Cold Brew Coffee

Dit bericht kan links naar andere bedrijven bevatten. Lees mijn openbaarmakingsbeleid.

Leer hoe je koude koffie zet met deze stap-voor-stap video uitleg en recept!

Het is geen geheim dat mijn thuis weg van huis mijn geliefde koffietentje naast de deur is. Mijn vrienden en ik grappen dat het een beetje ons eigen kleine “Central Perk” uit Friends is. Telkens als ik binnenkom, is het vrijwel zeker dat ik ten minste een paar vriendelijke gezichten zie die ik ken, vaak veel van die collega-ondernemers uit de buurt die daar elke dag op hetzelfde tijdstip rondhangen om “collega’s” te zijn en elkaar gezelschap te houden en kleine zakelijke ideeën van elkaar af te kaatsen terwijl we werken. Wat ik geweldig vind. Ik hou ook van het feit dat wanneer de jongens achter de balie me zien, ze weten – of het nu de warmste dag in het midden van juli, of als we in het midden van een december sneeuwstorm – dat mijn “gewone” drank bestelling zal hetzelfde zijn:

Iced Coffee.

Oh man. Ik hou van goede koffie, ik hou van het koud.

De meeste van de tijd als ik daar ga, bestel ik mijn favoriete iced pour-over koffie. (U kunt mijn handleiding voor dat hier.) Maar ik ben ook uitgegroeid tot een mega fan van de andere ijskoffie optie die ze aanbieden – cold brew koffie. In tegenstelling tot de traditionele ijskoffie, die heet wordt gezet en dan met ijs wordt geserveerd om af te koelen, wordt cold brew koffie volledig met koud of lauw water gezet gedurende een langere periode. En als zodanig verlies je het grootste deel van de zuurgraad of bitterheid die komt met het brouwen van koffie met heet water, wat resulteert in een heerlijk zachte, zoete en bittere koffie die fantastisch smaakt over ijs.

Hoe dan ook, de jongens in de winkel hadden me altijd verteld dat cold brew koffie “gek” gemakkelijk was om thuis te maken. Maar het was pas in de afgelopen maanden dat ik eindelijk probeerde het zelf en begon te knutselen met de verhoudingen die ik wil. En goeie genade, ze hadden gelijk. Het kost me letterlijk 3 minuten om een enorme partij te maken, die ik dan in de koelkast kan bewaren en in de loop van een week of zo kan gebruiken. SO EASY.

Basically, als je van ijskoffie houdt, moet je cold brew eens proberen. Hier is mijn snelle handleiding voor hoe je het als een pro maakt.

Cold Brew Recipe | 1-Minute Video

De sleutel tot elke goede koffie is om te beginnen met goede bonen. Waarschijnlijk vanzelfsprekend, maar ik kan het niet genoeg benadrukken. Koop je koffiebonen vers (en indien mogelijk ter plaatse gebrand) en koop ze in hun geheel. Dan net voordat je klaar bent om je koude brouwsel te beginnen, maal je ze tot een grove maling. Je wilt geen fijngemalen bonen gebruiken voor koude koffie.

Doe de grof gemalen koffie vervolgens in een grote kom of maatbeker, of in een Franse pers. Voeg het koude water toe en roer alles goed door elkaar. Dek af en zet minstens 12 uur in de koelkast. (Ik zet mijn koffie graag ’s avonds, zodat ik hem ’s ochtends meteen kan zetten.)

Als de koffie 12 uur in de koelkast heeft gestaan en is “gebrouwen”, hoeft u hem alleen nog maar te zeven!

Als je de koffie in een Franse pers hebt gezet, is dit heel gemakkelijk: druk het deksel naar beneden om de koffie te zeven en giet hem dan in je serveerglazen of een apart (afgesloten) bakje om in de koelkast te bewaren. (Je wilt de koffie in de Franse pers niet langer dan 24 uur bovenop de oude gemalen bewaren.)

Als je het in een kom hebt gemaakt, zoals ik hierboven heb gedaan, zet je gewoon een aparte kom klaar en plaats je er een fijnmazige zeef met een kaasdoek bovenop. Giet de koffie en de gemalen koffie in de kaasdoek en laat het zitten tot de vloeistof is doorgelopen. Verwijder het kaasdoek en de zeef en serveer, of dek het af en zet het in de koelkast tot gebruik.

Sidenote: vergeet niet dat koffiedik niet goed is voor de vuilnisbak. Gooi ze dus in de compost, of gooi ze in de prullenbak 😉

Als je koffie gezeefd is, verdun je hem met zoveel water als je zelf wilt. Ik hou van een vrij sterke koffie, dus ik ga voor een 2:1 concentraat/water verhouding. Anderen houden van 1:1, of zelfs meer water dan koffie. Het is een kwestie van persoonlijke voorkeur. Natuurlijk kun je er ook melk of room en zoetstof aan toevoegen. Ik zou wel aanraden om eerst te proeven voordat je zoetstof toevoegt, want cold brew koffie smaakt natuurlijk zoeter dan traditionele ijskoffie.

Dan serveer je het gewoon met ijs, en je bent klaar om te gaan! Zo gemakkelijk, toch?

Hier is het basisrecept, dat ik ook aanraad te verdubbelen of te verdrievoudigen als je een grote partij wilt maken voor de rest van de week of om aan een grote groep te serveren. Of je kunt het ook halveren als je een kleinere partij maakt.

Geluk, vrienden!

Print

Dit bericht bevat affiliatelinks.