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Apprenez à faire des pancakes à la citrouille céto avec des ingrédients de qualité qui ont le même goût que le diner local. Dans cette recette, nous emballons dans autant de saveur de citrouille que possible tout en éliminant tous les grains et les sucres raffinés qui sont généralement utilisés dans les recettes d’automne. Vous pouvez vous sentir bien de servir ces crêpes à la citrouille à faible teneur en glucides à toute la famille chaque automne.
La citrouille est-elle cétonique ?
La citrouille, ainsi que la plupart des courges d’automne et d’hiver sont parfaitement acceptables sur un régime cétonique. Une portion typique de 1/2 tasse de purée de citrouille contient environ 10 grammes de glucides, et 3 grammes de fibres, ce qui donne 7 grammes de glucides nets. Bien que ce soit plus que la plupart des fruits et légumes qui sont généralement considérés comme amicaux pour le céto, vous pouvez utiliser la citrouille pour aromatiser différentes recettes céto tout en gardant le nombre total de glucides relativement faible.
La citrouille a également un certain nombre d’avantages pour l’immunité, la santé des yeux et la santé de la peau.
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Comment trouver de la purée de citrouille compatible avec le régime céto
C’est assez facile en fait. La plupart des articles qui sont étiquetés purée de citrouille sont bons pour un régime céto à faible teneur en glucides. Ce que vous voulez rechercher est tout ce qui est étiqueté comme garniture de tarte à la citrouille ou mélange de tarte à la citrouille. Ils se trouvent généralement juste à côté de la purée de citrouille en conserve et sont utilisés pour faire une tarte à la citrouille. Ils contiennent plus de 20 grammes de glucides par portion et doivent être évités dans le cadre d’un régime cétogène.
Ces boîtes de conserve dureront longtemps dans votre garde-manger, alors dès que je les vois arriver sur les étagères des magasins chaque année, j’aime en faire des réserves. Parfois, il y aura des pénuries lorsque vous en aurez vraiment besoin autour de la période de Thanksgiving.
Comment faire des crêpes à la citrouille Keto?
Les ingrédients
- Farine d’amande – La farine d’amande blanchie et finement moulue est la meilleure car elle donnera des crêpes moelleuses. Vous voulez éviter la farine d’amande parce qu’elle est plus grossièrement moulue et vous laissera des crêpes plates.
- Farine de noix de coco – C’est super important pour donner à cette recette de crêpes à la citrouille une texture de gâteau.
- Purée de citrouille – C’est de là que vous obtenez votre saveur de citrouille et elle ajoute également beaucoup d’humidité.
- Lait – Il y a beaucoup d’alternatives de lait là-bas que nous aimons utiliser pour faire des recettes céto à faible teneur en glucides. Le lait d’amande non sucré et le lait de coco sont nos deux préférés.
- Erythritol – Cet édulcorant à faible teneur en glucides est ce qui donne à cette recette de crêpe à la citrouille sa douceur classique.
- Stevia – Combiné avec l’érythritol, cela donnera une crêpe sucrée et délicieuse malgré le fait qu’elle soit à faible teneur en glucides et sans sucre.
- Œufs – Les œufs sont ce qui maintient tout cela ensemble et l’ajout de blancs d’œufs fouettés aidera vos pancakes à la citrouille céto à devenir grands et moelleux.
- Beurre – Vous devez avoir cette saveur de beurre dans toutes les recettes de pancakes que vous faites. Nous en ajoutons à la pâte et nous aimons aussi cuire nos crêpes dans du beurre.
- Poudre à pâte – La poudre à pâte est nécessaire pour que les crêpes montent. Sans elle, vous vous retrouverez avec des crêpes tristes et fines.
- Aromatisation – Pour aromatiser les crêpes, nous utilisons une combinaison d’épices de citrouille et d’extrait de vanille. Cela vous donne les saveurs d’automne que vous recherchez dans cette recette.
Tester différentes saveurs et ajouts
Les recettes comme celle-ci sont géniales parce que vous pouvez changer les saveurs chaque fois que vous les faites. Nous essayons toujours de trouver de nouveaux ajouts intéressants pour cette recette de crêpes. Voici quelques-uns de nos favoris jusqu’à présent :
- Pacanes – Les pacanes sont l’ajout croquant parfait aux crêpes à la citrouille. La saveur des pacanes complète parfaitement la citrouille.
- Pépites de chocolat – Il y a peu de recettes qui ne sont pas améliorées par l’ajout de quelques pépites de chocolat et celle-ci n’est pas différente. Il existe une variété de pépites de chocolat à faible teneur en glucides disponibles dans les épiceries maintenant.
- Fromage à la crème – Nous avons récemment fait une grande quantité de ces crêpes à la citrouille et les avons empilées avec une garniture de fromage à la crème entre chaque couche. Le fromage à la crème acidulé est un complément parfait aux saveurs sucrées de ces crêpes.
Stockage et congélation
Si vous vous donnez la peine de faire des crêpes, vous pourriez aussi bien en faire une plus grosse fournée et en conserver pour les restes. Conservez les crêpes à la citrouille au réfrigérateur jusqu’à une semaine et, bien emballées, au congélateur jusqu’à un mois. Pour réchauffer vos pancakes à la citrouille, il suffit de les sortir du congélateur et de les mettre au micro-ondes pendant 60 secondes, ou de les réchauffer dans une poêle avec un peu de beurre.
Tricks for Making the Best Keto Pumpkin Pancakes
Les pancakes sont définitivement plus un art qu’une science. Surtout les pancakes keto, car ils peuvent parfois être difficiles à retourner sans le gluten utilisé pour lier les pancakes traditionnels. Lors de la préparation d’aliments réconfortants sans gluten, sans sucre et à faible teneur en glucides, il y a quelques précautions supplémentaires nécessaires pour créer quelque chose de vraiment savoureux.
Utiliser un blanc d’œuf pour faire des crêpes de citrouille moelleuses
C’est une astuce que nous utilisons dans toutes nos recettes de crêpes céto. En fouettant un blanc d’œuf et en le pliant délicatement dans la pâte, vous obtiendrez des crêpes moelleuses. Ceci est important car les ingrédients keto ont tendance à être plus denses et plus lourds que les ingrédients traditionnels des crêpes. Battre un blanc d’œuf pour obtenir des pics fermes, puis le plier dans la pâte avec une spatule ajoutera un peu de hauteur et de fluff à votre petit-déjeuner céto.
Utiliser la stévia et l’érythritol pour la douceur
Pour la cuisine céto sans sucre, nous aimons utiliser une combinaison de stévia et d’érythritol. La combinaison est importante car si vous n’utilisez qu’un seul type d’édulcorant pour vos recettes céto sucrées alors vous commencerez à détecter un arrière-goût désagréable. Nous utilisons toujours un édulcorant hautement concentré comme la stévia, et un édulcorant granulaire comme l’érythritol. Si vous êtes confus par vos options pour les édulcorants sur un régime céto, alors lisez notre post complet sur les édulcorants céto avant de faire votre prochaine gâterie sucrée céto.
Ajouter de l’épice de tarte à la citrouille pour plus de saveur de citrouille
Si vous ajoutez trop de purée de citrouille à votre recette, vous vous retrouverez avec beaucoup de glucides dans ce plat. Pour cette raison, nous aimons ajouter une dose saine d’épice pour tarte à la citrouille à notre pâte. Cela amplifie la saveur de la citrouille sans augmenter les glucides dans ces crêpes céto. Ce mélange magique d’épices pour citrouille est une combinaison de cannelle, de gingembre, de noix de muscade et de piment de la Jamaïque. C’est ce à quoi vous pensez lorsque vous rêvez de saveurs d’automne.
Pour encore plus de saveur de citrouille, vous pouvez ajouter de l’extrait de citrouille à ces recettes céto, mais nous avons trouvé que ce n’était pas nécessaire.
Utiliser de la farine d’amande et de la farine de noix de coco
Il y a certaines recettes qui ont juste besoin de la farine de noix de coco et de la farine d’amande pour obtenir de bons résultats et celle-ci en fait partie. Chaque option de farine sans gluten a ses propres avantages et inconvénients. La farine de coco est très absorbante et crée de merveilleuses textures de pain, mais elle peut souvent donner des recettes sèches et friables. La farine d’amande a une saveur grillée et est très faible en glucides, mais elle est dense en calories et n’est pas très absorbante.
La pâte à crêpes céto utilise juste un peu de farine de noix de coco pour aider les choses à se rassembler et créer une texture moelleuse et boulangère.
Savoir quand retourner
C’est quelque chose qui prend une minute à apprendre et une vie à maîtriser. Le conseil typique pour retourner les crêpes est d’attendre jusqu’à ce que vous commenciez à voir des bulles d’air à la surface de la crêpe. Cela signifie que la base s’est solidifiée et que vous pourrez facilement retourner vos crêpes. Ce n’est pas toujours le cas pour ces pancakes au potiron céto. Lorsque vous commencez à voir des bulles à la surface de vos crêpes au potiron à faible teneur en glucides, vous devez attendre encore une ou deux minutes. Les pancakes céto ne se tiennent pas aussi bien que les traditionnels, vous devez donc être prudent.
Si vous avez du mal à retourner les pancakes, essayez ceci
- Si votre pâte est trop sèche, vous pouvez ajouter quelques éclaboussures supplémentaires de lait d’amande non sucré, ou quelle que soit l’option de lait que vous utilisez pour cette recette.
- Si votre pâte est trop humide, vous pouvez ajouter quelques cuillères à café de farine de noix de coco pour aider à l’épaissir.
- Mettez un couvercle sur la poêle pendant que vous faites cuire les crêpes de citrouille keto. Cela aidera à les cuire plus rapidement en faisant recirculer une partie de la vapeur qui se dégage. Cela permettra de les retourner plus facilement le moment venu.
- Faites des pancakes plus petits si aucune des options ci-dessus n’a fonctionné pour vous. C’est la solution la plus facile de toutes. Plus vos pancakes au potiron céto sont petits, plus ils seront faciles à retourner.
Servir avec du beurre, du sirop ou de la crème fouettée
Maintenant, les décisions difficiles – Avec quoi allez-vous garnir vos pancakes au potiron céto ? Je suis un grand fan de l’utilisation d’autant d’ingrédients de qualité que possible, donc j’aime garnir les miennes avec du beurre de bonne qualité et peut-être même de la crème fouettée maison. Si vous pensez que c’est un blasphème de manger des pancakes sans sirop, alors vous avez quelques options à choisir pour un bon sirop de pancake.
Il existe un certain nombre d’options de sirop de pancake sans sucre disponibles ces jours-ci. Voici quelques-uns de nos préférés :
- Sirop de crêpe Walden Farms
- Sirop d’érable aux fruits de moine de Lakanto
- Sirop d’érable sans sucre de Choc Zero
Une autre chose que j’aime faire est de faire une tartinade au beurre aromatisée et sucrée. Vous pouvez le faire soit en faisant fondre du beurre et en y ajoutant un peu d’édulcorant et d’épices, soit en fouettant du beurre à température ambiante avec un batteur à main et en ajoutant de l’édulcorant et des épices. Mon préféré est la cannelle et la stévia. Cela donne une belle garniture pour les crêpes et remplace le besoin de sirop.
Plus de recettes de citrouille
Une fois que vous faites une recette de citrouille, il est naturel de commencer à en chercher d’autres. Chaque année, sur notre blog culinaire, nous publions quelques nouvelles recettes à base de citrouille. Listés ci-dessous sont quelques-unes de nos idées préférées de tous les temps pour satisfaire nos envies de citrouille céto.
- Pain de citrouille à faible teneur en glucides
- Croustillant à la citrouille céto
- Cupcakes au fromage à la citrouille
- Gâteau mug à la citrouille pour micro-ondes
Plus de recettes de crêpes
Si vous cherchez plus de crêpes, alors nous vous avons couvert là aussi. Les crêpes sont l’un de nos aliments préférés et quelque chose que nous faisons souvent en famille le week-end. Nous avons une poignée de très bonnes recettes à la citrouille que vous pouvez essayer et toutes sont sans gluten, sans sucre et à faible teneur en glucides. Nous avons même quelques options sans noix et sans produits laitiers si vous les recherchez.
- Diner Style Keto Pancakes
- Pancakes à la plaque
- Pancakes au fromage frais
Merci de regarder notre blog alimentaire. Si vous réalisez l’une de nos recettes, n’oubliez pas de la partager avec nous sur les médias sociaux. Nous aimons voir quelles recettes de la nôtre vous appréciez le plus.
Pancakes à la citrouille keto
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Imprimer
Ce dont vous avez besoin :
- ▢
Batteur à main électrique
- ▢
- ▢
Sur la table
Ingrédients :
- ▢ 2 gros œufs
- ▢ 1 gros blanc d’œuf
- ▢ 1/4 de tasse de purée de citrouille 100% en conserve
- ▢ 3 cuillères à soupe. Beurre fondu et refroidi
- ▢ 2 cuillères à café d’érythritol
- ▢ 20 gouttes de Stevia liquide
- ▢ 3 cuillères à soupe de lait d’amande non sucré.
- ▢ 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- ▢ 1/2 tasse de farine d’amande
- ▢ 3 cuillères à soupe de farine de noix de coco
- ▢ 1 cuillère à café. Poudre à pâte
- ▢ 1 cuillère à café d’épices pour tarte à la citrouille
- ▢ 1/4 de cuillère à café de sel rose de l’Himalaya
Instructions :
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Dans un grand bol, battre les œufs jusqu’à ce qu’ils soient combinés (garder le blanc d’œuf pour une étape ultérieure), puis incorporer en fouettant la citrouille, le beurre refroidi, l’érythritol, la stévia, le lait et la vanille. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
-
Ajouter la farine d’amande, la farine de noix de coco, la poudre à pâte, l’épice de tarte à la citrouille et le sel, en remuant jusqu’à ce que la pâte soit combinée.
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Dans un bol séparé, fouetter le blanc d’œuf en pics fermes, puis l’incorporer délicatement à la pâte. Laisser reposer la pâte pendant 3 à 5 minutes. Cela aide la pâte à épaissir.
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Pendant ce temps, préchauffez une plaque de cuisson ou une grande poêle à feu moyen-doux. Vaporisez généreusement la surface de cuisson avec un spray de cuisson à l’huile ou du beurre.
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Déposez environ 1/4 de tasse de pâte sur la plaque. Faites cuire 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et que des bulles se forment sur le dessus. Retournez doucement et faites cuire encore 2-4 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés et que le centre soit bien cuit.
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Servez avec de la crème fouettée fraîche, du beurre, du sirop sans sucre, des pacanes grillées ou les garnitures de votre choix.