Ez a krémes fokhagymás garnélarákos tészta azokra az estékre való, amikor semmi más nem elég, csak egy krémes tészta! A Creamy Garlic Prawns tésztás változatában a tésztát egy fokhagymás ízű, krémes mártással átitatott krémes szószba fojtjuk, és dús garnélarákkal (garnélarákokkal) dobjuk át. Kényeztető, de nem nevetségesen gazdag. Minden tésztaimádó álma valóra válik!
Krémes fokhagymás garnélarákos tészta
Itt a hétvége, és megérdemlünk egy kis kényeztetést!!! Ahelyett, hogy elmennél vacsorázni, szerintem inkább készítsd el otthon EZT a finom krémes fokhagymás garnélarákos tésztát 🙂
Igen, ez kényeztető, de biztosíthatlak, hogy sokkal egészségesebb, mint a kinti étkezés. Mert lássuk be – az éttermi ételek azért olyan jók, mert tele vannak vajjal, olajjal és sóval. Egyszer megkerestem Guillaume Brahimi, egy híres francia séf híres burgonyapüré receptjét itt Ausztráliában, miután megettem az éttermében. Ez 200 g / 1 3/4 rúd vajjal készült 600 g / 1,2 font burgonyához. EZ ŐRÜLETES!!!!! Úgy éreztem, hogy az artériáim eltömődnek, ha csak elolvasom a receptet!!!
Szóval. Ez gazdag, de nem őrülten gazdag, biztosan kielégíti a krémes tészta iránti vágyadat, de nem leszel rosszul utána 🙂 (Hacsak nem eszel a kelleténél többet, amiért nem vállalok felelősséget)
Nem kell több liter tejszín egy nagyszerű krémes tésztához
Ez a recept 4 személyre szól, és 1 csésze tejszínnel készül, ami 1/4 csésze tejszínt jelent adagonként. Ami szerintem valójában nagyon is ésszerű mennyiség egy krémes tésztához.
A szószt frissen reszelt parmezán sajt kombinációjával és a szósz emulgeálásával sűrítjük. Ha kipróbáltad bármelyik másik tésztareceptemet (mint például a Bolognese, a Ragu marhahúsos aprított tészta, a Paradicsomos garnélarákos tészta), akkor tudhatod, hogy én (az egész olasz nemzettel együtt) vallásos módon végzem ezt a kötelező lépést, hogy a tésztát a tűzhelyen a mártásban megforgatom egy kis tésztafőzővízzel. Ezáltal a szószban lévő keményítő és zsír a maga varázslatos módján sűríti a szószt, és ragacsossá teszi, hogy a tésztához tapadjon, ne pedig a serpenyő alján tócsában üljön.
A krémes tésztáknál sincs kivétel. Sőt, krémes tésztáknál a leghatékonyabb, mert így lehet besűríteni a szószt anélkül, hogy egyre több és több tejszínt használnánk.
A krémes tésztákat olyan nehéz lelőni, hogy látszik, ahogy a krémes szósz bevonja a tésztát. De látod, hogy nincs/kevés szósz gyűlik össze a tányéron? Azért, mert minden a tésztán és a garnélarákokon van!
A legjobb garnélarákok a krémes garnélarákos tésztához
A krémes fokhagymás garnélarákos tésztát kis és közepes méretű garnélarákkal szeretem készíteni. (Ez garnélarák, azoknak, akik a tó túloldalán vannak. 🙂 ) Könnyebben fogyaszthatónak tartom, mint a jumbo méretű garnélarákokat. És emiatt általában (láss csodát!) fagyasztott, hámozott, nyers garnélarákot használok.
Valójában friss garnélarákot hámoztam, amikor a minap ezt készítettem, a képen a poszt tetején látható fekete serpenyőben, és a farkát rajta hagytam. Ami valamiért úgy éreztem, mintha azt akartam volna érzékeltetni, hogy a garnélarákok frissek, amiket magam hámoztam meg, de utólag visszagondolva teljesen életszerűtlen volt, mert olyan fájdalmas volt abbahagyni az evést és kihúzni a farkat a számból.
#FirstWorldProblems
Igen, a saját friss garnélarákot hámozni jobb, mint fagyasztottat használni. De mivel kicsik, ezért fájdalmas, így a fagyasztott használata teljesen elfogadható – az én könyveimben. 🙂
A nem tejszínes garnélarákos tészta után?
Kóstolja meg ezt a Fűszeres chilis garnélarákos tésztát paradicsomos mártással, vagy ezt a Citromos garnélarákos tésztát.
Ha hosszú hét áll mögötted, fogadok, hogy alig várod, hogy leheveredj a kanapéra, és bekapcsold a tévét, hogy valami olyat nézz, ami nem igényel túl sok agymunkát. Ahhoz, hogy ez a kép teljes legyen, csak egy hangulatos tál házi készítésű finomságra és egy pohár kedvenc borodra van szükséged.
És ebben a látomásomban a hangulatos tál finomság ennek a krémes fokhagymás garnélarákos tésztának a formájában van. Forrald fel a vizet, és 20 perc múlva már szürcsölheted is. (Várj egy percet – ez gyorsabb, mint az elvitel!)
Boldog hétvégét! – Nagi xx
PS Egyszer kipróbálhatod ennek a receptnek a fóliába csomagolt garnélarákos-krumplis változatát. Krémes fokhagymás garnélarák + sajtos krumpli fóliás csomagolásban!
Még több garnélarákos (rákos) tészta & rizottó
-
Fűszeres chilis garnélarákos tészta
-
Garnélarákos tészta citrommal
-
Krémes garnélarákos rizottó
És még több módja, hogy krémes tésztát készíts!
-
Fettucine Alfredo – lásd még: Egyfazékos csirke Alfredo tészta
-
Krémes csirke és bacon tészta
-
Krémes paradicsomos tészta
-
Krémes napon szárított paradicsomos tészta
-
Sült Mac and Cheese – és próbáld ki a rákos változatot is!
-
Böngészd át az összes tészta receptet
.
Nézd meg, hogyan kell elkészíteni
Megéhezettél? Iratkozz fel a hírlevelemre, és kövess a Facebookon, a Pinteresten és az Instagramon a legújabb hírekért.
Krémes fokhagymás garnélarákos tészta
Ingredients
- ▢ 8 oz / 250g fettuccine , vagy más hosszúszálú tészta
- ▢ 30 g / 2 evőkanál vaj , szétválasztva
- ▢ 300 g / 10 oz kis hámozott garnélarák / garnélarák, nyersen (1. megjegyzés)
- ▢ 3 gerezd fokhagyma , apróra vágva
- ▢ 1/4 csésze / 65 ml száraz fehérbor (2. megjegyzés)
- ▢ 1 csésze / 250 ml nehéz / sűrített tejszín (3. megjegyzés)
- ▢ 1/2 csésze / 125 ml csirkeleves (vagy hal- vagy zöldségleves), lehetőleg alacsony nátriumtartalmú
- ▢ 3/4 csésze / 50 g finomra reszelt parmezán sajttal (1.5 oz) (frissen reszelt) (4. megjegyzés)
- ▢ 2 evőkanál finomra vágott petrezselyem
- ▢ fekete bors
- ▢ parmezán , a tálaláshoz
Eljárás
-
Főzzünk fel egy nagy fazék vizet. Adja hozzá a tésztát, és főzze a csomagolás szerint MINUSZ 1 percig. (5. megjegyzés).
-
Közvetlenül a lecsöpögtetés előtt kanalazzon ki 1 csésze tészta főzővizet, és tegye félre. Szűrje le a tésztát.
-
Eközben 1 evőkanál vajat olvasson fel egy nagy, tapadásmentes serpenyőben közepesen magas hőfokon. Adja hozzá a garnélarákot, és süsse mindkét oldalon 1 1/2 percig, amíg éppen csak átsül. Vegyük ki a garnélarákot.
-
Egy másik serpenyőben tegyünk bele 1 evőkanál vajat. Ha megolvadt, adjuk hozzá a fokhagymát. Keverjük 20 másodpercig, amíg illatozni kezd.
-
Adjuk hozzá a bort, és keverjük össze. Pároljuk 2 percig, amíg a bor nagyrészt le nem csökken (lásd a videót).
-
Adjuk hozzá a tejszínt, a húslevest és a parmezánt. Keverjük, amíg a parmezán megolvad, majd hagyjuk főni 1 1/2 percig, amíg kissé besűrűsödik (a következő lépésben még jobban besűrűsödik).
-
Adjuk hozzá a garnélarákot, keverjük össze, majd adjuk hozzá a tésztát és kb. 1/4 csésze tartalék tésztavizet. Forgassuk meg a tésztát (még a tűzhelyen), és a szósz kb. 30-45 másodperc alatt besűrűsödik, és elkezd a tésztára tapadni.
-
Vegyük le a tűzhelyről, mielőtt a szósz olyan sűrű lenne, amilyet szeretnénk – még jobban be fog sűrűsödni.
-
Beszórjuk a petrezselyemzöld nagy részével és fekete borssal, ellenőrizzük a sót (nekem nem kell több). Újra átforgatjuk, amíg a mártás állaga az ízlésünknek megfelelő nem lesz. Adjunk hozzá egy pici fröccsnyi tésztavizet, ha túlságosan ragadós lesz.
-
Tálaljuk azonnal, ízlés szerint a maradék petrezselyemmel és parmezánnal díszítve.
A recepthez fűzött megjegyzések:
Táplálkozási adatok:
LIFE OF DOZER
Elég rossz színű.
