Sharing is caring!
Gobi Aloo Matar ki Sabzi is een eenvoudige en snelle alledaagse sabzi of een droge groente gemaakt met behulp van eenvoudige alledaagse ingrediënten. Het is een snelle en gemakkelijke sabzi die goed past bij roti’s of eenvoudige dalrijst.
Ik hou van zulke eenvoudige en snelle sabzi. De reden is dat ze snel te maken zijn en vol zitten met voedingsstoffen. Ten tweede zijn dergelijke sabzis een deel van onze dagelijkse maaltijd. Ik ben geboren en getogen, waar we zouden hebben een volledige maaltijd met Dal, rijst, Roti, Sabzi. Tot op heden doen we dit zowel bij mijn moeder als bij mijn schoonfamilie. Hoewel het bij mij thuis minder vaak voorkomt. Zulke sabzi’s maken me nostalgisch en voor mij is het een troostende maaltijd. Ja, je kunt me gek noemen, maar als ik de keuze heb, kies ik voor zulke gezonde maaltijden.
Gobi Aloo Matar ki Sabzi
Toen ik een volledige thali maak, probeer ik dus een eenvoudige droge sabzi te maken. De sabzi van vandaag is weer een eenvoudige tadka in ui, gevolgd door tomaat, kruiden en groenten. Er wordt heel weinig olie gebruikt, alleen om de ui te sauteren. De sabzi wordt gekookt op langzaam tot middelhoog vuur.
Gebruik minder olie en geen water
Ik gebruik minder olie in mijn sabzis en voeg niet graag water toe aan mijn droge sabzis. Over het algemeen wanneer ik de droge groente kook, gebruik ik het water van het gebruikte deksel. Wat ik hiermee bedoel is dat wanneer de groente gekookt wordt, er zich waterdruppeltjes vormen aan de binnenkant van het deksel. Dus als ik mijn groente tussendoor omroer, open ik het deksel zodanig dat de druppeltjes in de pan vallen en niet ergens anders. Dit is iets wat ik van mijn moeder heb geleerd en tot op heden volg. Op deze manier kun je zelfs met minder olie en zonder extra water een heerlijke sabzi koken. Dit water is ook voedzaam, toch?
No Onion No Garlic Version of Gobi Aloo Matar ki Sabzi
Bij mijn moeder wordt deze sabzi gemaakt zonder ui, knoflook en tomaat. Maar nu maak ik het meestal met. Als je geen ui en knoflook eet, maak je gewoon een tadka in Jeera, voeg je de tomaat, groenten, specerijen zoals kurkuma, korianderpoeder, rood pepertje en zout toe. In principe alle overige ingrediënten toevoegen en koken.
Het thema
Het thema van vandaag #232 voor FoodieMonday is dus GoforGobi. Het werd voorgesteld door Sasmita die blogt op First Timer Cook . Ze vroeg ons om een gerecht te maken met Gobi. Voordat ik verder ga wil ik je vertellen dat Sasmita een prachtige collectie recepten heeft die zowel traditioneel als fusion zijn. Ik ben verliefd op haar laatste Rajma Burrito aka Red Kidney Bean Burrito. Ga snel naar haar blog voor unieke recepten.
Koolkoolrecepten op mijn blog
Ook als je de verschillende bloemkoolrecepten op mijn blog wilt bekijken, check de lijst hieronder
- Bloemkool en Groene Ui Fritters
- Kleverige Honing Sriracha Bloemkool Wings (Gebakken & Glutenvrij)
- Pav Bhaji (Zonder Ui, Zonder Knoflook)
- Gegrilde Paprika gevuld met Bloemkool en Kaas
- Cheesy Gebakken Bloemkool Tots
- Groentesoep (Bloemkool, Tomaat, Wortel)
Dus hier komt het recept voor Gobi Aloo Matar ki Sabzi:
Ingrediënten
- 1 eetlepel Olie
- Een snufje Asafoetida (**voor Glutenvrij, zie noten)
- 1/2 theelepel mosterdzaad
- 5-6 kerrieblaadjes
- 1 kleine Ui fijngesnipperd (ongeveer ¼ kopje – Lees hierboven, hoe u het zonder ui en knoflook kunt maken)
- 1 kleine tomaat fijngehakt (ongeveer ¼ kopje)
- 1-2 stukken geraspte knoflook (facultatief – men kan ook pasta gebruiken)
- 1/4 inch stuk geraspte gember (facultatief – men kan ook pasta gebruiken)
- 1/2 theelepel kurkuma poeder
- Rode chilipoeder naar smaak
- Fijngehakte groene chilipepers naar smaak (heb ik niet toegevoegd)
- 1 aardappel in blokjes gesneden (ongeveer ½ kopje)
- 1/4 kopje groene erwten
- 1 kopje bloemkoolroosjes
- Zout naar smaak
- Gesneden koriander voor garnering
Bereiding
- In een wok of een pan, voeg olie toe.
- Eenmaal heet, de mosterdzaadjes toevoegen.
- Als de mosterdzaadjes knisperen, de kerrieblaadjes en asafoetida toevoegen.
- Nu de fijngehakte ui, knoflook, gember en groene pepers toevoegen.
- Sauteren tot de ui doorschijnend is.
- Voeg de gehakte tomaat, kurkuma poeder, rood pepertje poeder en zout toe.
- Meng alles goed door elkaar en laat het koken tot de tomaten gaar zijn en de masala er goed gemengd uitziet.
- Nu de gewassen en in blokjes gesneden groenten toevoegen. D.w.z. bloemkool, aardappel en groene erwten.
- Meng alles erdoor.
- Lees hierboven hoe je in minder olie en zonder water kunt koken.
- Controleer na 8-10 minuten of de aardappel gaar is. De Sabzi is gaar wanneer u met een lepel in de aardappel prikt of snijdt en deze gemakkelijk snijdt of wanneer u een groene erwt pureert en deze gemakkelijk wordt gepureerd.
- Garneer het met gehakte koriander en serveer het met roti of rijst.
Noten
- 1 kop = 235 ml, 1 eetlepel = 15 ml, 1 theelepel = 5 ml
- Asafoetida (Hing) poeder dat in de winkel verkrijgbaar is, bevat tarwe en is niet glutenvrij. Glutenintolerante mensen kunnen het volledig overslaan of kiezen voor Glutenvrije Asafoetida (Hing)
- Voor Geen ui Geen knoflook, lees hierboven hoe het te maken.
Gobi Aloo Matar ki Sabzi | Bloemkool, Aardappel, & Erwten Droge Groente
Print Pin Opslaan Opgeslagen!
Apparatuur
-
Wok/Pan
Ingrediënten
- 1 eetlepel Olie
- Een snufje Asafoetida
- 1/2 theelepel mosterdzaadjes
- 5-.6 kerrieblaadjes
- 1 kleine Ui fijngesneden (ongeveer ¼ kopje – Lees hierboven, hoe u het zonder ui en knoflook kunt maken)
- 1 kleine tomaat fijngehakt (ongeveer ¼ kopje)
- 1-2 stukjes geraspte knoflook (optioneel – men kan ook pasta gebruiken)
- 1/4 inch stukje geraspte gember (optioneel – men kan ook pasta gebruiken)
- 1/2 theelepel kurkuma poeder
- Rood pepertje poeder naar smaak
- Fijngehakte groene pepers naar smaak (ik heb niet toegevoegd)
- 1 aardappel in blokjes gesneden (ongeveer ½ kopje)
- 1/4 kopje groene erwten
- 1 kopje bloemkoolroosjes
- Zout naar smaak
- gehakte koriander voor garnering
Instructies
-
In een wok of een pan, voeg olie toe.
-
Als de olie heet is, de mosterdzaadjes toevoegen.
-
Als de mosterdzaadjes knisperen, de kerrieblaadjes en asafoetida toevoegen.
-
Nu de fijngehakte ui, knoflook, gember en groene pepers toevoegen.
-
Sauteren tot de ui doorschijnend is.
-
Voeg de gehakte tomaat, kurkumapoeder, rood pepertje en zout toe.
-
Meng alles goed door elkaar en laat het geheel koken tot de tomaten gaar zijn en de masala goed gemengd lijkt.
-
Nu de gewassen en in blokjes gesneden groenten toevoegen. D.w.z. bloemkool, aardappel en groene erwten.
-
Meng alles goed door elkaar. Dek af en laat sudderen op langzaam tot middelmatig vuur terwijl u tussendoor roert.
-
Lees hierboven hoe u kunt koken in minder olie en zonder water.
-
Controleer of de aardappel na 8-10 minuten gaar is. De Sabzi is gaar als u met een lepel in de aardappel prikt of snijdt en deze gemakkelijk snijdt of als u groene erwten pureert en deze gemakkelijk worden gepureerd.
-
Garneer het met gehakte koriander en serveer het met roti of rijst.
Noten
- 1 kop = 235 ml, 1 el = 15 ml, 1 tsp = 5 ml
- Asafoetida (Hing) poeder dat in de winkel verkrijgbaar is, bevat tarwe en is niet glutenvrij. Glutenintolerante mensen kunnen het volledig overslaan of kiezen voor Glutenvrije Asafoetida (Hing)
- Voor Geen ui Geen knoflook, lees hierboven hoe het te maken.
Pin it for Later:
Het koppelen van deze met:
Let’s be Friends
Lief jullie commentaar en feedback te lezen. Als u vragen heeft, stel ze dan in de commentaarsectie. Ik zal proberen te beantwoorden zo snel als ik kan.
Als u geprobeerd dit recept, kunt u hieronder commentaar en vergeet niet om het recept te beoordelen.
Ook, zou graag uw creaties te zien, neem een foto en doe tag me op @cookwithrenu met behulp van de hashtag #Cookwithrenu op Facebook, Twitter en @Renunad op Instagram.
Schrijf je in op mijn e-maillijst zodat je de nieuwe recepten direct in je mailbox krijgt.
Disclaimer & Privacybeleid
Sharing is caring!