- Jaa434
- Twiittaa
- Pin343
Oppaa, miten valmistat laadukkaista raaka-aineista ketoosia sisältäviä kurpitsa- ja kurpitsapannukakkuja, jotka maistuvat yhtä hyvälle maulle kuin paikallisessa kuppilassa. Tähän reseptiin pakkaamme niin paljon kurpitsan makua kuin mahdollista samalla kun jätämme pois kaikki puhdistetut viljat ja sokerit, joita yleensä käytetään syksyn resepteissä. Voit hyvillä mielin tarjoilla näitä vähähiilihydraattisia kurpitsapannukakkuja koko perheelle joka syksy.
Onko kurpitsa keto-ruokavalio?
Kurpitsa sekä useimmat syksyn ja talven kesäkurpitsat kelpaavat mainiosti ketodieetille. Tyypillinen 1/2 kupin annos kurpitsasosetta sisältää noin 10 grammaa hiilihydraatteja ja 3 grammaa kuitua, mikä tekee 7 grammaa nettohiilihydraatteja. Vaikka tämä on enemmän kuin useimmat hedelmät ja vihannekset, joita tyypillisesti pidetään keto-ystävällisinä, voit käyttää kurpitsaa erilaisten keto-reseptien maustamiseen pitäen kokonaishiilihydraattimäärän suhteellisen alhaisena.
Kurpitsalla on myös useita hyötyjä koskemattomuudelle, silmien terveydelle ja terveelle iholle.
VAPAASTI LASKETTU PRINTOINTI: Keto Food List
Liity 150 000 muun joukkoon ja saat ILMAISEKSI keto ruokalistan ja uusia reseptejä joka viikko!
How to Find Pumpkin Puree That’s Keto Friendly
Se on oikeastaan aika helppoa. Useimmat tuotteet, joihin on merkitty kurpitsasose, sopivat hyvin vähähiilihydraattiseen ketodieettiin. Se, mitä haluat varoa, on kaikki, mikä on merkitty kurpitsapiirakkatäytteeksi tai kurpitsapiirakkasekoitukseksi. Nämä löytyvät yleensä aivan kurpitsasoseen vierestä ja niitä käytetään kurpitsapiirakan tekemiseen. Nämä sisältävät yli 20 grammaa hiilihydraatteja annosta kohden, ja niitä tulisi välttää ketogeenisellä ruokavaliolla.
Nämä tölkit säilyvät pitkään ruokakomerossasi, joten heti kun näen niiden ilmestyvän kauppojen hyllyille joka vuosi, haluan varastoida niitä. Joskus niistä tulee pulaa, kun niitä todella tarvitsee kiitospäivän aikoihin.
Miten teet kurpitsapannukakkuja ketoosesti?
Ainesosat
- Mantelijauho – Vaaleat ja hienoksi jauhetut mantelijauhot ovat parhaita, koska niistä saa kuohkeita pannukakkuja. Haluat välttää mantelijauhoa, koska se on karkeammin jauhettua ja jättää litteitä pannukakkuja.
- Kookosjauho – Tämä on erittäin tärkeää, jotta tämä kurpitsapannukakkuresepti saa kakkumaisen rakenteen.
- Kurpitsasose – Tästä saat kurpitsan maun, ja se myös lisää runsaasti kosteutta.
- Maito – On olemassa paljon maitovaihtoehtoja, joita käytämme mielellämme matalahiilihydraattisten ketoosireseptien tekemiseen. Makeuttamaton mantelimaito ja kookosmaito ovat kaksi suosikkiamme.
- Erytritoli – Tämä vähähiilihydraattinen makeutusaine antaa tälle kurpitsapannukakkureseptille sen klassisen makeuden.
- Stevia – Yhdistettynä erytritoliin tästä tulee makea ja herkullinen pannukakku huolimatta siitä, että se on vähähiilihydraattinen ja sokeriton.
- Kananmunat – Kananmunat pitävät tämän kokonaisuuden kasassa, ja vatkattujen munanvalkuaisten lisääminen auttaa ketokurpitsapannukakkujasi tulemaan korkeiksi ja kuohkeiksi.
- Voi – Kaikissa valmistamissasi pannukakkuresepteissä on oltava voin makua. Lisäämme sitä taikinaan ja tykkäämme myös paistaa pannukakut voissa.
- Leivinjauhe – Leivinjauhetta tarvitaan, jotta pannukakut kohoavat. Ilman sitä sinulle jää surullisen ohuita pannukakkuja.
- Aromit – Käytämme pannukakkujen maustamiseen kurpitsamausteen ja vaniljauutteen yhdistelmää. Näin saat tässä reseptissä kaipaamasi syksyn aromit.
Kokeile erilaisia makuja ja lisäyksiä
Tämmöiset reseptit ovat loistavia, koska voit vaihtaa makuja joka kerta, kun teet sitä. Yritämme aina keksiä mielenkiintoisia uusia lisäyksiä tähän pannukakkureseptiin. Tässä muutamia tähänastisia suosikkejamme:
- Pekaanipähkinät – Pekaanipähkinät ovat täydellinen rapea lisä kurpitsapannukakkuihin. Pekaanipähkinöiden maku täydentää kurpitsaa täydellisesti.
- Suklaalastut – On vain harvoja reseptejä, joita ei tee paremmaksi lisäämällä niihin suklaalastuja, eikä tämäkään ole poikkeus. Ruokakaupoissa on nyt saatavilla erilaisia vähähiilihydraattisia suklaalastuja.
- Tuorejuusto – Teimme hiljattain ison erän näitä kurpitsapannukakkuja ja pinosimme ne päällekkäin tuorejuustotäytteellä jokaisen kerroksen väliin. Kirpeä tuorejuusto täydentää täydellisesti näiden pannukakkujen makeita makuja.
Varastointi ja pakastaminen
Jos näet vaivaa pannukakkujen tekemisen kanssa, voit yhtä hyvin tehdä isomman erän ja varastoida jonkin verran tähteitä varten. Säilytä kurpitsapannukakkuja jääkaapissa enintään viikon ajan ja tiiviisti käärittynä pakastimessa enintään kuukauden ajan. Lämmittääksesi kurpitsapannukakkuja ota ne vain pakastimesta ja mikroaaltouunissa 60 sekunnin ajan tai lämmitä ne pannulla pienellä määrällä voita.
Niksit parhaiden ketokurpitsapannukakkujen tekemiseen
Pannukakut ovat ehdottomasti enemmän taidetta kuin tiedettä. Varsinkin ketopannukakut, koska niitä voi joskus olla vaikea kääntää ilman gluteenia, jota käytetään perinteisten pannukakkujen sitomiseen yhteen. Valmistettaessa lohturuokia, jotka ovat gluteenittomia, sokerittomia ja vähähiilihydraattisia, tarvitaan joitakin ylimääräisiä varotoimia, jotta saadaan aikaan jotain todella maukasta.
Käytä kananmunanvalkuaista tehdäksesi kuohkeat kurpitsapannukakut
Tätä temppua käytämme kaikissa ketopannukakkuresepteissämme. Vatkaamalla munanvalkuainen ja taittamalla se varovasti taikinaan saat kuohkeita pannukakkuja. Tämä on tärkeää, koska ketoainekset ovat yleensä tiiviimpiä ja raskaampia kuin perinteiset pannukakkuainekset. Munanvalkuaisen vatkaaminen jäykiksi huipuiksi ja sen jälkeen taittaminen taikinaan lastalla lisää korkeutta ja kuohkeutta ketoaamiaiseesi.
Käytä Steviaa ja erytritolia makeuden lisäämiseksi
Sokerittomassa keto-ruoanlaitossa suosimme stevian ja erytritolin yhdistelmän käyttöä. Yhdistelmä on tärkeä, sillä jos käytät vain yhdenlaista makeutusainetta makeisiin keto-resepteihin, alat havaita epämiellyttävän jälkimaun. Käytämme aina yhtä erittäin tiivistettyä makeutusainetta, kuten steviaa, ja rakeista makeutusainetta, kuten erytritolia. Jos olet hämmentynyt makeutusainevaihtoehdoistasi ketodieetillä, lue kattava postauksemme ketomakeutusaineista ennen kuin teet seuraavan makean ketoherkkusi.
Lisää kurpitsapiiraan maustetta saadaksesi lisää kurpitsan makua
Jos lisäät reseptiisi liikaa kurpitsasosetta, päädyt saamaan paljon hiilihydraatteja tähän ruokaan. Tästä syystä haluamme lisätä terveellisen annoksen kurpitsapiirakkamaustetta taikinaan. Tämä tehostaa kurpitsan makua lisäämättä hiilihydraatteja näissä ketoosipannukakuissa. Tämä maaginen kurpitsamausteseos on yhdistelmä kanelia, inkivääriä, muskottipähkinää ja maustepippuria. Sitä ajattelet, kun haaveilet syksyn mauista.
Jos haluat vielä enemmän kurpitsan makua, voit lisätä kurpitsauutetta tähän ketoreseptiin, mutta olemme huomanneet sen olevan tarpeetonta.
Käytä mantelijauhoa ja kookosjauhoa
Tietyissä resepteissä tarvitaan sekä kookosjauhoa että mantelijauhoa, jotta niistä tulisi loistavia, ja tämä resepti on yksi niistä. Jokaisella gluteenittomalla jauhovaihtoehdolla on omat hyvät ja huonot puolensa. Kookosjauho on erittäin imukykyinen ja luo ihania leivän kaltaisia koostumuksia, mutta se voi usein johtaa kuiviin ja mureneviin resepteihin. Mantelijauholla on paahteinen maku ja se on hyvin vähähiilihydraattinen, mutta se on kaloripitoinen eikä se ole kovin imukykyinen.
Keto-pannukakkutaikinassa käytetään vain vähän kookosjauhoa auttamaan asioiden yhdistymisessä ja luomaan kuohkean ja leipämäisen rakenteen.
Tiedä, milloin käännetään
Tämä on asia, jonka oppimiseen kuluu minuutti ja jonka oppimiseen tarvitaan koko elämä. Tyypillinen neuvo pannukakkujen kääntämiseen on odottaa, kunnes pannukakun pinnalla alkaa näkyä ilmakuplia. Tämä tarkoittaa, että pohja on jähmettynyt ja voit kääntää pannukakut helposti. Näissä ketokurpitsapannukakuissa näin ei aina ole. Kun alat nähdä kuplia vähähiilihydraattisten kurpitsapannukakkujen pinnalla, sinun kannattaa odottaa vielä minuutti tai kaksi. Ketopannukakut eivät pysy yhtä hyvin kasassa kuin perinteiset, joten sinun on oltava varovainen.
Jos sinulla on vaikeuksia kääntää pannukakkuja, kokeile tätä
- Jos taikinaasi on liian kuivaa, voit lisätä vielä muutaman lorautuksen makeuttamatonta mantelimaitoa tai mitä maitovaihtoehtoa ikinä käytätkään tähän reseptiin.
- Jos taikina on liian märkää, voit lisätä muutaman teelusikallisen kookosjauhoja sakeuttamaan sitä.
- Pane pannulle kansi, kun kypsennät ketokurpitsapannukakkuja. Tämä auttaa paistamaan ne nopeammin läpi kierrättämällä osan vapautuvasta höyrystä. Tämä helpottaa kääntämistä, kun sen aika koittaa.
- Tee pienempiä pannukakkuja, jos mikään edellä mainituista vaihtoehdoista ei ole toiminut sinulle. Se on helpoin ratkaisu kaikista. Mitä pienempiä ketokurpitsapannukakkusi ovat, sitä helpompi niitä on kääntää.
Tarjoile voin, siirapin tai kermavaahdon kera
Ja nyt vaikeat päätökset – Millä aiot päällystää ketokurpitsapannukakkusi? Olen suuri fani käyttämään mahdollisimman paljon laadukkaita ainesosia, joten haluan kruunata omani laadukkaalla voilla ja ehkä jopa kotitekoisella kermavaahdolla. Jos mielestäsi on jumalanpilkkaa syödä pannukakkuja ilman siirappia, sinulla on joitakin vaihtoehtoja hyvän pannukakkusiirapin valintaan.
Tänä päivänä on saatavilla useita sokerittomia pannukakkusiirappivaihtoehtoja. Tässä muutama suosikkimme:
- Walden Farms Pancake Syrup
- Lakanto Monk Fruit Maple Syrup
- Choc Zero Sugar Free Maple Syrup
Yksi toinen juttu, josta tykkään, on tehdä maustettua ja makeutettua voilevitystä. Tämän voi tehdä joko sulattamalla voita ja lisäämällä siihen makeutusainetta ja mausteita, tai sitten vatkaamalla huoneenlämpöistä voita sauvasekoittimella ja lisäämällä makeutusainetta ja mausteita. Oma suosikkini on kaneli ja stevia. Tästä saa mukavan pannukakun täytteen ja se korvaa siirapin tarpeen.
Lisää kurpitsareseptejä
Kun olet tehnyt yhden kurpitsareseptin, on luonnollista, että alat etsiä lisää. Ruokablogissamme julkaisemme joka vuosi muutaman uuden kurpitsareseptin. Alla on lueteltu muutamia kaikkien aikojen suosikkiideoitamme ketokurpitsahimojemme tyydyttämiseen.
- Matalahiilihydraattinen kurpitsaleipä
- Keto Pumpkin Crisp
- Kurpitsan juustokakku-muffinssit
- Kurpitsan mikroaaltouunin mukikakku
Lisää pannukakkureseptejä
Jos etsit lisää pannukakkuja, niin sieltäkin löytyy. Pannukakut ovat yksi lempiruoistamme ja niitä teemme usein perheenä viikonloppuisin. Meillä on kourallinen todella hyviä kurpitsareseptejä, joita voit kokeilla ja kaikki niistä ovat gluteenittomia, sokerittomia ja vähähiilihydraattisia. Jos teet jotain resepteistämme, muista jakaa se kanssamme sosiaalisessa mediassa. Rakastamme nähdä, mistä resepteistämme pidät eniten.
Ketokurpitsapannukakkuja
- ▢
Sähköinen sauvasekoitin
- ▢
- ▢
Lautanen
Ainesosat:
- ▢ 2 isoa kananmunaa
- ▢ 1 iso kananmunanvalkuainen
- ▢ 1/4 kupillista 100-prosenttista kurpitsasosetta säilykkeenä
- ▢ 3 rkl. Voi sulatettu ja jäähdytetty
- ▢ 2 tl erytritolia
- ▢ 20 tippaa nestemäistä Steviaa
- ▢ 3 rkl makeuttamatonta mantelimaitoa.
- ▢ 1 tl vaniljauutetta
- ▢ 1/2 kupillista mantelijauhoja
- ▢ 3 rkl kookosjauhoja
- ▢ 1 tl. Leivinjauhe
- ▢ 1 tl Pumpkin Pie Spice
- ▢ 1/4 tl Pink Himalayan Salt
Ohjeet:
-
Vatkaa suuressa kulhossa munat, kunnes ne ovat yhdistyneet (säästä munanvalkuainen myöhempää vaihetta varten), vatkaa sitten kurpitsa, jäähtynyt voi, erytritoli, stevia, maito ja vanilja. Sekoita tasaiseksi.
-
Lisää mantelijauhot, kookosjauhot, leivinjauhe, kurpitsamauste ja suola ja sekoita, kunnes taikina on sekoittunut.
-
Vatkaa kananmunan valkuaiset erillisessä kulhossa jäykiksi huipuiksi ja sekoita sitten varovasti taikinaan. Anna taikinan levätä 3-5 minuuttia. Tämä auttaa taikinaa paksuuntumaan.
-
Lämmitä sillä välin paistinpannu tai suuri paistinpannu keskilämmöllä. Suihkuta paistopintaa runsaasti öljysuihkeella tai voilla.
-
Pudota noin 1/4 kupillista taikinaa paistinpannulle. Kypsennä 3-5 minuuttia, kunnes reunat ovat kullanruskeat ja pinnalle muodostuu kuplia. Käännä varovasti ja kypsennä vielä 2-4 minuuttia tai kunnes se on kullanruskea ja keskeltä kypsää.
-
Tarjoile tuoreen kermavaahdon, voin, sokerittoman siirapin, paahdettujen pekaanipähkinöiden tai haluamiesi lisukkeiden kanssa.