A bagnet egy filippínó étel, amely sertéshasból készült, ropogósra sütve, bagoong monamon / erjesztett szardellamártással tálalva.
A filippínók szeretik a ropogósra sült, bőrös sertéshúst, mint a ropogós pata, a lechon kawali és a chicharon, ez az étel sem más, mivel ugyanezt a mélysütési koncepciót használja. Lehet, hogy ezek az ételek ugyanúgy néznek ki, de van köztük néhány finom különbség, és ez általában a hús felhasznált része és a hozzá tartozó szósz. A ropogós pata sertéscombot és ecetet használ mártásként, a chicharon sertésbőrt és ecetes mártást, a lechon kawali harapható darabokra vágott sertéshasat használ, amelyhez édes májmártást adnak, a bagnet pedig sertéshasat használ, amelyet általában nagy darabokban, bagoong monamon (erjesztett szardella) mártással tálalnak.
Ezek a finom különbségek nem csak ennél az ételnél, hanem más filippínó ételeknél is fennállnak, mivel az egész ország 1704 szigetre oszlik, minden bizonnyal minden területnek kialakult a saját egyedi konyhája.
Egy egyszerű étel a csodálatos Vigan tartományból, alig van hozzá hozzávalója, de biztosan sokan szeretik.
Nyomtatás
Megnevezés
A bagnet egy filippínó étel, amely sertéshasból készül, amelyet mélyen megsütnek, amíg igazán ropogós nem lesz, és bagoong monamon / erjesztett szardellamártással tálalnak.
Készítmények
- 1 kg sertéshas, egészben
- 1 egész fokhagyma, összetörve
- 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- só
- 4 db babérlevél
- 1 evőkanál sütőpor
- bagoong monamon
- citrom. ékek
- olaj
Instrukciók
- Tegyük a sertéshasat egy lábasba, és öntsünk rá annyi vizet, hogy éppen ellepje a húst. Adjuk hozzá a sót, az őrölt fekete borsot, a fokhagymát, a babérlevelet és a sütőport. Forraljuk fel, távolítsuk el a habját, majd pároljuk 1 óra 15 percig. Vegye ki a fazékból, majd hagyja kihűlni.
- Amikor kihűlt, tegye a hűtőszekrénybe, amíg kihűl, erre azért van szükség, hogy ropogós legyen a bőre. Vegye ki a hűtőből, majd szeletelje fel a sertéshasat két-három hüvelyk vastagságú részekre.
- Készítsen elő egy olajjal megtöltött mélysütőt vagy nagy wokot. Melegítse fel az olajat magas hőmérsékleten, és csökkentse alacsonyra, amint az olaj közel van a füstölési pontjához. Tegyük bele a sertéshúst, és süssük 10 percig, majd ha kész, vegyük ki a sütőből, és hagyjuk kihűlni.
- Ha kihűlt, tegyük újra a hűtőszekrénybe, amíg kihűl.
- Majd másodszor is süssük a sertéshasat 5 percig.
- Vegyük ki a sütőből, és tálaljuk citromlével ízesített bagoong monamonnal.