Tässä kotitekoisessa karamellipopcorn-reseptissä on täydellinen rapeus, kun pureudut jokaiseen kouralliseen karkilla päällystettyjä ytimiä. Vain seitsemän ainesosaa tarvitaan klassisen popcorn-välipalan valmistamiseen liedellä!
Kotitekoinen karamellipopcorn on helppo herkku, joka valmistetaan vain seitsemästä yksinkertaisesta ainesosasta liedellä. Yksi lapsuuteni suosikkivälipaloista on värikäs punavalkoraidallinen raidallinen Cracker Jacks -paketti. Siinä on jotain nostalgista, kun syö koko laatikon pala palalta ja odottaa pohjalla olevaa palkintoa.
Halusin luoda uudelleen yksinkertaisen Cracker Jacks -version käyttämällä saatavilla olevia ruokakaapin aineksia, kuten popcornin jyviä, maapähkinöitä, kanelia ja sokeria. Resepti alkaa klassisen karamellin valmistamisella, joka kuorrutetaan popcornin ytimien ja maapähkinöiden päälle. Nämä hunajalla maustetut kimpaleet antavat vastustamattoman rapean rapeuden, kun ahmit jokaisen karkilla päällystetyn kourallisen.
Popcorninjyviä
Kevyet ja rapeat popcornit valmistuvat helposti isossa kattilassa suoralla lämmöllä liedeltä vain 5 minuutissa! Jokaisen ytimen sisällä oleva vesi muuttuu höyryksi, kun siihen kohdistetaan riittävästi lämpöä, jolloin ne kirjaimellisesti räjähtävät syötäviksi mureiksi jyviksi.
Varmista, että ravistelet kattilaa jatkuvasti, jotta lämpö jakautuu ja jokainen ydin kypsyy tasaisesti. Pidän tämän menetelmän hallinnasta enemmän kuin mikroaaltouunin. Voit kuitenkin käyttää mikroaaltouunitettua tai valmiiksi popcornia tämän reseptin korvikkeena.
Karamellikastike
Aloitetaan kuumentamalla rakeista sokeria ja vettä karamellisoitumisprosessin aloittamiseksi. Kun näet sokerin värin muuttuvan kullankeltaisen meripihkan väriseksi ja näyttävän ulkonäöltään ohuelta sulalta laavalta, varmista, että otat kattilan välittömästi pois lämmöltä, jotta kypsennysprosessi hidastuu. Karamellisoituminen tapahtuu noin 338 °F:n lämpötilassa. Digitaalinen öljy-& karkkilämpömittari on loistava keittiötyökalu, jonka avulla voit seurata sokerin lämpötilamuutoksia.
Hämmästyttävää, miten sokerin ja veden yhdistelmällä saadaan aikaan hunajalla maustettu karkkikuorrutus. Vahvistetut maut muuttavat popcornin, ja täysin erilaiseksi makuelämykseksi. Kun opit luomaan karamellia liedellä, muista kokeilla karamelli-kookossuklaapatukoitani tai leivottuja karamelli-omenadonitseja!
Pähkinät kypsennetään samaan aikaan, kun sokeri karamellisoituu, kunnes ja saavutetaan kullankeltainen meripihkanväri. Pienen voimäärän lisääminen auttaa estämään tahmeat popcornit sen jälkeen, kun karamellirypäleet ovat jäähtyneet. Maapähkinät kypsennetään samaan aikaan sokerin karamellisoitumisen kanssa, kunnes saavutetaan kullanruskea väri. Pieni määrä voita auttaa estämään popcornin tahmeuden sen jälkeen, kun karamellirakeet ovat jäähtyneet.
Kevyt kanelipölytys sekoitetaan popcornin joukkoon, ennen kuin se päällystetään karamellikastikkeella. Tämä prosessi lisää luonnollisesti makeutta ja antaa mukavan viipyilevän lämpimän mausteen maun. Kun popcorn sekoittuu kinuskikastikkeeseen, se on hyvin kuumaa ja tahmeaa. Yritä olla koskematta seokseen ennen kuin se on jäähtynyt kokonaan voidellulla levypannulla palovammojen välttämiseksi. Siitä tulee yksi kovimmista tahdonvoiman testeistä!
Rapeat suolaiset paahdetut maapähkinät tuovat mukavaa rapeutta. Tämä karamellipopcorn säilyy hyvin muutaman päivän ilmatiiviissä astiassa, joten voit antaa niitä muille maukkaaksi lahjaksi tai salakuljettaa niitä elokuvateatteriin, kunhan vain sanon. Jokainen suupala on edellistä koukuttavampi, joten yksi erä ei kestä kauan!
Miten lämpötilasta syntyy karamelli
Sokerin karamellisoinnissa, on tärkeää kiinnittää huomiota siihen, miten sokeri muuttuu ulkonäöltään ja koostumukseltaan, kun sitä kuumennetaan ajan myötä. Sokerirakeet nesteytyvät ja muuttavat muotoaan kiinteästä nesteeksi. Kun lämpötila nousee yli 300 °F:n, väri muuttuu kirkkaasta kullanruskeaksi. Jos karamellisoitua sokeria jätetään liian pitkäksi aikaa lämpöön, tuloksena on ylikypsä ja lähes palanut maku. Sokerit ruskistuvat ja karamellisoituvat 338 °F:n lämpötilassa ja palavat 375 °F:n lämpötilassa. Se on aika tiukka ikkuna herkullisesta syömäkelvottomaan.
Pinnaa tämä resepti tallentaaksesi myöhempää käyttöä varten
Pinnaa tämä
Kotitekoinen karamellipopcorn
Ainesosat
Popcorn
- ▢ 3 ruokalusikallista kasviöljyä
- ▢ ½ teelusikallista kosher-suolaa
- ▢ ¼ kupillista maissinjyviä, 3 kuppia popsittua maissia reseptiä varten
- ▢ ¼ tl jauhettua kanelia
Karamellipäällyste
- ▢ ¾ kuppia granuloitua sokeria
- ▢ 2 ruokalusikallista vettä
- ▢ 1 ¼ kuppia maapähkinöitä, kuivapaahdettuja suolattomia
- ▢ 1 ripaus kosher-suolaa
- ▢ 2 rkl suolatonta voita
OHJEET
Popcornit
-
Suuressa raskaassa kattilassa (5-6 litran kokoinen), kuumenna öljy ja ½ tl suolaa keskilämmöllä. Lisää 1 – 2 jyvää ja peitä kattila. Kun ytimet poksahtavat, lisää heti ¼ kupillista ytimiä ja peitä kattila.
-
Ravistele kattilaa varovasti liu’uttaen sitä polttimen päällä, kunnes poksahdus hidastuu muutamaan sekuntiin poksahdusten välillä. Tämän pitäisi kestää noin 4-5 minuuttia. Kuuntele, kun poksahdus loppuu. Sammuta lämpö ja kaada popcorn levylle jäähtymään.
-
Lisää keskikokoiseen kulhoon 3 kuppia jäähtynyttä popcornia. Ripottele kanelia popcornin päälle. Sekoita, kunnes se on tasaisesti päällystetty.
Karamellipäällyste
-
Suihkuta leivinpaperipannu kevyesti leivinspraylla. Voitele lastan pohja leivinspraylla.
-
Suuressa kattilassa yhdistä sokeri ja kaksi ruokalusikallista vettä. Keitä keskilämmöllä välillä sekoittaen, kunnes sokeri on liuennut ja neste on kirkasta. Käytä sekoittamiseen kuumuutta kestävää on-metallilusikkaa.
-
Lisää maapähkinät ja ripaus suolaa. Nosta lämpö korkealle ja keitä koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri alkaa muuttua reunoilta meripihkaiseksi. Noin 2-3 minuuttia. Sokeri näyttää rakeiselta, mutta sulaa ajan myötä karamelliksi.
-
Jatka kypsennystä ja sekoittamista värin tasoittamiseksi vielä 4-6 minuuttia, kunnes karamelli on nestemäistä ja väriltään keskipitkän meripihkan väristä. Ole varovainen, sillä karamelli voi palaa, jos sitä kypsennetään liian pitkään.
-
Kytke lämpö pois päältä ja ota pannu pois liedeltä. Lisää voi ja sekoita nopeasti.
-
Lisää heti 3 kuppia popcornia ja sekoita, kunnes karamelli on peittynyt tasaisesti.
-
Varovasti ja nopeasti kaada karamellipopcorn-seos voidellulle pellille. Levitä rasvattua lastaa käyttäen ohueksi kerrokseksi. Älä koske karamellipopcorniin, sillä se on erittäin tahmeaa ja kuumaa.
-
Jäähdytä huoneenlämmössä 1 tunti tai kunnes seos on täysin jäähtynyt ja kovettunut.
-
Riko karamellipopcorn pieniksi ryppäiksi ja säilytä ilmatiiviissä säilytysastiassa enintään 5 päivää.
Välineet
Huomautukset
- Resepti Mukailtu osoitteesta: ”Baking Out Loud” by Hedy Goldstein
Tahdotko tallentaa tämän reseptin?
Luo tili ja tallenna suosikkisisältösi helposti, jotta et enää koskaan unohda reseptiä.
Rekisteröidy nyt
Kokeilitko tätä reseptiä?
Taggaa @jessica_gavin on Instagram. Olisi kiva nähdä, miten se onnistuu!
Tag @jessica_gavin