Dadels zijn een van de oudste gecultiveerde vruchten – men denkt dat ze 8.000 jaar geleden al een hoofdbestanddeel van het Babylonische dieet vormden. Ze worden gekweekt in Noord-Afrika en Israël en er zijn verschillende variëteiten, maar slechts een handvol wordt naar Groot-Brittannië geëxporteerd.
De kleuren variëren van honinggeel, rood tot bruin, waarvan de laatste het meest voorkomt.
Ze zijn vers of gedroogd verkrijgbaar en zijn erg zoet, met een rijke, diepe smaak en een weelderige, licht kauwbare textuur. De mahonie bruine Medjool variëteit is de zoetste, en smaakt een beetje als toffee.
Beschikbaarheid
Gedroogde en verse dadels zijn het hele jaar door verkrijgbaar, maar de verse soort zijn het beste rond november tot januari.
Kies de beste
Verse dadels moeten mollig en vochtig zijn met een glanzende schil. Gedroogde dadels mogen er, hoewel enigszins rimpelig, niet uitgemergeld uitzien, en moeten nog mollig en glanzend zijn, met een egale kleur. Ze worden in hun geheel verkocht, verpakt in lange smalle dozen, of geperst in blokken.
Vereiden
Gedroogde dadels zijn direct klaar voor gebruik – gewoon van het blok afsnijden of zoveel plukken als je nodig hebt uit de doos, maar je kunt ze ook weken in een vloeistof zoals thee of verschillende soorten alcohol, om de smaak en het vochtgehalte te verhogen.
Om de pit uit een verse dadel te halen, druk je hem er met je vingers uit, of je snijdt hem in de lengte open, haalt hem eruit, en duwt het vruchtvlees weer dicht. Om de schil te verwijderen, trekt u het steeltje eraf en knijpt u aan één kant om het vruchtvlees eruit te drukken.
Opbergen
Verse dadels zijn in een luchtdicht bakje in de koelkast ongeveer een week houdbaar. Gedroogde dadels zijn in een luchtdicht bakje op een koele, donkere plaats tot een jaar houdbaar.
Alternatieven
Probeer eens pruim.