Vruchten
Vruchtbevruchting van een eicel binnen een carpel door een compatibele stuifmeelkorrel leidt tot zaadontwikkeling binnen de carpel. (Vorming van vruchten zonder bevruchting van een eicel en daaropvolgende zaadontwikkeling wordt parthenocarpie genoemd). Een vrucht is een gerijpte eierstok (of samengestelde eierstok) en elke andere structuur, meestal het hypanthium, die rijpt en er een eenheid mee vormt. Dit onderscheidt een vrucht duidelijk van een groente, want een groente is uitsluitend afkomstig van vegetatieve (niet-reproductieve) organen. Tomaten, aubergines en pompoenen zijn vruchten, omdat zij zijn afgeleid van bloemdelen, terwijl wortelen, rapen (Brassica rapa) en bieten groenten zijn, omdat zij wortels zijn die zijn omgevormd tot opslagorganen op dezelfde wijze als aardappelen, gember (Zingiber officinale) en uien omgevormde stengels zijn.
Eenvoudige vruchten ontwikkelen zich uit een enkele carpel of uit een samengestelde eierstok. Samengestelde vruchten bestaan uit verschillende afzonderlijke carpels van één apocarpous gynoecium (b.v. frambozen waar elke eenheid een enkele carpel is). Meervoudige vruchten bestaan uit de gynoecia van meer dan één bloem en vertegenwoordigen een hele bloeiwijze, zoals de vijg en de ananas. Bijv. het hypanthium wordt gebruikt bij de vorming van de peer (Pyrus; Rosaceae), en de receptaculum wordt een deel van de cactusvijg.
De vorm, textuur, en structuur van vruchten zijn gevarieerd (met name in enkelvoudige vruchten), maar de meeste vallen binnen een paar categorieën. De vruchtwand, of pericarp, is verdeeld in drie gebieden: de binnenste laag, of endocarp; de middelste laag, of mesocarp; en de buitenste laag, of exocarp. Deze gebieden kunnen vlezig zijn of droog (sclerified) of een combinatie van de twee, maar ze worden geclassificeerd als ofwel de een of de ander.
De drie belangrijkste soorten vlezige vruchten zijn bessen, steenvruchten, en pomes. Bessen zijn veelzadige enkelvoudige vruchten die bestaan uit één carpel of een syncarfe eierstok. Ze zijn volledig vlezig, maar het exocarpium varieert in textuur: een zacht, dun exocarpium, zoals bij tomaten (een bes); een leerachtig exocarpium, zoals bij sinaasappelen (een hesperidium); en een enigszins hard exocarpium, zoals bij pompoenen (een pepo). Bij steenvruchten is er meestal maar één zaadje per carpel of locule. Druiven zijn vlezige vruchten en bestaan uit een binnenste steenachtig of houtachtig endocarpium, dat aan het zaad vastkleeft (perziken, pruimen, en kersen). De term druplet wordt gebruikt voor elke eenheid van aggregaatvruchten van dit type (b.v. frambozen en bramen). Pomes zijn vlezige vruchten van de rozenfamilie (Rosaceae) waarbij een adnate hypanthium vlezig wordt (appels en peren).
Eenvoudige droge vruchten zijn ofwel dehiscent of indehiscent. Zij zijn dehiscent als het vruchtvlies bij rijpheid opensplijt en de zaden vrijkomen, of indehiscent als het vruchtvlies intact blijft wanneer de vrucht van de plant wordt afgestoten. De drie belangrijkste types van zaaddovende vruchten zijn follikels, peulen en capsules. Follikels en peulvruchten zijn elk afkomstig van een eierstok met één enkele kelk, en een capsule is afkomstig van verscheidene verenigde kelkbladen. Als de vrucht rijp is, droogt het vruchtvlies en splitst de vrucht. Terwijl de follikels zich langs één kant van de vrucht splitsen, zoals bij melkkruid, columbine en magnolia, splitsen peulvruchten zich langs beide kanten, zoals bij de bonenfamilie. Capsules hebben twee of meer carpels en splijten op verschillende manieren open om hun zaden vrij te geven. Zij kunnen in de lengte opengaan om de zaden in elke locule (holte) bloot te leggen of in de lengte langs elk tussenschot tussen de locules, zoals bij de agave (Agave; Agavaceae). Weer andere vormen een operculum (een deksel) aan de top van de eierstok, zoals bij de paranotenfamilie (Lecythidaceae).
Indehiscente vruchten zijn afkomstig van ofwel enkele carpels ofwel samengestelde eierstokken. Enkelvoudige carpelvormen zijn de achene, de samara en de caryopsis. Vormen afgeleid van een samengestelde eierstok zijn noten en schizocarpen. Een dopvrucht is een vrucht waarin het enkele zaad vrij in de holte ligt en slechts aan één punt vastzit. De aardbei, bijvoorbeeld, is eigenlijk een aggregaatvrucht, en elk “zaad” is een acheen. De samara is een gevleugelde dopvrucht en komt voor bij de hemelboom (Ailanthus altissima; Simaroubaceae) en de es (Fraxinus; Oleaceae). In de caryopsis, of zaadkorrel, hecht het zaad zich vast aan de vruchtwand (pericarp). De caryopsis wordt aangetroffen bij de graangewassen, zoals maïs. Noten hebben een steenachtig vruchtvlies, en meestal rijpt er slechts één zaadje in elk eikel, zoals bij eikels van eiken (Quercus; Fagaceae) en hazelnoten (Corylus avellana; Betulaceae). Schizocarpen zijn vruchten waarbij elke carpel van een samengestelde eierstok zich splitst om twee of meer delen te vormen, elk met één zaad. Schizocarpen komen voor in de wortelfamilie (Apiaceae). Gevleugelde schizocarpen komen voor bij esdoorns.