Tämä postaus saattaa sisältää affiliate-linkkejä. Lue paljastuskäytäntöni.
Carnitas? Kanasta tehtyjä??
Jep, ne ovat juttu. Ja muutama viikko sitten päätin tehdä niistä uuden juttuni.
Todellakin, carnitas valmistetaan perinteisesti sianlihasta, jota olen kokkaillut mielelläni vuosikausia ja vuosikausia pienellä ”oikotietomenetelmälläni” hauduttamalla sianlihaa kattilassa ja rapsuttamalla sen sitten broilerissa ennen tarjoilua. Ja se on aina herkullista! Mutta viime aikoina olen sattumalta miettinyt (kuten pikku ruokabloggaajani mieli yleensä harhailee), miltä carnitas maistuisi, kun sitä tehtäisiin eri lihoista, sillä sana carnitas tarkoittaa kirjaimellisesti käännettynä ”pikku lihoja”, eikä vain sianlihaa 😉
Pari viikkoa sitten päätin siis kokeilla carnitas-reseptiä, jossa käytettäisiin luuttomia, nylkemättömiä, nahattomia kananlihojen rintapaloja, joita minulla oli pakastimessa, ja ottaa sen mukaan ystävieni kanssa järjestettyyn taco-iltaan, jossa sitä voisi maistella. Olin hieman huolissani siitä, että vähärasvainen kana ei olisi yhtä maukasta kuin vähärasvainen sianliha yleensä on. Mutta totta tosiaan, kun kanaa oli haudutettu tuntikausia tuossa herkullisessa liemessä, sen jälkeen se oli paistettu muutaman minuutin ajan broilerin alla ja sitä oli heitetty kunnolla hitaassa keittimessä jäljelle jääneissä mehuissa, tulos oli valmis.
Kanasta voi tehdä todella hyvää carnitaksia!
Muut hyvät uutiset tästä reseptistä? Se on todella helppo tehdä.
Heitä vain kaikki ainekset hitaaseen keittimeen. (Ja jos satut olemaan juomatta alkoholia, kuten jotkut kommentoijat kysyivät sianliha-carnitas-reseptissäni, hakuna matata – voit vain korvata sen kanaliemellä ja ehkä ylimääräisellä puristuksella tuoretta appelsiinimehua). Kääntele niitä hieman, jotta kaikki sekoittuu. Anna kanan sitten kypsyä matalalla tasolla 6-8 tuntia tai korkealla tasolla 3-4 tuntia, kunnes se on mukavan pehmeää ja silpoutuu helposti haarukalla.
Silppua se haluamaasi kokoon. (Äläkä huolehdi kaikista ylimääräisistä mehuista – käytämme ne myöhemmin!) Siirrä kana sitten reikäkauhalla isolle leivinpaperille (tai kahdelle pienemmälle leivinpaperille).
Levitä kana tasaiseksi kerrokseksi ja laita se broilerin alle noin 5 minuutiksi tai kunnes kanan päälliset ovat mukavan ruskistuneet ja rapeat. Ota uunipelti pois uunista, lorauta kanan päälle tasaisesti noin 1/2 kupillista jäljelle jäävää lientä ja käännä sitä sitten pihdeillä niin, että osa vähemmän rapeista paloista jää päälle. Toista paistamalla uudestaan, sitten taas ripottelemalla/tossuttelemalla, sitten vielä kerran paistaminen, vielä kerran ripottelemalla/tossuttelemalla…
…ja iso levy herkullista carnitasta on sinun nautittavissasi. Ai niin, ja muista myös tilkitä näihin niin paljon tuoretta limemehua kuin haluat. Suosittelen käyttämään runsaasti limettimehua (taisin käyttää tähän 2-3 ison limen mehua), mutta voit käyttää kuinka paljon tahansa tuota kirpeää makua haluat 🙂
Tarjoile näitä vapaasti tacojen, burritojen, enchiladojen, keittojen, salaattien… mikä tahansa kuulostaa hyvältä!
Ilman muuta, jos et aio tarjoilla niitä heti, tästä reseptistä saa myös loistavia tähteitä, ja se säilyy pakastettuna jopa 3 kuukautta.
Jos siis satut olemaan syömättä sianlihaa tai etsit vain tapaa, jolla voit käyttää ylijääneen kananlihan, suosittelen lämpimästi kokeilemaan niitä. Carnitas kaikenlaisia FTW! 🙂
Tulosta
Kuvaus
Nämä hitaassa keittimessä kypsyvät rapeat kana-carnitakset valmistuvat helposti hauduttamalla niitä tuntikausia hitaassa keittimessä, minkä jälkeen ne rapeutetaan lyhyesti broilerissa, jolloin lopputuloksena on mureat, rapeat, mehukkaat ja ehdottoman HERKULLISET carnitakset. Tarjoile niitä suosikkitacoihisi, burritoihin, salaatteihin tai mihin tahansa, mikä kuulostaa hyvältä!
Ainesosat
- 4-5 kiloa luutonta, nahatonta kananrintaa*
- 1 pullo olutta (tai kanalientä, jos et pidä ruoanlaitosta alkoholin kanssa)
- 1 pieni valkoinen sipuli, kuutioituna
- 4 valkosipulinkynttä, kuorittu ja hienonnettu
- 1 ruokalusikallinen chipotlejauhetta (tai 1 chipotle adobokastikkeessa, jauhettu)
- 2 tl juustokumina
- 1 tl mustapippuria
- 1 tl chilijauhetta
- 1 1/2 tl suolaa
- 2-4 tuoretta limeä
OHJEET
- Lisää kananliha, olut, sipuli, valkosipuli, chipotle, juustokumina, mustapippuri, chilijauhe ja suola suuren slow cookerin kulhoon. Heitä varovasti sekaisin.
- Kypsennä matalalla 6-8 tuntia tai korkealla 4-5 tuntia, kunnes kana on täysin mureaa ja silpoutuu helposti haarukalla.
- Kun kana on kypsennetty, esilämmitä broileri korkealle lämmölle ja voitele yksi suuri leivinpelti keittosuihkeella. Silppua kana haarukalla suupaloiksi. Siirrä se sitten reikäkauhalla valmistetulle leivinpaperille, levitä kana tasaiseksi kerrokseksi ja jätä mehut hitaaseen keittimeen. (Älä heitä mehuja pois, käytämme ne myöhemmin!)
- Laita yksi levy grillivastuksen alle, kaksi ritilää alaspäin aivan yläreunasta, ja paista noin 5-6 minuuttia tai kunnes kanan reunat alkavat ruskistua ja rapeutua. Poista levy uunista, kauho sitten noin 1/2 kupillista hitaassa keittimessä ollutta mehua tasaisesti kanan päälle ja pyörittele sitä sitten kunnolla pihdeillä, jotta kana peittyy tasaisesti mehuun. Paahda vielä 5 minuuttia, jotta liha saa rapeutta. Ota sitten pois ja kauho vielä 1/2 kupillista lientä rapean kanan päälle. Paahda vielä 5 minuuttia. Poista levy uunista ja kääntele kanaa lopun liemen kanssa. Lorauta päälle niin paljon tuoretta limen mehua kuin haluat (rakastan paljon limen makua!) ja sekoita vielä kerran.
- Tarjoile heti tacoihin, burritoihin, salaatteihin tai mihin tahansa, mikä kuulostaa hyvältä! Tätä kanaa voi myös säilyttää jääkaapissa suljetussa astiassa enintään 3 päivää tai pakastaa suljetussa astiassa enintään 3 kuukautta.
Huomautukset
*Tai voit käyttää kananrintojen sijasta mielellään muitakin kananpaloja, kuten reisiä. Suosittelen vain ostamaan nahatonta ja luutonta kanaa, jotta sinun ei tarvitse jälkikäteen poistaa luita tai nahkaa.
Tämä postaus sisältää affiliate-linkkejä.
