Ez a bejegyzés tartalmazhat affiliate linkeket. Kérjük, olvassa el a közzétételi szabályzatomat.
Carnitas? Csirkéből készült??
Igen, van ilyen. És néhány hete elhatároztam, hogy ez lesz az én új dolgom.
A carnitas hagyományosan sertéshúsból készül, amit én már évek óta szívesen főzök a kis “rövidített” módszeremmel: a sertéshúst a lábasban párolom, majd tálalás előtt ropogósra sütöm a grillsütőben. És mindig nagyon finom! De mostanában véletlenszerűen elgondolkodtam (ahogy az én kis gasztroblogger agyam hajlamos elkalandozni) azon, hogy milyen ízű lenne a carnitas, ha más húsokkal készülne, hiszen a carnitas szó szó szerint lefordítva azt jelenti, hogy “kis húsok”, és nem csak sertéshús 😉
Így néhány hete úgy döntöttem, hogy kipróbálok egy carnitas receptet néhány csont nélküli, bőr nélküli csirkemellből, ami a fagyasztóban volt, és elviszem egy taco estére a barátaimmal ízpróbára. Kicsit aggódtam, hogy a sovány csirke nem lesz olyan ízletes, mint a kevésbé sovány sertéshús. De az biztos, hogy miután órákig főztem a finom húslevesben, majd néhány percet töltöttem a grillsütő alatt, és jól megforgattam a lassú tűzhely maradék szaftjában, meglett az eredmény.
A csirkéből nagyon jó carnitast lehet készíteni!
A másik jó hír ezzel a recepttel kapcsolatban? Komolyan könnyű elkészíteni.
Egyszerűen dobd be az összes hozzávalót a lassú tűzhelybe. (És ha történetesen nem iszol alkoholt, ahogy néhány hozzászóló kérdezte a sertéscarnitas receptemnél, hakuna matata – egyszerűen helyettesítheted egy kis csirkelevessel, esetleg egy extra csavarás friss narancslével.) Dobja meg egy kicsit, hogy minden összekeveredjen. Ezután hagyjuk a csirkét főni alacsony fokozaton 6-8 órán át, vagy magas fokozaton 3-4 órán át, amíg szép puha nem lesz, és villával könnyedén felaprítható.
Aprítsuk fel olyan méretűre, amilyenre szeretnénk. (És ne aggódjon a felesleges szaft miatt – később felhasználjuk!) Ezután egy merőkanállal tegye át a csirkét egy nagy sütőlapra (vagy két kisebb sütőlapra).
A csirkét egyenletes rétegben terítse szét, majd tegye a grillsütő alá körülbelül 5 percre, vagy amíg a csirke teteje szépen megbarnul és ropogósra sül. Vegye ki a sütőlapot a sütőből, locsolja meg a csirkét egyenletesen a maradék kb. 1/2 csésze húslevessel, majd egy fogóval fordítsa meg, hogy a kevésbé ropogós részek is a tetejére kerüljenek. Ismételjük meg a sütést, majd ismét lecsepegtetjük/megdobjuk, majd még egyszer sütjük, még egyszer lecsepegtetjük/megdobjuk…
…és egy nagy lap finom carnitas lesz a tiéd. Ja, és ne felejtsd el ezeket is megcsepegtetni annyi friss lime levével, amennyit csak szeretnél. Azt javaslom, hogy bőségesen adagoljuk a lime levét (azt hiszem, ehhez 2-3 nagy lime levét használtam), de akármennyi fanyar ízt is szeretünk 🙂
Bátran tálalhatjuk tacóban, burritóban, enchiladasban, levesben, salátában… bármiben, ami jól esik!
Vagy ha nem akarod azonnal tálalni, ebből a receptből remek maradék is készül, és akár 3 hónapig is fagyasztható.
Szóval, ha történetesen nem eszel sertéshúst, vagy csak szeretnéd felhasználni a maradék csirkét, nagyon ajánlom, hogy próbáld ki őket. Carnitas mindenféle FTW! 🙂
Description
Ez a lassú főzős ropogós csirkecarnitas úgy készül, hogy órákon át pároljuk a lassú tűzhelyen, majd rövid időre ropogósra sütjük a grillsütőben, ami zsenge, ropogós, szaftos és abszolút GYÖNYÖRŰ carnitast eredményez. Tálalja őket kedvenc tacójához, burritójához, salátáihoz, vagy bármihez, ami jól esik!
Hozzávalók
- 4-5 font kicsontozott, bőr nélküli csirkemell*
- 1 üveg sör (vagy csirkealaplé, ha nem szeretsz alkohollal főzni)
- 1 kis fehér hagyma, kockára vágva
- 4 gerezd fokhagyma, hámozva és aprítva
- 1 evőkanál chipotle por (vagy 1 chipotle adobo szószban, darálva)
- 2 teáskanál kömény
- 1 teáskanál fekete bors
- 1 teáskanál chilipor
- 1 1/2 teáskanál só
- 2-4 friss lime
Instrukciók
- Adjuk hozzá a csirkét, sört, a hagymát, a fokhagymát, a chipotle-t, a köményt, a fekete borsot, a chiliport és a sót egy nagy lassú tűzhely táljába. Óvatosan forgassa össze.
- Főzzük alacsony fokozaton 6-8 órán át vagy magas fokozaton 4-5 órán át, amíg a csirke teljesen megpuhul és villával könnyen szétfoszlik.
- Mihelyt a csirke megfőtt, melegítse elő a grillsütőt magas hőfokra, és kenjen be egy nagy tepsit sütőspray-vel. Villával aprítsa fel a csirkét falatnyi darabokra. Ezután egy merőkanállal tegye át az előkészített sütőlapra, egyenletes rétegben elosztva a csirkét, a szaftot pedig hagyja a lassú tűzhelyen. (Ne dobja ki a szaftot, később felhasználjuk!)
- Tegye az egyik lapot a grillsütő alá, a felsőtől 2 ráccsal lejjebb, és süsse kb. 5-6 percig, vagy amíg a csirke szélei elkezdenek barnulni és ropogósra sülni. Vegye ki a lapot a sütőből, majd kanalazzon kb. 1/2 csésze levet a lassú tűzhelyből egyenletesen a csirkére, majd néhány fogóval alaposan forgassa meg, hogy a csirkét egyenletesen bevonja a szaft. Süssük további 5 percig, hogy a hús még ropogósabb legyen. Ezután vegye ki, és kanalazzon még 1/2 csésze húslevest a ropogós csirkére. Süssük további 5 percig. Ezután vegye ki a sütőből a lapot, és dobja meg a csirkét a maradék húslevessel. Ezután locsolja meg annyi friss lime-lével, amennyit csak szeretne (én szeretem a rengeteg lime ízét!), és forgassa össze még egyszer, hogy összeálljon.
- Tálalja azonnal tacókba, burritókba, salátákba, vagy bármi másba, ami jól esik! Ez a csirke lezárt edényben 3 napig hűtőben is tárolható, vagy lezárt edényben 3 hónapig lefagyasztható.
Jegyzetek
*Vagy csirkemell helyett más csirkedarabokat, például combokat is használhat. Csak azt ajánlom, hogy bőr és csont nélküli csirkét vásároljon, hogy ne kelljen utólag eltávolítani a csontokat vagy a bőrt.
Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmaz.
