Ez a házi karamellás popcorn recept tökéletes ropogást biztosít, ahogy beleharapsz minden egyes marék cukorkával bevont magba. Mindössze hét hozzávaló szükséges a klasszikus popcorn snack elkészítéséhez a tűzhelyen!
A házi karamellás popcorn egy könnyen elkészíthető, a tűzhelyen, mindössze hét egyszerű hozzávalóból elkészíthető finomság. Gyermekkorom egyik kedvenc nassolnivalója az élénk piros-fehér csíkos doboz Cracker Jacks. Van valami nosztalgikus abban, amikor egy egész dobozt darabonként megeszünk, és várjuk a doboz alján található nyereményt.
A Cracker Jacks egyszerű változatát szerettem volna újraalkotni, olyan elérhető éléskamrai alapanyagokból, mint a pattogatott kukoricaszemek, mogyoró, fahéj és cukor. A recept a klasszikus karamell elkészítésével kezdődik, amit a pattogatott kukoricaszemekre és a mogyoróra mázolunk. Ezek a mézzel ízesített rögök ellenállhatatlanul ropogós ropogást adnak, ahogy minden egyes cukormázzal bevont marékot elfogyasztasz.
Popcornmag
A könnyű és ropogós popcorn egy nagy fazékban, közvetlen tűzhelyi hővel mindössze 5 perc alatt könnyen elkészíthető! Az egyes magok belsejében lévő víz kellő hő hatására gőzzé alakul, és szó szerint ehető, zsenge szemekké robban.
Folyamatosan rázza az edényt, hogy eloszlassa a hőt, és minden egyes mag egyenletesen süljön meg. Nekem jobban tetszik ennek a módszernek az irányíthatósága, mint a mikrohullámú sütőé. Helyettesítésképpen azonban használhat mikrohullámú vagy előre pattogtatott pattogatott kukoricát ehhez a recepthez.
Karamellmártás
A kristálycukor és a víz felmelegítésével kezdődik, hogy megkezdődjön a karamellizációs folyamat. Amint látod, hogy a cukor színe aranybarnára változik, és úgy néz ki, mint a vékony olvadt láva, győződj meg róla, hogy azonnal leveszed az edényt a tűzről, hogy lelassítsd a főzési folyamatot. A karamellizáció 338°F körül következik be. A digitális olajos & cukorkahőmérő nagyszerű konyhai eszköz, amely segít nyomon követni a cukor hőmérsékletváltozását.
Hihetetlen, hogy a cukor és a víz kombinálásával milyen mézes ízű cukorkabevonatot lehet készíteni. A felfokozott ízek átalakítják a popcornt, és teljesen más ízélményt nyújt. Ha egyszer elsajátította a tűzhelyen történő karamellkészítés fortélyait, mindenképpen próbálja ki a karamellás-kókuszos csokiszeleteket vagy a sült karamellás almás fánkokat!
A mogyoró a cukor karamellizálásával egy időben fő, amíg és aranyszínű borostyánszínűvé nem válik. Egy kis mennyiségű vaj hozzáadása segít megelőzni a ragacsos popcornt, miután a karamellás fürtök kihűltek. A mogyoró a cukor karamellizálásával egyidejűleg addig fő, amíg aranybarna színt nem kap. Egy kis mennyiségű vaj hozzáadása segít megelőzni a ragacsos popcornt, miután a karamellás fürtök kihűltek.
Egy könnyű fahéjporral hintjük meg a popcornt, mielőtt bevonjuk a karamellmártással. Ez az eljárás természetesen fokozza az édességet, és kellemesen hosszan tartó, meleg fűszeres ízt ad. Miután a pattogatott kukorica összekeveredik a karamellával, nagyon forró és ragacsos lesz. Próbáljon meg nem hozzányúlni a keverékhez, amíg teljesen ki nem hűl egy kizsírozott tepsiben, hogy elkerülje az égési sérüléseket. Ez lesz az akaraterő egyik legkeményebb próbája!
A ropogós sós pörkölt mogyoró kellemes ropogást ad. Ez a karamellás pattogatott kukorica néhány napig jól eltartható légmentesen záródó edényben, így ízletes ajándékba adhatod másoknak, vagy becsempészheted a moziba, csak úgy mondom. Minden egyes falat addiktívabb, mint az előző, így egy adag nem tart sokáig!
Hogyan jön létre a karamell a hőmérsékleten
A cukor karamellizálásakor, fontos odafigyelni arra, hogyan változik a cukor megjelenése és állaga a hő hatására idővel. A cukorszemcsék elfolyósodnak, és szilárdból folyékonnyá változtatják formájukat. Ahogy a hőmérséklet 300 °F fölé emelkedik, a szín világosból aranybarnára változik. Ha túl sokáig hagyja a karamellizált cukrot a hő fölött, az eredmény túlfőtt, szinte égett ízű lesz. A cukrok 338 °F-on barnulnak és karamellizálódnak, 375 °F-on pedig megégnek. Ez egy elég szűk ablak az ízletes és az ehetetlen között.
Pin this recipe to save for later
Pin This
Homemade Caramel Popcorn
Ingredients
Popcorn
- ▢ 3 evőkanál növényi olaj
- ▢ ½ teáskanál kóser só
- ▢ ¼ csésze kukoricamag, 3 csésze pattogatott kukorica a recepthez
- ▢ ¼ teáskanál őrölt fahéj
Karamell bevonat
- ▢ ¾ csésze kristálycukor
- ▢ 2 evőkanál víz
- ▢ 1 ¼ csésze mogyoró, szárazra pörkölt, sótlan
- ▢ 1 csipet kóser só
- ▢ 2 evőkanál sótlan vaj
Eljárás
Popcorn
-
Egy nagy, nehéz edényben (5-6 literes), melegítsük fel az olajat és ½ teáskanál sót közepesen magas hőfokon. Adjunk hozzá 1-2 szemet, és fedjük le az edényt. Amikor a magok kipukkadnak, azonnal tegyük bele az ¼ csésze magot, és fedjük le az edényt.
-
Óvatosan rázzuk az edényt, a tűzhely fölé csúsztatva, amíg a pukkanás a pukkanások között néhány másodpercre lelassul. Ennek körülbelül 4-5 percig kell tartania. Figyeljen, hogy a pukkanás abbamaradjon. Kapcsolja le a hőfokot, és öntse a pattogatott kukoricát egy tepsibe hűlni.
-
Egy közepes méretű tálba tegyen 3 csésze kihűlt pattogatott kukoricát. Szórjuk meg a popcornt fahéjjal. Dobjuk össze, amíg egyenletesen bevonódik.
Karamellbevonat
-
Egy tepsit enyhén fújjunk be sütőspray-vel. Kenjük meg egy spatula alját a sütőspray-vel.
-
Egy nagy serpenyőben keverjük össze a cukrot két evőkanál vízzel. Közepes lángon, időnként megkeverve főzzük, amíg a cukor feloldódik, és a folyadék tiszta lesz. A keveréshez használjunk hőálló, fémből készült kanalat.
-
Adjuk hozzá a mogyorót és egy csipet sót. Emeljük a hőfokot magasra, és állandóan kevergetve főzzük addig, amíg a cukor a szélein elkezd borostyánszínűvé válni. Körülbelül 2-3 percig. A cukor szemcsésnek fog tűnni, de idővel karamellává olvad.
-
Folytassuk a főzést és kevergetést, hogy kiegyenlítse a színét további 4-6 percig, amíg a karamell folyékony és közepesen borostyánszínű lesz. Legyünk óvatosak, mert a karamell megéghet, ha túl sokáig főzzük.
-
Lekapcsoljuk a hőt, és levesszük a serpenyőt a tűzhelyről. Adjuk hozzá a vajat, és gyorsan keverjük össze.
-
Rögtön adjunk hozzá 3 csésze popcornt, és addig keverjük, amíg egyenletesen bevonja a karamell.
-
Óvatosan és gyorsan öntsük a karamellás popcornkeveréket a kizsírozott tepsibe. A kizsírozott spatula segítségével vékony rétegben terítsük el. Ne érintse meg a karamellás popcornt, mert rendkívül ragadós és forró.
-
Hűtse szobahőmérsékleten 1 órán át, vagy amíg a keverék teljesen kihűl és megkeményedik.
-
Törje a karamellás popcornt kis csomókra, és légmentesen záródó edényben tárolja akár 5 napig is.
Felszerelés
Jegyzetek
- Recept az alábbiakból adaptálva: “Baking Out Loud” by Hedy Goldstein
Meg akarja menteni ezt a receptet?
Készítsen fiókot, és egyszerűen mentse el kedvenc tartalmait, hogy soha többé ne felejtsen el egy receptet sem.
Regisztrálj most
Kipróbáltad ezt a receptet?
Tag @jessica_gavin on Instagram. Szeretném látni, hogy milyen lett!
Tag @jessica_gavin