Esta pasta cremosa de gambas al ajillo es para todas esas noches en las que sólo sirve una pasta cremosa. Esta versión de pasta de Langostinos al Ajo con Crema presenta la pasta bañada en una salsa cremosa con sabor a ajo y mezclada con langostinos (camarones). Es un plato muy rico, pero no es un plato ridículo. El sueño de todo amante de la pasta se hace realidad.
Pasta cremosa de gambas al ajillo
¡El fin de semana está aquí y nos merecemos un capricho! En lugar de salir a cenar, creo que deberías preparar ESTA deliciosa Pasta cremosa de gambas al ajillo en casa 🙂
Sí, es indulgente, pero déjame asegurarte que es mucho más saludable que comer fuera. Porque seamos sinceros: la comida de los restaurantes está tan buena porque está cargada de mantequilla, aceite y sal. Una vez fui en busca de una famosa receta de puré de patatas de Guillaume Brahimi, un renombrado chef francés aquí en Australia, después de comerla en su restaurante. Está hecho con 200g / 1 3/4 sticks de mantequilla para 600g / 1.2 lb de patata. ¡¡¡¡¡ESTO ES INSANO!!!!! Sentí que mis arterias se obstruían con sólo leer la receta!!!
Entonces. Esto es rico pero no locamente rico, seguro que satisfaces tu antojo de pasta cremosa pero no te sentirás mal después 🙂 (A no ser que comas más de la cuenta, de lo que no me hago responsable)
No se necesitan litros de nata para conseguir una pasta cremosa
Esta receta sirve para 4 personas y se hace con 1 taza de nata, lo que supone 1/4 de taza por ración. Lo cual me parece una cantidad muy razonable para una pasta cremosa.
La salsa se espesa usando una combinación de queso parmesano recién rallado y emulsionando la salsa. Si has probado alguna de mis otras recetas de pasta (como la boloñesa, el ragú de ternera desmenuzada o la pasta de gambas con tomate), sabrás que yo (junto con toda la nación italiana) hago religiosamente este paso obligatorio de echar la pasta en la salsa en el fuego con un chorrito de agua de cocción de la pasta. Esto hace que el almidón y la grasa de la salsa hagan su magia para espesar la salsa y la hace pegajosa para que se adhiera a la pasta en lugar de quedarse en un charco en el fondo de la sartén.
No hay excepción con las pastas cremosas. De hecho, es más efectivo con las pastas cremosas porque así se espesa la salsa sin usar más y más crema.
Las pastas cremosas son tan difíciles de disparar para que se vea la salsa cremosa cubriendo la pasta. Pero, ¿ves cómo no hay / poca salsa acumulada en el plato? Eso es porque todo está en la pasta y los langostinos!
Los mejores langostinos para la Pasta cremosa de langostinos
Me gusta hacer la Pasta cremosa de langostinos al ajo con langostinos pequeños o medianos. (Eso es gamba, para los que estéis al otro lado del charco 🙂 ) Me parece más fácil de comer que las gambas de tamaño jumbo. Y por ello, suelo utilizar (¡oh, horror!) langostinos crudos pelados congelados.
De hecho, el otro día pelé langostinos frescos cuando hice esto, que aparecen en la sartén negra de la parte superior del post, y les dejé la cola. Lo cual, por alguna razón, me pareció que estaba haciendo un punto de que los langostinos son frescos que pelé yo misma, pero en retrospectiva fue completamente impráctico porque era un dolor de cabeza dejar de comer y sacarme la cola de la boca.
#FirstWorldProblems
Sí, pelar tus propios langostinos frescos es mejor que usar congelados. Pero como son pequeños, es una molestia, así que usar los congelados es completamente aceptable – en mis libros. 🙂
¿Quieres una pasta de langostinos sin crema?
Prueba esta Pasta de langostinos con chile picante y salsa a base de tomate, o esta Pasta de langostinos al limón.
Si has tenido una semana larga, apuesto a que estás deseando ir al sofá y encender la tele para ver algo que no requiera demasiada energía cerebral. Para completar esa imagen, todo lo que necesitas es un tazón acogedor de delicias caseras y una copa de tu vino favorito.
Y en esta visión que tengo, el tazón acogedor de delicias tiene la forma de esta Pasta cremosa de gambas al ajillo. Poner el agua a hervir, y estarás sorbiendo esto en 20 minutos. (Espera un segundo, ¡eso es más rápido que la comida para llevar!)
¡Feliz fin de semana! – Nagi xx
PS Un día, prueba la versión de langostinos y patatas en paquete de papel de aluminio de esta receta. ¡Gambas cremosas al ajillo + patatas con queso en un paquete de papel de aluminio!
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¡y prueba la versión con gambas!
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Pasta cremosa de langostinos al ajillo
Ingredientes
- ▢ 8 onzas / 250g de fettuccine , o cualquier otra pasta de hebra larga de elección
- ▢ 30 g / 2 cucharadas de mantequilla , separada
- ▢ 300 g / 10 oz langostinos pequeños pelados / camarones, crudos (Nota 1)
- ▢ 3 dientes de ajo , picados
- ▢ 1/4 de taza / 65 ml de vino blanco seco (Nota 2 para sub)
- ▢ 1 taza / 250 ml de nata espesa / espesa (Nota 3)
- ▢ 1/2 taza / 125 ml de caldo de pollo (o caldo de pescado o verduras), preferiblemente bajo en sodio
- ▢ 3/4 de taza / 50 g de queso parmesano rallado finamente (1.5 oz) (recién rallado) (Nota 4)
- ▢ 2 cucharadas de perejil finamente picado
- ▢ Pimienta negra
- ▢ Parmesano , para servir
Instrucciones
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Ponga a hervir una olla grande de agua. Añadir la pasta y cocinar según el paquete MENOS 1 minuto. (Nota 5).
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Justo antes de escurrir, saque 1 taza de agua de cocción de la pasta y reserve. Escurra la pasta.
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Mientras tanto, derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añade las gambas y cocínalas durante 1 minuto y medio por cada lado hasta que estén bien cocidas. Retire las gambas.
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En la misma sartén, añada 1 cucharada de mantequilla. Una vez derretida, añada el ajo. Remover durante 20 segundos hasta que esté fragante.
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Añadir el vino y remover. Cocinar a fuego lento durante 2 minutos hasta que el vino se reduzca en su mayor parte (ver vídeo).
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Añadir la nata, el caldo y el parmesano. Remover hasta que el parmesano se derrita y dejar cocer a fuego lento durante 1 minuto y medio hasta que espese ligeramente (espesará más en el siguiente paso).
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Añadir las gambas, remover y luego añadir la pasta más 1/4 de taza de agua de la pasta reservada. Mezcle la pasta (todavía en el fuego) y la salsa se espesará en unos 30 – 45 segundos y empezará a pegarse a la pasta.
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Retire del fuego antes de que la salsa esté tan espesa como desee – se espesará más.
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Espolvoree con la mayor parte del perejil y la pimienta negra, compruebe la sal (yo no necesito más). Vuelve a mezclar hasta que la consistencia de la salsa esté a tu gusto. Añada un pequeño chorro de agua de la pasta si queda demasiado pegajosa.
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Sirva inmediatamente, adornado con el perejil restante y el parmesano si lo desea.
Notas de la receta:
Información nutricional:
Vida de DOZER
Sólo tiene el color equivocado.
