Pâtes crémeuses aux crevettes à l’ail

Ces pâtes crémeuses aux crevettes à l’ail sont pour tous les soirs où rien d’autre que des pâtes crémeuses ne suffisent ! Cette version de pâtes aux crevettes à l’ail crémeux présente des pâtes étouffées dans une sauce crémeuse infusée de saveur d’ail, et mélangées à des crevettes dodues (shrimps). C’est un délice mais pas trop riche. Le rêve de tous les amateurs de pâtes devient réalité!

Pâtes crémeuses aux crevettes à l’ail

Le week-end est là et nous méritons une petite gâterie !!!! Plutôt que de sortir pour dîner, je pense que vous devriez faire CETTE succulente pâtes crémeuses aux crevettes à l’ail à la maison. 🙂

Oui, c’est indulgent, mais laissez-moi vous assurer que c’est beaucoup plus sain que de manger au restaurant. Parce que, soyons francs, la nourriture des restaurants est si bonne parce qu’elle est chargée de beurre, d’huile et de sel. Un jour, je suis partie à la recherche de la célèbre recette de purée de pommes de terre de Guillaume Brahimi, un chef français renommé en Australie, après l’avoir dégustée dans son restaurant. Elle est faite avec 200 g de beurre pour 600 g de pommes de terre. C’EST INNOVANT !!!!! J’ai senti mes artères se boucher rien qu’en lisant la recette!!!

Donc. C’est riche mais pas follement riche, vous allez certainement satisfaire votre envie de pâtes crémeuses mais vous ne vous sentirez pas malade après. 🙂 (Sauf si vous avez plus que votre part, ce dont je ne peux pas être tenu responsable)

Vous n’avez pas besoin de gallons de crème pour avoir de bonnes pâtes crémeuses

Cette recette sert 4 personnes et est faite avec 1 tasse de crème, soit 1/4 de tasse par portion. Ce qui, je pense, est en fait une quantité très raisonnable pour des pâtes à la crème.

La sauce est épaissie en utilisant une combinaison de parmesan fraîchement râpé et en émulsionnant la sauce. Si vous avez essayé l’une de mes autres recettes de pâtes (comme la bolognaise, le ragu de bœuf effiloché, les pâtes aux tomates et aux crevettes), vous savez que je fais religieusement (comme toute la nation italienne) cette étape obligatoire qui consiste à mélanger les pâtes dans la sauce sur la cuisinière avec un peu d’eau de cuisson des pâtes. Cela permet à l’amidon et à la graisse de la sauce d’opérer sa magie pour épaissir la sauce et la rendre collante afin qu’elle s’accroche aux pâtes plutôt que de rester dans une mare au fond de la poêle.

Il n’y a pas d’exception avec les pâtes crémeuses. En fait, c’est plus efficace avec les pâtes crémeuses parce que c’est la façon d’épaissir la sauce sans utiliser de plus en plus de crème.

Les pâtes crémeuses sont si difficiles à filmer que vous pouvez voir la sauce crémeuse enrober les pâtes. Mais voyez-vous comment il n’y a pas / peu de sauce qui s’accumule dans l’assiette ? C’est parce que tout est sur les pâtes et les crevettes!

Les meilleures crevettes pour les pâtes crémeuses aux crevettes

J’aime faire des pâtes crémeuses aux crevettes à l’ail avec des crevettes petites à moyennes. (C’est de la crevette, pour ceux qui sont de l’autre côté de l’étang. 🙂 ) Je trouve que c’est plus facile à manger plutôt que des crevettes de taille géante. Et à cause de cela, j’utilise généralement (halètement, choc d’horreur !) des crevettes crues décortiquées congelées.

En fait, j’ai décortiqué des crevettes fraîches lorsque j’ai fait cela l’autre jour, illustrées dans la poêle noire en haut du post, et j’ai laissé la queue. Ce qui, pour une raison quelconque, me donnait l’impression de faire valoir que les crevettes sont des crevettes fraîches que j’ai décortiquées moi-même, mais en rétrospective, ce n’était pas du tout pratique parce que c’était une telle douleur d’arrêter de manger et de retirer la queue de ma bouche.

#FirstWorldProblems

Oui, décortiquer vos propres crevettes fraîches est mieux que d’utiliser des surgelés. Mais parce qu’elles sont petites, c’est une douleur, donc utiliser des surgelées est tout à fait acceptable – dans mes livres. 🙂

Après des pâtes aux crevettes sans crème ?

Dessayez ces pâtes aux crevettes épicées au piment avec une sauce à base de tomate, ou ces pâtes aux crevettes au citron.

Si vous avez eu une longue semaine, je parie que vous êtes en train de bousculer pour vous installer sur ce canapé et feuilleter la télévision pour regarder quelque chose qui ne nécessite pas trop de puissance cérébrale. Pour compléter ce tableau, tout ce dont vous avez besoin, c’est d’un bol douillet de délices faits maison et d’un verre de votre vin préféré.

Et dans cette vision que j’ai, le bol douillet de délices se présente sous la forme de ces pâtes crémeuses aux crevettes à l’ail. Faites bouillir l’eau, et vous serez en train de les avaler en 20 minutes. (Attendez une seconde – c’est plus rapide qu’un plat à emporter !)

Bon week-end ! – Nagi xx

PS Un jour, essayez la version en sachet de crevettes et pommes de terre de cette recette. Crevettes crémeuses à l’ail + pommes de terre au fromage dans un emballage en aluminium !

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Pâtes crémeuses aux crevettes à l’ail

Auteur : Nagi

Prép : 5 mins

Cuisson : 15 mins

Total : 20 mins

Principal

4.99 sur 58 votes

Portions4

Taper ou survoler pour mettre à l’échelle

Recette VIDEO ci-dessus. Des pâtes mélangées avec une sauce crémeuse infusée à l’ail et des crevettes dodues et juteuses ! (Crevettes) Cette version pour pâtes des crevettes crémeuses à l’ail est un repas rapide que vous aurez sur la table en 20 minutes, c’est succulent mais ce n’est pas trop riche. La clé est d’émulsionner la sauce (c’est-à-dire de l’épaissir) en mélangeant les pâtes dans la sauce juste avant de servir – c’est la façon italienne de faire les pâtes. Sert à 3 personnes très affamées ou à 4 portions normales.

Ingrédients

• ▢ 8 oz / 250g fettuccine , ou autres pâtes à longs brins de votre choix
• ▢ 30 g / 2 c. à soupe de beurre , séparé
• ▢ 300 g / 10 oz de petites crevettes décortiquées, crues (Note 1)
• ▢ 3 gousses d’ail , émincées
• ▢ 1/4 de tasse / 65 ml de vin blanc sec (Note 2 pour sous)
• ▢ 1 tasse / 250 ml de crème épaisse (Note 3)
• ▢ 1/2 tasse / 125 ml de bouillon de poulet (ou de poisson ou de légumes), de préférence à faible teneur en sodium
• ▢ 3/4 de tasse / 50 g de fromage parmesan finement râpé (1.5 oz) (fraîchement râpé) (Note 4)
• ▢ 2 c. à soupe de persil finement haché
• ▢ Poivre noir
• ▢ Parmesan , pour servir

Instructions

• Porter à ébullition une grande casserole d’eau. Ajouter les pâtes et cuire selon le paquet MOINS 1 minute. (Note 5).
• Juste avant d’égoutter, écopez 1 tasse d’eau de cuisson des pâtes et mettez-la de côté. Egoutter les pâtes.
• En attendant, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle non adhésive à feu moyen-élevé. Ajouter les crevettes et faire cuire pendant 1 1/2 minute de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient juste cuites. Retirer les crevettes.
• Dans la même poêle, ajouter 1 cuillère à soupe de beurre. Une fois fondu, ajouter l’ail. Remuer pendant 20 secondes jusqu’à ce qu’il soit odorant.
• Ajouter le vin et remuer. Laisser mijoter pendant 2 minutes jusqu’à ce que le vin réduise en grande partie (voir vidéo).
• Ajouter la crème, le bouillon et le parmesan. Remuer jusqu’à ce que le parmesan soit fondu, puis laisser mijoter pendant 1 1/2 minute jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement (il épaissira davantage à l’étape suivante).
• Ajouter les crevettes, remuer, puis ajouter les pâtes plus environ 1/4 de tasse de l’eau réservée pour les pâtes. Remuez les pâtes (toujours sur la cuisinière) et la sauce épaissira en environ 30 à 45 secondes et commencera à s’accrocher aux pâtes.
• Sortez-la de la cuisinière avant que la sauce soit aussi épaisse que vous le souhaitez – elle épaissira davantage.
• Spoudrez avec la plupart du persil et du poivre noir, vérifiez le sel (je n’en ai pas besoin de plus). Mélangez à nouveau jusqu’à ce que la consistance de la sauce soit à votre goût. Ajouter un tout petit peu d’eau pour les pâtes si elle devient trop gluante.
• Servir immédiatement, garni du reste du persil et du parmesan si désiré.

Notes de recette:

1. TAILLE DES CREVETTES / CREVETTES : je préfère utiliser des petites pour les pâtes car elles se dispersent mieux dans les pâtes. Si vous utilisez des crevettes moyennes ou grandes, je vous suggère d’utiliser 400g / 14 oz. Pour les crevettes géantes, vous pouvez les couper en deux dans le sens de la longueur, ou même en morceaux. CREVETTES SURGELÉES : Je prépare généralement ce plat avec des crevettes décortiquées surgelées, car c’est une corvée de décortiquer les petites crevettes. Décongelez-les complètement et séchez-les avec une serviette en papier avant de les faire cuire (sinon elles braiseront dans l’eau résiduelle qui s’écoule). CONSEIL : Réservez le liquide de décongélation et utilisez-le comme partie du bouillon requis dans cette recette. C’est comme un bouillon de fruits de mer gratuit ! 2. VIN : Tout vin blanc sec convient, j’utilise du sauv blanc. Les vins doux et fruités, comme les rieslings, ne conviennent pas vraiment. Vous pouvez le remplacer par du bouillon de poulet ou de légumes. 3. CRÈME : Cette recette fonctionne bien avec n’importe quelle crème grasse, mais la sauce s’épaissit plus vite / mieux avec de la crème épaisse / épaissie. Si vous utilisez de la crème légère, la sauce sera plus fine mais elle fonctionnera quand même. 4. PARMESAN : Il faut utiliser du fromage fraîchement râpé ! Les produits achetés en magasin ne fondent pas bien. Si vous mesurez par tasse plutôt que par poids, assurez-vous de tapoter la tasse pendant que vous râpez car le volume est plus grand, c’est-à-dire qu’il est moelleux. Si vous ne tapez pas, 40 g de parmesan représentent probablement bien plus qu’une tasse ! 5. Réduisez le temps de cuisson car nous finissons de cuire les pâtes dans la sauce (étape clé de cette recette). 6. Nutrition par portion, en supposant 4 portions.

Information nutritionnelle:

Portion : 286gCalories : 514cal (26%)

Avez-vous fait cette recette ? J’adore entendre comment vous avez utilisé mes recettes ! Taguez-moi sur Instagram à @RecipeTinEats.

LIFE OF DOZER

Il n’a tout simplement pas la bonne couleur.