Als je nieuw bent in het ketogeen dieet, zou ik ZEKER het boek The Keto Diet Kickstart Program aanraden – dat recepten en advies bevat voor keto dieet beginners. Als je echter al een tijdje een keto-dieet volgt – lees dan verder.
Gebakken voedsel is altijd een van mijn favorieten geweest, maar helaas is het zo goed als verboden op een ketogeen dieet. Het hoge vetgehalte in gefrituurd voedsel is niet het probleem – het is de coating die meestal deze heerlijke kleine schoonheden omhult die de problemen veroorzaakt. Veel gefrituurd voedsel wordt vaak geleverd met een broodkruimel of een gepaneerde coating, waardoor ze ongeschikt zijn voor een koolhydraatarm of ketogeen dieet vanwege het hoge gehalte aan koolhydraten in brood en meel.
Maar gelukkig is er een manier om dit te omzeilen, als je gewoon een beetje creatief bent. Als je een beetje avontuurlijk bent in de keuken, dan stel ik serieus voor om dit recept uit te proberen! Het is goede ouderwetse comfort food, met een ketogeen twist. En het is perfect om te gaan met de heerlijke koolhydraatarme dips die we in de vorige post ook noemden!
Waarom amandelmeel gebruiken om te bakken?
Het korte antwoord hierop is ja! Amandelmeel kan worden vervangen door gewone tarwebloem in een aantal verschillende recepten – maar is vooral goed voor beslag en frituren omdat het niet zo’n sterke smaak heeft als andere graanvrije meelsoorten (zoals kokosmeel).
Amandelmeel zuigt ook niet zoveel vocht op als kokosmeel, dus wanneer het gebruikt wordt om te frituren helpt het om ervoor te zorgen dat het eindresultaat lekker knapperig is (in plaats van zompig).
Plus, amandelmeel is een goede bron van vitamine E, mangaan, magnesium, en verschillende andere mineralen. Dus, kortom, we hebben besloten om amandelmeel te gebruiken in het volgende recept voor keto vriendelijke gehavende uienringen.
Ingrediënten:
- grote ui, in ringen gesneden
- 1 kopje geblancheerd amandelmeel
- Een eetlepel water
- Een snufje cayennepeper
- Een eetlepel gerookt paprikapoeder
- Twee theelepels knoflookzout
- Een halve theelepel zwarte peper
- Een ei
- Een halve kop kokosolie om te bakken
Methode:
- Klop het ei los met een eetlepel water tot het volledig is gecombineerd
- Meng in een aparte kom het knoflookzout, paprikapoeder, zwarte peper en amandelmeel door elkaar. Dit wordt de coating voor de uienringen
- Neem een grote koekenpan en smelt op hoog vuur de kokosolie tot deze gloeiend heet is en klaar om te bakken
- Neem de afzonderlijke ringen rauwe ui en doop ze in het eimengsel, Dompel ze dan onmiddellijk in het bloem- en kruidenmengsel om ze volledig te bedekken
- Laat ze voorzichtig in de olie vallen om ze twee of drie minuten te bakken, per portie
- Leg de gefrituurde uienringen op keukenpapier om overtollige olie af te voeren. Ze moeten goudbruin van kleur zijn, en knapperig (niet zompig)
Deze zijn geweldig om te serveren met salade en uw koolhydraatarme dip van keuze. Maar maak je geen zorgen als je geen tijd hebt om je eigen koolhydraatarme dip te bereiden; probeer in plaats daarvan een van Walden Farms! Ze zijn volledig suikervrij en zijn een handige keto vriendelijke specerij om paraat te houden voor momenten als deze.