Dit zelfgemaakte karamel popcorn recept heeft de perfecte crunch als je bijten in elk handvol snoep-gecoate korrels. Er zijn slechts zeven ingrediënten nodig om een klassieke popcornsnack op het fornuis te maken!
Gemaakte karamelpopcorn is een gemakkelijk te maken traktatie die op het fornuis wordt bereid met slechts zeven eenvoudige ingrediënten. Een van mijn favoriete snacks uit mijn kindertijd is een rood-wit gestreepte doos met Cracker Jacks. Er is iets nostalgisch aan het eten van een hele doos stuk voor stuk en anticiperen op de prijs opgenomen op de bodem.
Ik wilde een eenvoudige versie Cracker Jacks recreëren met behulp van beschikbare pantry ingrediënten zoals popcorn pitten, pinda’s, kaneel, en suiker. Het recept begint met het maken van een klassieke karamel om over de popcornpitten en pinda’s te glazuren. Deze clusters met honingsmaak geven een onweerstaanbare knapperigheid bij het verorberen van elk met snoep bedekt handje.
Popcorn-korrels
Lichte en knapperige popcorn kan gemakkelijk in een grote pan worden gemaakt met de directe hitte van het fornuis in slechts 5 minuten! Het water in elke pit verandert in stoom als er genoeg hitte wordt toegepast, waardoor ze letterlijk exploderen in eetbare malse korrels.
Zorg ervoor dat u de pan voortdurend schudt om de hitte te verdelen en elke pit gelijkmatig gaar te krijgen. Ik vind de controle van deze methode beter dan die van de magnetron. Je kunt echter ook popcorn uit de magnetron of voorgepopte popcorn gebruiken als vervanging.
Karamelsaus
Het begint met het verhitten van kristalsuiker en water om het karamelisatieproces te beginnen. Zodra u de kleur van de suiker ziet veranderen in een gouden amber en eruit ziet als dunne gesmolten lava, moet u de pan onmiddellijk van het vuur halen om het kookproces te vertragen. Karamelisatie vindt plaats rond 338°F. Een digitale olie & kandijthermometer is een geweldig keukengereedschap om u te helpen de temperatuurveranderingen van de suiker in de gaten te houden.
Het is ongelooflijk hoe de combinatie van suiker en water een snoeplaagje met honingsmaak kan creëren. De verbeterde smaken veranderen de popcorn in een geheel andere smaakervaring. Als je eenmaal de smaak te pakken hebt van het maken van karamel op het fornuis, probeer dan zeker mijn karamel kokos chocoladerepen of gebakken karamel appel donuts!
De pinda’s koken op hetzelfde moment als de suiker karameliseert, totdat en een gouden amber kleur is bereikt. Het toevoegen van een kleine hoeveelheid boter helpt kleverige popcorn te voorkomen nadat de karamel clusters zijn afgekoeld. De pinda’s worden tegelijk met de suiker gekarameliseerd, totdat ze een goudbruine kleur hebben gekregen. Door een kleine hoeveelheid boter toe te voegen, wordt voorkomen dat de popcorn plakkerig wordt nadat de karameltrosjes zijn afgekoeld.
Een dun laagje kaneel wordt bij de popcorn gegooid voordat deze met de karamelsaus wordt bestreken. Dit proces versterkt op natuurlijke wijze de zoetheid en geeft een lekkere aanhoudende smaak van de warme specerij. Zodra de popcorn met de karamel is gemengd, zal het zeer heet en kleverig zijn. Probeer het mengsel pas aan te raken nadat het volledig is afgekoeld op een ingevette bakplaat om brandwonden te voorkomen. Het zal een van de zwaarste beproevingen van wilskracht zijn!
De knapperige zoute geroosterde pinda’s voegen een lekkere crunch toe. Deze karamel popcorn blijft een paar dagen goed in een luchtdichte verpakking, zodat je ze aan anderen kunt geven als een smakelijk cadeau, of stiekem in de bioscoop, gewoon sayin ‘. Elke hap is verslavender dan de vorige, dus een partij gaat niet lang mee!
Hoe temperatuur een karamel creëert
Bij het karameliseren van suiker, is het belangrijk erop te letten hoe de suiker van uiterlijk en consistentie verandert naarmate er meer warmte wordt toegevoegd. De suikerkorrels worden vloeibaar en veranderen van vaste in vloeibare vorm. Als de temperatuur boven de 300 °F komt, verandert de kleur van helder naar goudbruin. Als je de gekarameliseerde suiker te lang op het vuur laat staan, krijg je een overgare en bijna verbrande smaak. Suikers worden bruin en karameliseren bij 338°F, en verbranden bij 375°F. Dat is een vrij krap venster van heerlijk tot oneetbaar.
Pin dit recept om te bewaren voor later
Pin This
Homemade Caramel Popcorn
Ingrediënten
Popcorn
- ▢ 3 eetlepels plantaardige olie
- ▢ ½ theelepel koosjer zout
- ▢ ¼ kopje maïskorrels, 3 kopjes gepofte maïs voor recept
- ▢ ¼ theelepel gemalen kaneel
Caramel Coating
- ▢ ¾ kopje kristalsuiker
- ▢ 2 eetlepels water
- ▢ 1 ¼ kopjes pinda’s, droog geroosterd ongezouten
- ▢ 1 snufje koosjer zout
- ▢ 2 eetlepels ongezouten boter
Instructies
Popcorn
-
In een grote zware pan (5-6 kwart gallon groot), verhit u de olie en een halve theelepel zout op middelhoog vuur. Voeg 1 tot 2 pitten toe en dek de pan af. Wanneer de pitten poffen, doe er dan onmiddellijk een kwart kopje pitten in en dek de pan af.
-
Schud de pan zachtjes en schuif hem over de brander totdat het poffen afneemt tot een paar seconden tussen de pitten. Dit duurt ongeveer 4 tot 5 minuten. Luister of het knetteren stopt. Zet het vuur uit en leg de popcorn op een bakplaat om af te koelen.
-
Doe 3 kopjes van de afgekoelde popcorn in een middelgrote kom. Strooi kaneel over de popcorn. Roer tot de popcorn gelijkmatig bedekt is.
Karamellaag
-
Bespuit een bakplaat licht met bakspray. Vet de onderkant van een spatel in met de bakspray.
-
In een grote pan combineert u de suiker met twee eetlepels water. Kook op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot de suiker is opgelost en de vloeistof helder is. Gebruik een hittebestendige metalen lepel om te roeren.
-
Voeg de pinda’s en een snufje zout toe. Verhoog het vuur tot hoog en kook, onder voortdurend roeren, tot de suiker aan de randen amberkleurig begint te worden. Ongeveer 2 tot 3 minuten. De suiker ziet er korrelig uit, maar zal in de loop van de tijd tot karamel smelten.
-
Ga nog 4 tot 6 minuten door met koken en roeren om de kleur gelijkmatig te verdelen, tot de karamel vloeibaar is en een gemiddelde amberkleur heeft. Wees voorzichtig, want de karamel kan verbranden als u te lang kookt.
-
Draai het vuur uit en haal de pan van het vuur. Voeg de boter toe en roer snel.
-
Voeg onmiddellijk 3 kopjes popcorn toe en roer tot deze gelijkmatig met de karamel is bedekt.
-
Schenk het karamelmengsel voorzichtig en snel op de ingevette bakplaat. Gebruik de ingevette spatel om er een dunne laag van te maken. Raak de karamelpopcorn niet aan, want hij is zeer kleverig en heet.
-
Koel 1 uur op kamertemperatuur of tot het mengsel volledig is afgekoeld en hard is geworden.
-
Breek de karamelpopcorn in kleine clusters en bewaar ze in een luchtdichte verpakking tot 5 dagen.
Apparatuur
Noten
- Recept Aangepast van: “Baking Out Loud” door Hedy Goldstein
Wil je dit recept bewaren?
Maak eenvoudig een account aan om uw favoriete inhoud op te slaan, zodat u nooit meer een recept vergeet.
Nu registreren
Dit recept geprobeerd?
Tag @jessica_gavin op Instagram. Ik zou graag zien hoe het uitpakt!
Tag @jessica_gavin