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¡Aprende a hacer café en frío con este video tutorial y receta paso a paso!
No es ningún secreto que mi hogar fuera de casa es mi querida cafetería de al lado. Mis amigos y yo bromeamos diciendo que es como nuestra pequeña «Central Perk» de Friends. Cada vez que entro por la puerta, está prácticamente garantizado que veré al menos unas cuantas caras amigas que conozco, a menudo muchas de esas compañeras emprendedoras del vecindario que se reúnen allí a la misma hora todos los días para ser falsas «compañeras de trabajo» y hacerse compañía e intercambiar ideas de pequeños negocios mientras trabajamos. Lo cual me encanta. También me encanta el hecho de que cada vez que los chicos que están detrás del mostrador me ven, saben -ya sea el día más caluroso en pleno julio, o si estamos en medio de una ventisca en diciembre- que mi pedido de bebida «habitual» será el mismo:
Café helado.
Hombre. Me encanta el buen café, me encanta frío.
La mayoría de las veces cuando voy allí, pido mi café helado favorito pour-over. (Puedes ver mi tutorial para eso aquí.) Pero también me he convertido en un mega fan de la otra opción de café helado que ofrecen: el café en frío. A diferencia del café helado tradicional, que se prepara caliente y luego se sirve sobre hielo para enfriarlo, el café en frío se prepara completamente con agua fría o tibia durante un período de tiempo más largo. Y como tal, se pierde la mayor parte de la acidez o el amargor que se produce al preparar el café con agua caliente, lo que da como resultado un café deliciosamente suave, dulce y sin amargor que sabe fabuloso sobre hielo.
De todos modos, los chicos de la tienda siempre me habían dicho que el café preparado en frío era «locamente» fácil de hacer en casa. Pero no fue hasta los últimos meses que finalmente lo probé yo mismo y empecé a juguetear con las proporciones que me gustan. Y vaya si tenían razón. Literalmente, tardo 3 minutos en total en hacer una tanda enorme, que luego puedo guardar en la nevera y utilizar a lo largo de una semana más o menos. TAN FÁCIL.
Básicamente, si te gusta el café helado, debes probar el cold brew. Aquí está mi tutorial rápido de cómo hacerlo como un profesional.
Receta de cerveza fría | Vídeo de 1 minuto
La clave de cualquier buen café es comenzar con buenos granos. Probablemente sea obvio, pero no puedo enfatizar esto lo suficiente. Compre sus granos de café frescos (y tostados localmente si es posible) y cómprelos enteros. Luego, justo antes de empezar a preparar la infusión en frío, muélelos hasta obtener un molido grueso. No quieres usar granos finamente molidos para el café en frío.
A continuación, vierte tu café molido grueso en un tazón grande o taza de medición o una prensa francesa. Añade el agua fría y remueve para combinar. Luego cubra y refrigere durante al menos 12 horas. (A mí me gusta hacer el mío por la noche y tenerlo listo por la mañana.)
Una vez que haya reposado durante 12 horas y se haya «colado» en el frigorífico, ¡todo lo que tienes que hacer es colarlo!
Si has hecho la infusión en frío en una prensa francesa, esta parte es súper fácil – sólo tienes que presionar la tapa para colar el café, y luego verterlo en tus vasos para servir o en un recipiente separado (sellado) para guardar en la nevera. (No querrás mantener el café en la prensa francesa sobre los posos viejos durante más de 24 horas.)
Si lo has hecho en un bol, como hice yo arriba, sólo tienes que tener preparado un bol aparte y colocar un colador de malla fina encima con una estameña. Vierte el café y los posos en la estopilla y déjalo reposar hasta que el líquido haya escurrido. Retira la estopilla y el colador y sírvelo, o tápalo y refrigéralo hasta que lo vayas a utilizar.
Nota: No olvides que los posos del café no son buenos para tu triturador de basura. Así que ponlos en el compost, o tíralos a la basura. 😉
Una vez que tu café esté colado, dilúyelo con la cantidad de agua que quieras. A mí me gusta el café bastante fuerte, así que voy por una proporción de 2:1 de concentrado/agua. A otros les gusta el 1:1, o incluso más agua que café. Es una cuestión de preferencia personal. Por supuesto, no dudes en añadir leche o nata y edulcorante. Aunque yo recomendaría probarlo antes de añadir el edulcorante, porque el café preparado en frío tiene un sabor naturalmente más dulce que el café helado tradicional.
Después, sírvelo con hielo y ¡listo! Así de fácil, ¿verdad?
De acuerdo, esta es la receta básica, que también recomiendo duplicar o triplicar si quieres hacer una tanda grande para llevar a cabo el resto de la semana o servir a una multitud. O también puedes reducirla a la mitad si vas a hacer una tanda más pequeña.
¡Salud, amigos!
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Descripción
Esta receta de café en frío es TAN fácil de hacer, y elimina gran parte del ácido y el amargor del café tradicional.
Ingredientes
- 1 taza de café en grano
- 4 tazas de agua fría
Instrucciones
- Agregar el café molido y el agua fría juntos en un tazón grande. Remover brevemente para combinar. Tapa y refrigera durante al menos 12 horas (o hasta 24 horas).
- Después, retira el bol y coloca un colador cubierto con una estameña en un segundo bol. Vierta el café (y los posos) sobre el colador, y espere uno o dos minutos hasta que el líquido se haya filtrado a través del colador. Deseche los posos y retire el colador.
- Sirva el café con hielo, removiendo con agua para diluir el café en una proporción de 1:2 o 1:1 de concentrado/agua. (O cualquier fuerza que usted prefiere. Yo recomiendo añadir sólo el agua al gusto). Refrigere el concentrado de café restante en un recipiente sellado hasta 1 semana.
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