de harina y especias para cubrirlos completamente
- Colocarlos suavemente en el aceite para freírlos durante dos o tres minutos, cocinándolos por tandas
- Transferir los aros de cebolla fritos a una toalla de papel para escurrir el exceso de aceite. Deben tener un color dorado y estar crujientes (no empapados)
Estos son estupendos para servirlos con ensalada y el dip bajo en carbohidratos de su elección. Pero no te preocupes si no tienes tiempo para preparar tu propia salsa baja en carbohidratos; ¡prueba una de Walden Farms en su lugar! Son completamente libres de azúcar y son un práctico condimento apto para ceto para tenerlo a mano en momentos como este.