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Gobi Aloo Matar ki Sabzi es un sabzi sencillo y rápido para el día a día o una verdura seca hecha con ingredientes simples y cotidianos. Es un sabzi rápido y fácil que va bien con roti’s o con un simple arroz dal.
Me encanta este sabzi tan sencillo y rápido. La razón es que son rápidos de hacer y están cargados de nutrientes. En segundo lugar tales sabzis son parte de nuestra comida diaria. Yo nací y me crié, donde tendríamos una comida completa con Dal, arroz, Roti, Sabzi. Hasta la fecha seguimos esto tanto en la casa de mi madre como en la de mis suegros. Aunque en mi casa, es menos frecuente ahora. Este tipo de sabzis me hace sentir nostalgia y para mí es una comida reconfortante. Sí, podéis llamarme loca, pero cuando me dan una opción, opto por estas comidas sanas.
Gobi Aloo Matar ki Sabzi
Así que cuando hago un thali completo intento hacer un sabzi seco sencillo. El sabzi de hoy es de nuevo un simple tadka en cebolla , seguido de tomate, especias y verduras. El aceite utilizado es muy poco, sólo para saltear la cebolla. El sabzi se cocina a fuego lento o medio.
Usando menos aceite y sin agua
Uso menos aceite en mis sabzis y no me gusta añadir agua a mis sabzis secos. Generalmente siempre que cocino la verdura seca, utilizo el agua de la tapa que se está utilizando. Lo que quiero decir es que, cuando la verdura se está cocinando, se forman gotas de agua en la parte interior de la tapa. Así que cuando remuevo la verdura entre medias, abro la tapa de tal manera que las gotas caen en la sartén y no en otro sitio. Esto es algo que aprendí de mi madre y lo sigo hasta la fecha. De esta manera, incluso con menos aceite y sin agua extra se puede cocinar un delicioso sabzi. Esta agua también será nutritiva, ¿verdad?
Versión sin cebolla ni ajo de Gobi Aloo Matar ki Sabzi
En casa de mi madre este sabzi se hace sin cebolla, ajo y tomate. Pero ahora generalmente lo hago con él. Si no comes cebolla y ajo, simplemente haz un tadka en Jeera, añade el tomate, las verduras, las especias como la cúrcuma, el cilantro en polvo, el chile rojo en polvo y la sal. Básicamente todos los ingredientes restantes y cocinar.
El Tema
Así que el tema de hoy #232 para FoodieMonday es GoforGobi. Fue sugerido por Sasmita que tiene un blog en First Timer Cook . Nos pidió que hiciéramos cualquier plato con Gobi. Antes de continuar, me gustaría decirles que Sasmita tiene una maravillosa colección de recetas tanto tradicionales como de fusión. Estoy enamorada de su último Rajma Burrito aka Red Kidney Bean Burrito. No dejes de visitar su blog para encontrar algunas recetas únicas.
Recetas de coliflor en mi blog
También si quieres comprobar las diferentes recetas de coliflor en mi blog, revisa la siguiente lista
- Buñuelos de coliflor y cebolla verde
- Alitas de coliflor pegajosas con miel y Sriracha (al horno &Sin gluten)
- Pav Bhaji (Sin cebolla y sin ajo)
- Pimientos a la parrilla rellenos de coliflor y queso
- Cheesy Baked Cauliflower Tots
- Sopa de verduras (Coliflor, Tomate, Zanahoria)
Así que aquí viene la receta de Gobi Aloo Matar ki Sabzi:
Ingredientes
- 1 cucharada de Aceite
- Una pizca de Asafétida (**para sin Gluten, Por favor vea las notas)
- 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
- 5-6 hojas de curry
- 1 cebolla pequeña finamente picada (aproximadamente ¼ de taza – Lea arriba, no cómo hacerlo sin cebolla y ajo)
- 1 tomate pequeño finamente picado (aproximadamente ¼ de taza)
- 1-2 trozos de ajo rallado (opcional – se puede usar pasta también)
- 1/4 pulgadas de jengibre rallado (opcional – se puede usar pasta también)
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- Polvo de chile rojo al gusto
- Chiles verdes finamente picados según gusto (no he añadido)
- 1 patata cortada en dados (aproximadamente ½ taza)
- 1/4 taza de guisantes
- 1 taza de floretes de coliflor
- Sal al gusto
- Coriandro picado para adornar
Preparación
- En un wok o una olla, añadir aceite.
- Una vez caliente, añadir las semillas de mostaza.
- Una vez que las semillas de mostaza crujen, añadir las hojas de curry y la Asafétida.
- Ahora añadir la cebolla finamente picada, el ajo, el jengibre y los chiles verdes.
- Saltear hasta que la cebolla esté translúcida.
- Añadir el tomate picado, la cúrcuma en polvo, la guindilla roja en polvo y la sal.
- Mezclar todo y dejar que se cocine hasta que los tomates estén cocidos y el masala parezca bien mezclado.
- Ahora añadir las verduras lavadas y cortadas en dados. Es decir, la coliflor, la patata y los guisantes verdes.
- Mezclar todo. Tapa y cocina a fuego lento o medio removiendo entre medias.
- Lee arriba cómo cocinar en menos aceite y sin agua.
- Comprueba si la patata está hecha después de 8-10 minutos. El Sabzi está hecho cuando se pincha o se corta la patata con una cuchara y se corta fácilmente o Cuando se tritura un guisante verde, y se hace puré fácilmente.
- Barnícelo con cilantro picado y sírvalo con roti o arroz.
Notas
- 1 taza = 235 ml, 1 cucharada = 15 ml, 1 cucharadita = 5 ml
- El polvo de asafétida (Hing) disponible en las tiendas contiene trigo y no es libre de gluten. Las personas con intolerancia al gluten pueden omitirlo por completo u optar por la asafétida (Hing) sin gluten
- Para no tener cebolla ni ajo, lea más arriba cómo hacerla.
Gobi Aloo Matar ki Sabzi | Coliflor, Potato, & Peas Dry Vegetable
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Equipamiento
-
Wok/Pot
Ingredientes
- 1 cucharada de Aceite
- Una pizca de Asafétida
- 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
- 5-6 hojas de curry
- 1 cebolla pequeña finamente picada (aproximadamente ¼ de taza – Leer arriba, no cómo hacerlo sin cebolla y ajo)
- 1 tomate pequeño finamente picado (aproximadamente ¼ de taza)
- 1-2 trozos de ajo rallado (opcional – también se puede usar pasta)
- 1/4 de pulgada de jengibre rallado (opcional – también se puede usar pasta)
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- Polvo de guindilla roja al gusto
- Guindillas verdes finamente picadas al gusto (yo no he añadido añadido)
- 1 patata cortada en dados (aproximadamente ½ taza)
- 1/4 de taza de guisantes verdes
- 1 taza de floretes de coliflor
- Sal al gusto
- Coriandro picado para adornar
Instrucciones
-
En un wok o una olla, añada aceite.
-
Una vez caliente, añadir las semillas de mostaza.
-
Una vez que las semillas de mostaza crepitan, añadir las hojas de curry y la asafétida.
-
Ahora añadir la cebolla, el ajo, el jengibre y los chiles verdes finamente picados.
-
Saltear hasta que la cebolla esté translúcida.
-
Añadir el tomate picado, la cúrcuma en polvo, la guindilla roja en polvo y la sal.
-
Mezclar todo y dejar que se cocine hasta que los tomates estén cocidos y el masala parezca bien mezclado.
-
Ahora añadir las verduras lavadas y cortadas en dados. Es decir, la coliflor, la patata y los guisantes verdes.
-
Mezclar todo. Tapa y cocina a fuego lento o medio removiendo entre medias.
-
Lee arriba cómo cocinar en menos aceite y sin agua.
-
Comprueba si la patata está hecha después de 8-10 minutos. El Sabzi está hecho cuando se pincha o se corta la patata con una cuchara y se corta fácilmente o cuando se tritura un guisante verde, y se hace puré fácilmente.
-
Barnícelo con cilantro picado y sírvalo con roti o arroz.
Notas
- 1 taza = 235 ml, 1 cucharada = 15 ml, 1 cucharadita = 5 ml
- El polvo de asafétida (Hing) disponible en las tiendas contiene trigo y no es libre de gluten. Las personas con intolerancia al gluten pueden omitirlo por completo u optar por la asafétida (Hing) sin gluten.
- Para la receta sin cebolla y sin ajo, lee arriba cómo hacerla.
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