Tämä kermainen valkosipuli-katkarapupasta on niitä iltoja varten, kun mikään muu kuin kermainen pasta ei kelpaa! Tässä Creamy Garlic Prawns -pastaversiossa pasta on kuorrutettu kermaisessa kastikkeessa, johon on imeytetty valkosipulin makua, ja se on heitetty läpi pulleiden katkarapujen (katkarapujen) kanssa. Se on hemmottelevaa mutta ei naurettavan runsasta. Jokaisen pastan ystävän unelmien täyttymys!
Creamy Garlic Prawn Pasta
Viikonloppu on koittanut ja ansaitsemme herkuttelun!!! Sen sijaan, että lähtisit ulos syömään, kannattaa tehdä kotona TÄTÄ herkullista Creamy Garlic Prawn Pastaa 🙂
Joo, se on hemmottelevaa, mutta vakuutan sinulle, että se on paljon terveellisempää kuin ulkona syöminen. Sillä myönnettäköön – ravintolaruoka on niin hyvää, koska se on täynnä voita, öljyä ja suolaa. Etsin kerran Australiassa tunnetun ranskalaisen keittiömestarin Guillaume Brahimin kuuluisaa perunamuusireseptiä, kun olin syönyt sitä hänen ravintolassaan. Se on tehty 200g / 1 3/4 tikkua voita 600g / 1.2 lb perunaa varten. SE ON MIELETÖNTÄ!!!!! Tunsin valtimoideni tukkeutuvan jo reseptiä lukiessani!!!
Niin. Tämä on täyteläinen, mutta ei hullun täyteläinen, tyydytät varmasti kermaisen pastan himosi, mutta et tunne oloasi pahaksi sen jälkeen 🙂 (Paitsi jos syöt enemmän kuin kohtuullisen paljon, mistä en voi olla vastuussa)
Hyvään kermaiseen pastaan ei tarvita litroittain kermaa
Tässä reseptissä on 4 annosta, ja se valmistetaan 1 kupillisella kermaa, eli 1/4 kupillista per annos. Mikä on mielestäni itse asiassa hyvin kohtuullinen määrä kermapastalle.
Kastike sakeutetaan käyttämällä yhdistelmää tuoretta raastettua parmesaanijuustoa ja emulgoimalla kastike. Jos olet kokeillut muita pastareseptejäni (kuten Bolognese, silputtu naudanliha Ragu, tomaattikatkarapupasta), tietäisit, että minä (yhdessä koko Italian kansan kanssa) teen uskonnollisesti tämän pakollisen vaiheen, jossa pasta heitetään kastikkeeseen liedellä loraus pastan keitinvettä. Tämä saa kastikkeessa olevan tärkkelyksen ja rasvan tekemään taikojaan kastikkeen sakeuttamiseksi ja tekee kastikkeesta tahmeaa, jotta se tarttuu pastaan sen sijaan, että se istuisi lammikkona paistinpannun pohjalla.
Kermaisten pastojen kanssa ei ole poikkeusta. Itse asiassa se on tehokkainta kermaisten pastojen kanssa, koska sillä tavalla kastike saadaan sakeaksi ilman, että käytetään yhä enemmän ja enemmän kermaa.
Kermaisia pastoja on niin vaikea kuvata niin, että näkee, kuinka kermainen kastike peittää pastan. Mutta näetkö miten lautaselle ei kerääntynyt / kerääntyy vähän kastiketta? Se johtuu siitä, että se on kaikki pastan ja katkarapujen päällä!
Parhaat katkaravut kermaiseen katkarapupastaa
Tykkään tehdä kermaista valkosipuli-katkarapupastaa pienistä tai keskikokoisista katkaravuista. (Se on katkarapuja, teille lammen toisella puolella oleville 🙂 ) Minusta niitä on helpompi syödä kuin jumbokokoisia katkarapuja. Ja tämän takia käytän yleensä (gasp, shock horror!) pakastettuja kuorittuja raakakatkarapuja.
Itse asiassa kuorin tuoreita katkarapuja, kun tein tätä postauksen ylälaidassa olevassa mustassa paistinpannussa kuvattuna, ja jätin pyrstön päälle. Mikä jostain syystä tuntui siltä, että halusin korostaa, että katkaravut ovat tuoreita, jotka kuorin itse, mutta jälkikäteen ajateltuna oli täysin epäkäytännöllistä, koska oli niin tuskallista lopettaa syöminen ja vetää pyrstö suusta.
#FirstWorldProblems
Joo, omien tuorekatkarapujen kuoriminen on parempaa kuin pakasteiden käyttö. Mutta koska ne ovat pieniä, se on vaivalloista, joten pakasteiden käyttäminen on täysin hyväksyttävää – minun kirjoissani. 🙂
Tahdotko ei-kermapohjaista katkarapupastaa?
Kokeile tätä mausteista Chili-katkarapupastaa tomaattipohjaisella kastikkeella tai tätä sitruunakatkarapupastaa.
Jos sinulla on ollut pitkä viikko, veikkaan, että olet kiihkeästi halunnut päästä sohvalle ja räpsäistä telkkarin päälle katsomaan jotain, joka ei vaadi liikaa aivokapasiteettia. Tuon kuvan täydentämiseksi tarvitset vain kodikkaan kulhon kotitekoista herkkua ja lasillisen lempiviiniäsi.
Ja tässä näkemyksessäni kodikas kulho herkkua on tämän kermaisen valkosipuli-katkarapupastan muodossa. Laita vesi kiehumaan, ja hörppäät tämän alas 20 minuutissa. (Hetkinen – se on nopeampaa kuin noutoruoka!)
Hyvää viikonloppua! – Nagi xx
PS Kokeile joku päivä tämän reseptin foliopakattua katkarapu-perunaversiota. Kermaisia valkosipulikatkarapuja + juustoisia perunoita foliopaketissa!
Muutakin katkarapupastaa & risottoja
-
Pikantti Chili katkarapupasta
-
Katkarapupasta sitruunan kera
-
Kermaviilinen katkarapurisotto
Ja muitakin tapoja hankkia kermavaahtoista pastaa!
-
Fettucine Alfredo – katso myös One Pot Chicken Alfredo Pasta
-
Creamy Chicken and Bacon Pasta
-
Creamy Tomato Pasta
-
Creamy Sun Dried Tomato Pasta
-
Baked Mac and Cheese – kokeile myös katkarapuversiota!
-
Selaa kaikkia pastareseptejä
KATSO, KUINKA TEHDÄÄN
Nälkäisitkö lisää? Tilaa uutiskirjeeni ja seuraa minua Facebookissa, Pinterestissä ja Instagramissa saadaksesi kaikki viimeisimmät päivitykset.
Kermainen valkosipuli-katkarapupasta
Ainesosat
- ▢ 8 unssia / 250 g fettuccinea , tai muuta haluamaasi pitkävartista pastaa
- ▢ 30 g / 2 rkl voita ,
- ▢ 300 g / 10 oz pieniä kuorittuja katkarapuja / katkarapuja, raakana (Huom. 1)
- ▢ 3 valkosipulinkynttä , hienonnettu
- ▢ 1/4 kupillista / 65 ml kuivaa valkoviiniä (huomautus 2)
- ▢ 1 kupillinen / 250 ml paksua / sakeutettua kermaa (huomautus 3)
- ▢ 1/2 kupillista / 125 ml kanaliemi (tai kala- tai kasvisliemi), mieluiten vähän natriumia
- ▢ 3/4 kupillista / 50 g hienoksi raastettua parmesaanijuustoa (1.5 oz) (vastaraastettu) (Huomautus 4)
- ▢ 2 rkl hienonnettua persiljaa
- ▢ Mustapippuria
- ▢ Parmesaania , tarjoilua varten
OHJEET
-
Kiehauta iso kattila vettä. Lisää pasta ja keitä pakkauksen mukaan MINUS 1 minuutti. (Huomautus 5).
-
Juuri ennen valuttamista kauho 1 kupillinen pastan keitinvettä pois ja laita sivuun. Valuta pasta.
-
Sulata sillä välin 1 rkl voita suuressa tarttumattomassa pannussa keskilämmöllä. Lisää katkaravut ja kypsennä 1 1/2 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsiä. Poista katkaravut.
-
Lisää samaan paistinpannuun 1 rkl voita. Kun se on sulanut, lisää valkosipuli. Sekoita 20 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat.
-
Lisää viini ja sekoita. Hauduta 2 minuuttia, kunnes viini enimmäkseen vähenee (katso video).
-
Lisää kerma, liemi ja parmesaani. Sekoita, kunnes parmesaani on sulanut, ja anna hautua 1 1/2 minuuttia, kunnes se sakenee hieman (sakenee lisää seuraavassa vaiheessa).
-
Lisää katkaravut, sekoita ja lisää pasta sekä noin 1/4 kupillista varattua pastavettä. Sekoita pasta (edelleen liedellä) ja kastike paksuuntuu noin 30-45 sekunnissa ja alkaa tarttua pastaan.
-
Poista liedeltä ennen kuin kastike on niin paksua kuin haluat – se paksuuntuu vielä lisää.
-
Ripottele päälle suurin osa persiljasta ja mustapippurista, tarkista suola (minä en tarvitse enempää). Sekoita uudelleen, kunnes kastikkeen koostumus on makusi mukainen. Lisää pieni loraus pastavettä, jos siitä tulee liian tahmeaa.
-
Tarjoile heti, koristele halutessasi lopulla persiljalla ja parmesaanilla.
Reseptin muistiinpanot:
LIFE OF DOZER
Hän on vain väärän värinen.
