Partager, c’est soigner!
Gobi Aloo Matar ki Sabzi est un sabzi ou un légume sec simple et rapide de tous les jours, réalisé avec des ingrédients simples de tous les jours. C’est un sabzi rapide et facile qui se marie bien avec des roti ou du riz dal simple.
J’adore ces sabzi simples et rapides. La raison étant rapide à faire et chargé de nutriments. Deuxièmement, ces sabzis font partie de notre repas quotidien. Je suis né et j’ai grandi avec un repas complet composé de dal, riz, roti et sabzi. Jusqu’à présent, nous suivons cette tradition chez ma mère et mes beaux-parents. Bien que chez moi, c’est moins fréquent maintenant. Ces sabzis me rendent nostalgique et pour moi, c’est un aliment réconfortant. Oui vous pouvez me traiter de folle, mais quand on me donne une option, j’opte pour de tels repas sains.
Gobi Aloo Matar ki Sabzi
Alors quand je fais un thali complet, j’essaie de faire un sabzi sec simple. Le sabzi d’aujourd’hui est à nouveau un simple tadka à l’oignon , suivi de la tomate, des épices et des légumes. L’huile utilisée est très faible, juste pour faire sauter l’oignon. Le sabzi est cuit sur une flamme lente à moyenne.
Utiliser moins d’huile et pas d’eau
J’utilise moins d’huile dans mes sabzis et je n’aime pas ajouter de l’eau à mes sabzis secs. En général, chaque fois que je fais cuire le légume sec, j’utilise l’eau du couvercle utilisé. Ce que je veux dire, c’est que lorsque le légume est en train de cuire, des gouttelettes d’eau se forment sur la face intérieure du couvercle. Ainsi, lorsque je remue mes légumes entre-temps, j’ouvre le couvercle de manière à ce que les gouttelettes tombent dans la casserole et non ailleurs. C’est quelque chose que j’ai appris de ma mère et que j’ai suivi jusqu’à aujourd’hui. De cette façon, même avec moins d’huile et sans eau supplémentaire, vous pouvez cuisiner un délicieux sabzi. Cette eau sera nutritive aussi n’est-ce pas ?
Version sans oignon ni ail de Gobi Aloo Matar ki Sabzi
Dans la maison de ma mère, ce sabzi est fait sans oignon, ail et tomate. Mais maintenant, je le fais généralement avec. Si vous ne mangez pas d’oignon et d’ail, faites simplement un tadka dans Jeera, ajoutez la tomate, les légumes, les épices comme le curcuma, la poudre de coriandre, la poudre de piment rouge et le sel. En gros, tous les ingrédients restants et faites cuire.
Le thème
Alors le thème #232 d’aujourd’hui pour FoodieMonday est GoforGobi. Il a été suggéré par Sasmita qui blogue sur First Timer Cook . Elle nous a demandé de faire n’importe quel plat avec du Gobi. Avant d’aller plus loin, je voudrais vous dire que Sasmita a une merveilleuse collection de recettes traditionnelles et fusion. Je suis amoureuse de son dernier Rajma Burrito (Burrito aux haricots rouges). Faites un saut sur son blog pour trouver des recettes uniques.
Recettes de chou-fleur sur mon blog
Alors si vous voulez vérifier les différentes recettes de chou-fleur sur mon blog, consultez la liste ci-dessous
- Frittes de chou-fleur et d’oignons verts
- Ailes de chou-fleur collantes au miel et à la sriracha (cuites & sans gluten)
- . Pav Bhaji (sans oignon ni ail)
- Poivrons grillés farcis au chou-fleur et au fromage
- Tots de chou-fleur au four et au fromage
- Soupe de légumes (chou-fleur, Tomate, Carotte)
Voici donc la recette du Gobi Aloo Matar ki Sabzi :
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile
- Une pincée d’Asafoetida (**pour les sans gluten, veuillez voir les notes)
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
- 5-6 feuilles de curry
- 1 petit oignon finement haché (environ ¼ de tasse – Lire ci-dessus, non comment le faire sans oignon et sans ail)
- 1 petite tomate finement hachée (environ ¼ de tasse)
- 1-2 morceaux d’ail râpé (facultatif – on peut aussi utiliser de la pâte)
- 1/4 de pouce de gingembre râpé (facultatif – on peut aussi utiliser de la pâte)
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- Poudre de piment rouge au goût
- Piments verts finement hachés selon le goût (je n’en ai pas ajouté)
- . goût (je n’en ai pas ajouté)
- 1 pomme de terre en dés (environ ½ tasse)
- 1/4 de tasse de pois verts
- 1 tasse de fleurons de chou-fleur
- Sel au goût
- Coriandre hachée pour garnir
Préparation
- Dans un wok ou une casserole, ajouter de l’huile.
- Une fois chaude, ajouter les graines de moutarde.
- Une fois que les graines de moutarde crépitent, ajouter les feuilles de curry et l’Asafoetida.
- Ajouter maintenant l’oignon finement haché, l’ail, le gingembre et les piments verts.
- Sauter jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- Ajouter la tomate hachée, la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge et le sel.
- Donner un mélange à tout et laisser cuire jusqu’à ce que les tomates soient cuites et que le masala semble mélangé correctement.
- Ajouter maintenant les légumes lavés et coupés en dés. C’est-à-dire le chou-fleur, la pomme de terre et les pois verts.
- Mélangez le tout. Couvrez et faites cuire à feu lent à moyen en remuant entre les deux.
- Lisez ci-dessus comment cuire avec moins d’huile et sans eau.
- Vérifiez si la pomme de terre est cuite après 8-10 minutes. Le Sabzi est cuit lorsque vous piquez ou coupez la pomme de terre avec une cuillère et qu’elle se coupe facilement ou lorsque vous écrasez un pois vert, et qu’il s’écrase facilement.
- Garnissez avec de la coriandre hachée et servez-le avec du roti ou du riz.
Notes
- 1 Tasse = 235 ml, 1 cuillère à soupe= 15 ml, 1 cuillère à café = 5 ml
- La poudre d’assafoetida (Hing) disponible dans le commerce contient du blé et n’est pas sans gluten. Les personnes intolérantes au gluten peuvent soit sauter complètement, soit opter pour de l’Asafoetida (Hing) sans gluten
- Pour Pas d’oignon Pas d’ail, lire ci-dessus comment le préparer.
Gobi Aloo Matar ki Sabzi | Chou-fleur, Pomme de terre, & Pois Légume sec
Imprimer Épingler Enregistrer Sauvegarder !
Équipement
-
Wok/Pot
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile
- Une pincée d’Asafoetida
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
- 5-.6 feuilles de curry
- 1 petit oignon finement haché (environ ¼ de tasse – Lire ci-dessus, pas comment le faire sans oignon et sans ail)
- 1 petite tomate finement hachée (environ ¼ de tasse)
- 1-2 morceaux d’ail râpé (facultatif – on peut aussi utiliser de la pâte)
- Un morceau de 1/4 de pouce de gingembre râpé (facultatif – on peut aussi utiliser de la pâte)
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- Poudre de piment rouge au goût
- Piments verts finement hachés selon le goût (je n’en ai pas ajouté)
- Les piments rouges sont les plus forts. pas ajouté)
- 1 pomme de terre en dés (environ ½ tasse)
- 1/4 de tasse de pois verts
- 1 tasse de fleurons de chou-fleur
- Sel au goût
- . goût
- Coriandre hachée pour la garniture
Instructions
-
Dans un wok ou une marmite, ajouter de l’huile.
-
Une fois chaude, ajouter les graines de moutarde.
-
Une fois que les graines de moutarde crépitent, ajouter les feuilles de curry et l’Asafoetida.
-
Ajouter maintenant l’oignon finement haché, l’ail, le gingembre et les piments verts.
-
Sauter jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
-
Ajouter la tomate hachée, la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge et le sel.
-
Mélanger le tout et laisser cuire jusqu’à ce que les tomates soient cuites et que le masala semble mélangé correctement.
-
Ajouter maintenant les légumes lavés et coupés en dés. C’est-à-dire le chou-fleur, la pomme de terre et les pois verts.
-
Mélangez le tout. Couvrez et faites cuire à feu lent à moyen en remuant entre les deux.
-
Lisez ci-dessus comment cuire avec moins d’huile et sans eau.
-
Vérifiez si la pomme de terre est cuite après 8-10 minutes. Le Sabzi est cuit lorsque vous piquez ou coupez la pomme de terre avec une cuillère et qu’elle se coupe facilement ou lorsque vous écrasez un pois vert, et qu’il s’écrase facilement.
-
Garnissez avec de la coriandre hachée et servez-le avec du roti ou du riz.
Notes
- 1 Tasse = 235 ml, 1 cuillère à soupe= 15 ml, 1 cuillère à café = 5 ml
- La poudre d’assafoetida (Hing) disponible dans le commerce contient du blé et n’est pas sans gluten. Les personnes intolérantes au gluten peuvent soit sauter complètement ou opter pour de l’Asafoetida (Hing)
- Pour Pas d’oignon Pas d’ail, lisez ci-dessus comment le faire.
Pin it for Later:
Lien avec :
Let’s be Friends
Amour de lire vos commentaires et réactions. Si vous avez des questions, veuillez les poser dans la section des commentaires. J’essaierai de répondre dès que possible.
Si vous avez essayé cette recette, veuillez commenter ci-dessous et n’oubliez pas de noter la Recette.
Aussi, j’adorerais voir vos créations, prenez une photo et ne me taguez pas à @cookwithrenu en utilisant le hashtag #Cookwithrenu sur Facebook, Twitter et @Renunad sur Instagram.
S’inscrire à ma liste de diffusion pour recevoir les nouvelles recettes directement dans votre boîte aux lettres.
Disclaimer & Politique de confidentialité
Partager, c’est soigner!